浅谈冬虫夏草的鉴别与栽培技术

摘 要：在中药房里，常常可以看到一味名贵的中药材——冬虫夏草。“冬虫夏草”的生长地局限于我国的青海、四川、西藏、云南等地区，产于海拔3000~5000m的高寒草甸。由于其严格的寄生性及特殊的生长环境，因此产量稀少，采集艰难。本文主要介绍了冬虫夏草的鉴别与栽培技术。

关键词：冬虫夏草鉴别；虫草菌；蝙蝠蛾幼虫

收稿日期：2009-03-09

作者简介：王胜前（1986—）男，苗族，贵州思南县人，主要从事中草药的栽培鉴定及中药制剂的学习与研究。

中图分类号：R282 文献标识码：A 文章编号：1005-569X(2009)03-0016-02

1 冬虫夏草概述

生活中，我们经常会听到冬虫夏草这个名字，大家可能很奇怪：冬虫夏草到底是一条虫，还是一棵草呢？其实冬虫夏草是一种叫“虫草蝙蝠蛾”的幼虫，生活在海拔3000m左右的山坡泥土里。在冬天，这种幼虫极易被一种叫“夏草菌”的真菌所寄生，从而得病。幼虫得病后与菌体生长，直到真菌成熟生成孢子，长出的菌丝侵入虫体，至来年夏天，菌丝充满虫体，此时幼虫已成“僵虫”，而真菌的子实却从幼虫头部冒出地面，形状如草，所以称之为“冬虫夏草”。

“冬虫夏草”与人参、鹿茸齐名，是我国的一种名贵药材。据现代科学测定，“冬虫夏草”含有虫草酸、虫草素、氨基酸、维生素B12以及多种微量元素。在医学临床上，它是极好的滋补强壮之药，因而有“功与人参同，价比人参高”的赞誉。

冬虫夏草主要生长在我国四川、青海、西藏和贵州一带。据考证，冬虫夏草作为药材应用，至今已有300年的历史。由于冬虫夏草富含虫草酸高达7％，营养丰富，具滋补作用，故在民间常用虫草与肉类炖食，也与鸡或鸭合蒸，号称大补。在医学上，冬虫夏草具有补精髓、益肺肾和止血化痰功效。典型的配方常以阿胶、川贝、杏仁、麦冬和沙参配制，对虚劳久咳不愈和痰中带血，疗效显著；但需注意，肺中有热者忌用。但由于虫草生长环境特殊，采集困难，天然产量有限，至今仍不能进行大量人工栽培。

2 冬虫夏草的鉴别

冬虫夏草是一种珍贵的药用真菌，其天然资源逐年减少，供需矛盾十分突出，市场已由过去的600~700元／kg，上升到6000~7000元／kg，因此，研究人工栽培，已成为各地学者的热门课题。

近年来，不少单位和个人，在转让蛹草菌（又称北冬虫夏草）时，利用人们对虫草和蛹草识别不清，把蛹草称作“冬虫夏草”，而事实并非如此。

虫草和蛹草同为麦角菌科生物，同属不同种，其菌丝体十分相似。在自然条件下，虫草菌只寄生于蝙蝠蛾幼虫，称作虫草；蛹草菌则寄生于鳞翅目昆虫的蛹，故称作蛹草。

通常，伪品的冬虫夏草多为植物根茎。用地蚕、草石蚕块茎仿制的冬虫夏草，呈棱形，略弯曲，表面有环纹，断面平坦、类白色，无腥味。用地笋冒充的虫草，质脆，断面白色，有香味，没有子座。用面粉、玉米粉、石膏制作的假虫草，外形与冬虫夏草相似，外表黄白色或棕白色，虫体光滑且环纹明显，断面整齐“子座”顶端尖，手感较重，口尝粘牙。常见的手法是在虫草内插入木棍或铁丝。消费者只要用手将虫草折断即可发现。

3 如何培育冬虫夏草

近年来，国内外人工栽培冬虫夏草的研究工作正在广泛而深入地进行，但是在完全人工控制的条件下，将虫草菌感染寄主幼虫，使之产生与天然冬虫夏草相同子实体的研究工作、尚未取得突破性进展。准确地说，人工栽培的难度还很大。

3.1 菌 种

菌种多是来自自然界的冬虫夏草，按常规进行分离培养而取得。一般来说，虫草菌对温度的要求与别的食用菌不同，为低温发菌，高温结实型，全生育期温度不能超过20℃，否则就不能正常生长甚至死亡。无论是虫草菌或是蛹草菌，都不能寄生未经“免疫”处理的幼虫（除蝙蝠蛾幼虫外），更不像不法之徒所宣传的“只要不低于-30℃和高于35℃就能在室内外一年四季栽培。”

冬虫夏草的栽培首先要有优良的纯菌种，目前全国的品种很多：①要选择纯度高、无杂菌、无老化的菌种②要选择感染力强，有较强的生命力，能对昆虫迅速感染得病死亡的品种；③要选择适应范围广，特别是对环境湿度变化和其它杂菌感染有一定的抵抗能力的品种。专家认为，虫草菌的世代必须有蝙蝠蛾幼虫的某些活性物质参与才能完成。

3.2 繁殖蝙蝠蛾技术

冬虫夏草寄生于蝙蝠蛾幼虫，这种虫被感染此菌后，就会得病死亡，到一定的时侯从虫体头上长出子座（即虫草）。蝙蝠蛾幼虫作为冬虫夏草的寄主，也可利用桑蚕、柞蚕作寄主，幼虫要求必须是活体，个大的较好，数量多少根据自已的栽培而定，一般每平米需幼虫1000 g，母种一支，细沙土50kg。

3.3 侵染途径

冬虫夏草是虫草菌孢子接触幼虫侵染致死，才能长出子实体。据观察，寄主4~5龄幼虫感染率最高，老熟幼虫很少感染，3龄以下的幼虫不被感染。如何把握时机，对一般人来讲也是很难掌握的。在侵染问题上，人工培育昆虫的条件较好的，则虫体过于强壮，抗菌力强，难以感染。条件差的，则虫菌侵入后引起死亡，出现这两种情况都会失败。

3.4 模拟产地的生态环境

即使在海拔3500~5000m高山上所具备的温度、湿度、光照、土壤、植被等条件，也不一定能培育出冬虫夏草。所以，通常能在短时间内收多少产量的虫草，只不过是冬虫夏草的菌丝培养或者是冬虫夏草的同属培养，而非真正的冬虫夏草。另外，利用自然气温，一年可栽两季，春季3~5月，秋季9~11月，若在室内人工控温一年四季均可栽培，而且还可缩短生长期，充分利用自然气温，掌握好栽培季节，可降低生产成本。

3.5 采收及保存方法

用竹、木杆轻轻刨开沙土，将冬虫夏草拣出来，放在筐内，注意不要把虫体与子座弄断，更不要把虫体或子座刨伤，采收后用水冲净泥沙，及时放在太阳下晒干或烘干。冬虫夏草易受潮，必须充分干燥，干燥后立即装入塑料袋或瓶中封闭，防潮保存销售。

4 结 语

近年来，冬虫夏草野生资源减少，产量逐年降低，加之出口内需量加大，供求矛盾日益突出，尤其以其为原料的虫草口服液、虫草雪莲液等保健饮品和药品问世，以滋阴、补肾、壮阳、养颜、抗衰等的保健功效受到世人认可，人工培育冬虫夏草市场前景广阔。

参考文献：

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