浙江省平阳县野生蔬菜植物资源及其开发利用

2009-04-23 08:12梁劲松
现代农业科技 2009年4期
关键词:开发利用

梁劲松

摘要平阳县野菜资源丰富,共有野菜310多种,隶属46科124属,按食用部位可分为叶菜类、根茎类、花菜类、果菜类、竹笋类和蕨菜类。介绍了具有开发价值的野生蔬菜,提出了开发利用野菜的建议。

关键词野菜资源;开发利用;浙江平阳

中图分类号S63文献标识码A文章编号 1007-5739(2009)04-0087-02

平阳县位于北纬27°21′~27°46′、东经120°24′~121°08′之间,在浙江省东南部,隶属于温州市,与瑞安、文成、苍南各县接壤,总面积1 042km2,鳌江横贯全县。平阳县位于暖亚热带近海区域,是我国东南沿海多山地区。气候特点具有亚热带季风气候特点,温暖湿润,雨水充沛,热量丰富,四季分明,光照充足。境内地势西南高、东北低。群山耸峙,有南雁荡山系和玉苍山系,山地面积占62.8%;东北万全平原和东部鳘江中下游平原为飞云江和鳘江冲积平原,平均海拔5.5m,地势平坦,土层深厚肥沃,平原面积占全县面积的33.8%。

1野生蔬菜植物资源

经调查统计,平阳县野菜有310多种,隶属46科124属[1]。按食用部位可分为叶菜类、根茎类、花菜类、果菜类、竹笋类和蕨菜类,同一野菜也有多个部位可以食用。

1.1叶菜类

指其幼苗、嫩芽、嫩茎可作蔬菜食用的植物,该类176种,所占比例为56.7%。常见的有香椿(Toona sinensis)、马兰(Kalimeris indica)、马齿苋(Pertulacaoreracea)、荠菜(Capsella bursa-pastoris)、鱼腥草(Houttuynia cordata)、豆腐柴(Premna micro-phylla)、刺苋(Amaranthus spinous)、独行菜(Lepidum apetalum)、碎米荠(Cardamine flexuosa)、野豇豆(Vicia vexillataBenih)等。

1.2根茎类

指其根、茎或变态根、变态茎可作蔬菜食用的植物,该类有41种,所占比例为13.2%。常见的有何首乌(Polygonum mutiflorum)、野葛(Pueraria lobata)、天门冬(Asparegus lilium)、虎杖(Polygonum cuspidatum)、酸模(Rumex acetosus)、水芹(Oenanthe japonica)、野百合(Lilium browmwii)、玉竹(Polygonatum odora-tum)、山药(Dioscore oppsita)等。

1.3花菜类

指其花瓣、花薹及嫩花序可作蔬菜食用的植物,该类35种,所占比例为11.3%。常见的有玉兰(Magnolia denudata)、黄花菜(Hemerocallis citrine)、蒲公英(Taraxcum mongolicum)、紫藤(Wisteriasinensis)、木槿(Hibiscus syriacus)、栀子(Gardenia jasminoides)等。

1.4果菜类

指其幼果和种子可作蔬菜食用或用果实种子淀粉制成豆腐、粉条食用的野生植物。该类有24种,所占比例为7.7%。常见的有榆树(Ulmos pumila)、栝楼(Trichosanthe kiri-lowii)、锥栗(Castanea henryi)、苦槠(Castanopsis sclerophylla)、茅栗(Castanea seguinii)、栎属(Quercus)中的各种栎类等。

1.5竹笋类

指嫩茎可食的禾木科竹类植物的特称,该类有4种,分别为毛竹(Phyllostachys pubescens)、水竹(P. heterocladaolir)、桂竹(P. bambusoides)、刚竹(P. viridis),所占比例为1.6%。

1.6蕨菜类

指嫩叶、嫩芽可食或地下茎含淀粉可食的蕨类植物,该类有6种,所占比例为2.3%。常见的有紫萁(Osmunda japo-nia)、蕨(Pteridium aquilinum)、普通凤丫蕨(Coniogramme interm-edla)、凤丫蕨(C.japnica)、苹(Marsilea quadrifolia)、狗脊蕨(Wo-odwardia japonica)。

2具有开发价值的野生蔬菜

2.1马兰

别名马兰头。菊科多年生草本植物,茎直立,多分枝,叶互生,倒披针形或倒卵状披针形,边缘有锯齿。头状花序生于枝端并排成疏伞房状,瘦果倒卵状长圆形。生于田间、地头、路旁等。早春3~4月采集马兰头的幼苗及嫩叶,开水焯后可凉拌、炒食。

