日本，“本地洋酒”更有市场

本报驻日本特约记者 岳 光

在日本，进口烈性洋酒的地位并不尊贵。日本几乎所有的超市都有酒类专卖区。洋酒和啤酒、果酒、清酒、发泡酒同架销售，洋酒并不享受玻璃橱窗加锁防范的VIP待遇。一般日本人喝洋酒也大多喝威士忌。威士忌的酒精含量一般在35度到50度之间。即便如此,威士忌的价格并非高得离谱。在超市的酒类专卖区，进口XO(7年)的售价也不过4000日元到5000日元（100日元约合6.9元人民币）之间，和中国的茅台酒在一个档次。除了新宿、银座的高级酒吧外,在日本超市的酒架上不会出现“天价酒”。消费者认为“天价”商品是对消费者的歧视。在竞争激烈的酒类市场，不了解消费者心理的企业将被“冷藏”。

日本人喝洋酒和欧美人的方式完全不同。欧美人喜欢喝强烈刺激的威士忌原装酒。浓香、辣口的刺激感正是欧美人所追求的。而日本人喝威士忌时，先在玻璃杯中倒入少量原酒，然后加上4 至5倍的水，最后再加一两块冰。这样40度的威士忌就被稀释到10度左右。加水后的威士忌没有原酒的强烈的酒香和辣味。透明的玻璃杯里酒呈浅褐色,喝到嘴里一股淡淡的香气充满口腔,冰镇后的酒使舌头的感觉麻木，感觉不到辣味。总之,不温不火是内向的日本人喝酒时的感受。

“其实相当多的日本人不能喝酒,这可能和日本人的身体内普遍缺少一种能够分解酒精的酶有关”。千叶大学的酒专家安藤教授说。“日本自产的酒主要是清酒，现在为什么爱喝威士忌?这个恐怕要从上世纪20年代说起”, 安藤教授说，上世纪20年代是日本社会全面西化的时代，大量欧美文化进入日本。文学艺术、服装时尚、建筑风格等无不以西洋化为荣。当然西洋的饮食也不例外。洋酒就是那个时代进入日本的。当时一个大阪商人从欧洲进口一批洋酒，很快得到追求西洋生活的城市中产阶级的响应。

虽然日本人青睐欧式情调, 但很多日本人不能喝度数高的烈性酒。无论洋酒广告做得多么洋化，不能喝的人还是不买。所以，很多日本人喝的都是日本企业模仿西方洋酒工艺自产的度数较低的、更适合日本人口味的“洋酒”。进口洋酒卖不过日本产的洋酒公司。上世纪20年代的洋酒热让日本人看到了商机，不少商人决定自己生产洋酒，但由于蒸馏技术落后，许多公司便采取兑水、添加色素和香料的方法假冒洋品牌在市场上出售，那时，日本产的洋酒无人问津，最后在众多杂牌洋酒中脱颖而出的是三德利公司。现在，三德利是日本国内最大的“洋酒”生产企业。虽然三德利的生产技术非常先进，但为了让洋酒日本化被广大消费者接受，三德利公司在广告宣传上投入了大量资金。

以前日本人喝洋酒是用原装酒自己兑水稀释。现在一些连锁便利店直接出售日本产的听装稀释威士忌，价格和啤酒相同。销量增长很快。▲