永泰涂柿栽培技术

叶桂孝　郑爱清

柿是永泰县四大名果之一，全县种植面积860hm²，主要品种有永泰涂柿、珠柿和广西月柿等，以永泰涂柿最具地方特色。

永泰涂柿为落叶乔木，耐寒、耐旱、耐湿、喜温、喜光、怕积水、不耐阴。果近卵形，果皮光滑油亮，单果重60～90g，雌花单性结实力强，成为无核或少核果实，萼片紧贴果面，果肩平，脐部稍尖突，果皮成熟前呈墨绿色，成熟后呈橙黄色，9月下旬成熟。

经脱涩处理后，果肉呈淡黄色，去皮后的果肉有晶莹透明的糖状物析出，入口有粉沙状感觉，香味浓郁，果肉清脆甘甜，并有大小不一的红褐色斑(当地柿农以此来判别是否完全脱涩，以及是否为本地涂柿)。

永泰涂柿是地方特产，柿农在生产与脱涩工艺上，已形成一套较为成熟的经验，现将其栽培技术介绍如下。

1选用纯正苗木

选择品种纯正(本地的亮底柿外形似永泰涂柿，外行人不易辨别)、发育良好、根系发达、大小适宜和无病虫害的苗木。为确保品种纯正，一般本地柿农以自繁为主(即自己培育砧木和采接穗嫁接)，或到有资质的正规育苗单位(如县园艺场)购买。

2苗木繁育

1)砧木培育。砧木多采用野生柿苗或生产柿的根蘖苗，育苗单位采用野生柿果的柿核或人工种植柿果的柿核播种。柿核先洗净、晾干，经层积处理，早春开始破壳露白时取出播种，繁殖砧木苗。由于野生柿根系发达，生命力强，与永泰涂柿嫁接亲和力好，且种子来源容易，因此大量育苗多用野生柿的柿核播种繁殖砧木苗。

2)接穗采集。本地柿农多随采随接，亦可保湿保存。接穗应在品种纯正、结果性能良好的壮年树中上部的树冠外围采集，选取发育充实、芽眼饱满、无病虫害的1年生营养枝或结果母枝作接穗。

3)嫁接时间和方法。本地柿农多在农历正月(即萌芽前)，晴朗无风天气进行嫁接。一般大砧木采用劈接法(此法适用于大砧木，但消耗接穗多)，接后用黄泥浆敷涂接口部位。小砧木采用单芽切接或腹接，接后用塑料薄膜包扎。快速育苗的也可在5～6月夏梢萌发前或8～9月秋梢萌发前进行嫁接，通过加强肥水管理，当年苗木即可出圃。此时宜用单芽枝腹接或芽接，砧木不剪断(只剪倒或留拔水枝)，待接穗萌芽新梢长至10 cn：。左右时再完全剪砧。柿树由于单宁含量高，所以要求嫁接工具要锋利，并保持洁净，技术要熟练且动作要快，操作时尽量减少伤口与空气的接触时间。

3果园建立

1)园地选择。最好在通风透气的向阳地带，选择土层深厚、土质疏松、肥沃、深层有石砾的壤土地块种植。

2)合理密植。株行距一般采用6m×8m，每1hm²225株左右(视土壤肥力和坡度不同而异)，采用三角形种植。本地多利用山边山角进行零星种植，株距5m左右。

3)整地挖穴。本地多先挖穴定植，然后开山整地，这样便于劳力安排。种植穴应挖1m见方，然后把秸秆、杂草等分层压人穴中，每穴配施石灰0.5～1.0 kg、过磷酸钙1 kg，回土时把表土先回入穴中。挖穴压青如能提前半年左右进行最好，可保证压人穴中的有机物充分腐熟、沉实，柿苗定植后不致于发热烧根。整地可以与挖穴同时进行，也可以先挖穴后整地。如定植后结合深翻逐年扩穴，应在3 a(年)内完成全园深翻。坡度较大不能修梯地的，提倡整“鱼鳞穴”，并随树冠和根系的扩展逐年外扩。

4)适期定植。本地多在“立春”前后定植(有的柿农利用野生柿为砧，就地嫁接建园，这样嫁接成活后生长很快)。定植前，粗根伤口断面要剪平，定植时要让根系自然舒展，先覆盖细土于根际，然后再回满填实土壤，嫁接部位要高出土面5cm左右，最后浇足定根水，并立支柱固定。有条件的，树盘要覆盖杂草等保湿。

4土、肥、水管理

1)土壤改良。新建果园建议套种豆类、甘薯、西瓜等作物，“以短养长”，并进行深翻扩穴压青，尽快熟化土壤。如果土壤贫瘠，应进行客土(挑入河塘泥、沟泥、水稻土等)，改善土壤理化性状。投产后，要经常中耕松土，每年冬季结合施基肥和清园进行1次深翻“压杂”(深度以不伤及粗根为度，切断小根反而会促发更多的新根)，这样既清洁柿园，又可改善土壤结构，提高肥力，扩大根系吸收面积。