2.2蒲公英

别名黄花地丁。菊科多年生草本,全草有白色乳汁,叶短圆状倒披针形,常成羽状深裂,花葶从基部伸出,上被白色蛛丝毛,中空。头状花序单生,瘦果褐色,短毛白色。生于路边庭院、果园、山坡及荒地。冬春季采挖其嫩株,洗净开水焯后可凉拌、炒食、煮食或作馅。

2.3鼠曲草

别名清明草、白头菜等。菊科二年生草本,全株密被白色绵毛,茎直立簇生,不分枝。叶互生,倒披针形,全缘,头状花序生于茎顶,花黄色。瘦果椭圆形,冠毛污白色。常生于田埂、荒地、路旁、沟边、河岸及湿润草地。春季采集幼苗或嫩株,开水烫后食用。

2.4蕨菜

又名拳头菜。凤尾蕨科多年生草本。根状茎长而横走,幼嫩部分粗壮,被有棕褐色茸毛,叶呈三角形或阔披针形,3回羽状复叶。生于山坡向阳处、林缘或林下草地。春夏季幼叶卷曲未展开时采摘嫩茎叶,开水焯约10min,清水浸泡后可炒食、凉拌或做汤;亦可晒干贮藏或盐渍。

2.5马齿苋

又名马齿菜。马齿苋科一年生草本植物,肉质无毛,茎紫红色。叶倒卵圆形,花3~5朵生于枝顶端,黄色,种子细小,黑色,表面有细点。常生于田野、荒地、菜地、路旁。采集新鲜的马齿苋,在开水中焯一下,取出用清水浸泡,去掉异味后,挤出水,即可炒食、炖肉或凉拌。

2.6荠菜

又名地菜、清明草等。十字花科二年生草本。叶丛生,羽状分裂。点状花絮,花白色,短角果扇形。常生于路旁、沟边、田埂、田间、果园或山间湿地。冬春季节采其幼茎及嫩叶,用沸水泡后即可作菜用。

2.7香椿

别名香椿头。楝科多年生落叶乔木,皮灰褐色,幼枝被柔毛。羽状复叶红褐色,搓之有香味。花序圆锥状,顶生,蒴果椭圆形,种子上端有翅。生于林边、林旁。春季采香椿嫩芽,洗净用水烫过即可凉拌、炒食或油炸、干制。

2.8车前

别名牛舌草。车前科多年生草本,叶基生,卵状椭圆形,叶青绿色,光滑无毛。穗状花序白色,蒴果椭圆形,种子黑褐色。生于田野、路边、庭院、荒地等。春夏季采集幼苗或嫩株,洗净开水烫过即可作菜。

2.9鱼腥草

别名蕺菜、臭草。三白草科多年生草本植物,腥味浓烈。地下茎多节,节部生根,地上茎直立。叶互生,心形或宽卵形,全缘。穗状花序,花白色,无花被。蒴果顶端开裂,种子球形。常生于沟边、田埂、湿地。夏秋季采摘嫩茎叶或根茎食用。

2.10牛繁缕

别名鹅肠菜。石竹科多年生草本植物,叶对生,卵形或宽卵形。花顶生枝端或单生叶腋,花瓣5,白色。蒴果卵圆形,种子肾形,褐色并有刺状突起。生于河岸、湿润草丛、水沟及山坡、路旁、田间、草地。春夏季采集其嫩苗

或嫩叶洗净烫后即可作菜。

3开发利用野菜的建议

野菜开发是山区经济一个新的增长点,但野生资源要在保护资源和生态环境的基础上,制订出科学合理的方案,达到野菜资源的永续利用。同时要避免资源的浪费,尽量做到综合开发,物尽其用。要组织科研队伍对野菜的数量、分布、质量等问题进行详细调查,建立野生资源信息系统,为野菜的开发和保护提供科学依据。同时,为了扩大资源,应积极开展科学试验,有计划地进行人工引种驯化,做到合理开发利用。

4参考文献

[1] 浙江植物编委会.浙江植物志(第1-7卷)[M].杭州:浙江科学技术出版社,1993.

[2] 李根有,楼炉焕,吕正水,等.泰顺县野菜种质资源与利用[J].浙江林学院学报,1994,11(4):429-448.

[3] 朱立新.中国野菜开发与利用[M].北京:金盾出版社,1996.

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