2)肥水管理。幼年树年施肥4～5次，以人畜粪尿为主。结果树年施肥3次，即基肥、壮果肥和采果肥。基肥在落叶后结合冬翻清园进行，以农家肥为主，加适量磷肥。壮果肥以钾肥为主，加少量氮、磷肥，促壮果和花芽分化。采果肥以氮、磷、钾配合，促枝梢充实，积累养分。永泰涂柿耐旱、耐湿、怕积水，因此，春季、夏初要做好开沟排水工作，最忌停滞水，易导致落花落果。夏秋高温干旱季节，果园如过于干旱，易导致枝叶萎蔫、果实萎缩，应及时灌水，以浇透水浸湿土层1 m左右为宜，有条件的在树盘覆盖杂草，减少水分蒸发。

5整形修剪

永泰涂柿树冠为直立性，本地多留80～100 cm定干，培养成变则主干形树形，分2～3层共6～8个主枝，树高控制在5 m左右。柿树内膛枝极易枯死，应及时剪除。进入盛果期后，营养生长趋缓，常有寄生植物寄生，每年应结合采果进行清理。结果枝结果后应及时将其回缩修剪到预备枝处，促使形成结果枝，避免结果部位外移，造成内膛空虚。在中老年树上常发生徒长枝，可根据具体情况除去或保留，留下的徒长枝一般应摘心或短截，促其充实再培养利用。对衰老树，如主干、主枝和根系尚健壮，可以进行回缩修剪(应结合土壤深翻，重施肥进行，以促发新根)，利用潜伏芽促发新梢，更新复壮树冠。柿树重剪后会萌发很多新梢，应根据“留强去弱，留疏去密，合理搭配”的原则进行摘心和疏剪，使留下的新枝位置适当、生长健壮，不交叉、不重叠。

永泰涂柿坐果率较高，为了确保产量稳定，不造成严重的大小年，要进行科学的疏花疏果或保花保果。花量过多时，应于花前10～15 d(天)进行疏花，疏花胜于疏果，宜早不宜迟，疏果是疏花的补充和修正。柿农留果量的经验是20片左右叶分配1个果(即叶果比20：1左右)，或每一结果枝留2～3个果。疏果原则是留大去小，留疏去密，留好去劣，留外去内。花量过少时，应保花保果，可于盛花期和幼果期喷保果灵1号、2号或“九二○”等。低龄旺长初果树会出现花而不实的情况，对此当地柿农的经验是用砍柴刀砍树蔸或用铁丝勒紧树蔸，控制其生长势。

6采收与脱涩贮藏

在多数果实果皮由青绿转淡黄绿时即可采摘。本地一般在9月下旬初采摘，这时采果，脱涩后正好赶上国庆节销售。太早采，果色偏青，果肉干硬，香味淡，甜度低；太迟采，果肉硬度差，脆度不够，不耐贮运。分期分批采果，不但果色好看，容易卖出好价钱，而且利于树体恢复和花芽分化。当地柿农传统的长竹竿权采果法容易造成枝条损伤严重和柿果跌伤，且采摘速度慢，生产中亟须改进采果方法。采下来的柿果经二次剪蒂(剪果柄)即可进行脱涩处理，要求当天采的果实当天完成脱涩处理工序。

本地涂柿果脱涩时所用的主要工具与辅助材料有大木桶(水缸或塑料桶)、泥土、梧桐叶(或香蕉叶)、苦寥(或麦寥)。工序是先往木桶内侧壁及桶底涂泥浆，贴上梧桐叶(保证泥浆不裸露，以防弄脏柿果)，桶底放一捆麦寥，装人柿果至九分满时再放一捆麦寥在柿果上，然后铺一层梧桐叶，最后用泥土封严[这个过程本地称为“涂柿”(动词)，“永泰涂柿”(名词)因此而得名]。泥浆严封后的木桶应置于阴凉避风处，每天涂抹1～2次泥封严，防止龟裂“漏气”，如此保持5～6个昼夜即可完全脱涩。为预防万一(主要是密封不好)，开封前应先挖小洞，取出2～3个果品尝，如脱涩不好，可封严再“涂”1～2 d(天)。注意应进行选果分级，将不同成熟度、不同大小的果实及伤病果分开脱涩。脱涩后柿果应马上装袋放入冰箱冷藏室冷藏，可保鲜1个多月，放入冷冻室可保持数月不变味。

7病虫防治

永泰涂柿病害主要有炭疽病、角斑病、黑星病等。防治办法：炭疽病在发芽前喷5°Be石硫合剂1次，6月上中旬喷1:5:400式波尔多液，7～8月再酌情喷1～2次；角斑病在落花后20～30d(天)喷1:5：400～600式波尔多液1～2次；黑星病在发芽前喷5°Be石硫合剂1次，或在新梢五六片新叶时喷0.3°Be石硫合剂1次。害虫主要是柿绵蚧等蚧类，应掌握若虫初孵的5、6、7、8月份每月喷药1次，可选用速扑杀和克蚧灵等农药，冬季结合清园喷5°Be石硫合剂1～2次。