浪漫约会地“炒炒吧”炒出百万财富

王建强

张小琴觉得自己算是幸福的了。小时候家里开餐馆，有吃不完的美食，长大后又找了个顶级料理师的男友。身边的朋友都对张小琴羡慕不已，那么多美食，既不用动手，又不用花钱，随时都可以让父母或者男友为她做上一顿美味佳肴。

创意源于一次冲动 “炒炒吧”大受欢迎

2005年春节，男友带张小琴回广西桂林老家见父母。在桂林的半个月，男友整日带着张小琴到亲戚、朋友家串门，到了准备回东莞的前一天，男友提议将朋友请到家中回请一番，所有菜式都由他亲自制作，而张小琴为了给他父母留下好印象，主动担当下手。买菜、洗菜、切菜，张小琴表现出的娴熟不仅让他父母连连夸奖，也让男友倍感欣慰。

饭席间男友不经意谈到张小琴父母也是厨师，大家都认为有其父必有其女，张小琴的手艺也必定不差。大家一边起哄，一边达成共识，让张小琴显露几手。看着大家满脸期待的表情，为了不失男友面子，张小琴什么也没多想就走进了厨房，不到半个小时，端上了三道色香味俱全的菜肴。当所有人竖起大拇指夸奖张小琴时，男友脸上已经笑开了花，整顿饭吃下来，张小琴觉得格外的香。

大家一直闹到深夜，送走客人洗碗时，男友蹿进厨房，打趣地说：“这个世界上就应该有那么一个地方，那么一群人，天天聚在一起，用语言和气氛刺激你们这些不愿意动手的女人，男人就有福啦!”说完他还知趣地快速在张小琴眼前消失，但是他的话却一直停留在张小琴脑子里，让张小琴有了一丝新想法。大家都深有感触，朋友聚会时，自主动手的成就感和那份开心的气氛在里面，一顿饭下来，往往会觉得特别香，特别好吃。但现代生活节奏太快，许多上班族是没有时间，而在异乡打工的人有时间却没场地。张小琴突然想到，何不以这点，开个自主动手的聚会餐吧呢?

一回到东莞，张小琴立刻将想开个由顾客自己掌勺餐厅的想法告诉父母，父母循规蹈矩地开了大半辈子的餐馆，对这个没有厨师的餐厅，虽然持观望态度，但还是投了一半资金。

张小琴辞掉了原先清闲的工作，拿着自己的积蓄和父母提供的创业基金，决心开个以自主、自乐为主题的餐厅。首先是选址，一定要是休闲、玩乐必去之地。在东莞的农科路有酒吧一条街，那里是年轻人聚会休闲的聚集地，附近没有大餐厅，如果张小琴将餐厅开在这里，不仅大大提高了顾客吃、玩的便利，还有利地避开了与大餐馆的竞争。

张小琴的“炒炒吧”大厅由两人桌、四人桌、多人桌以及一个30平方米的玻璃房超市组成，餐厅采取自助式，玻璃房子里摆放好了各类洗好的菜品、调料，只用在门口柜台像超市一样结账即可。再就是最主要的厨房，橱柜都采取设计简单，能营造出空间开阔感的不锈钢橱柜。橱柜分单灶炉、双灶炉，双灶炉方便人数较多的顾客。

店门口张贴详细的收费标准，除去菜品、酒水明码标价，还按人数多少收取相应的服务费。如有自带材料的，适当加收服务费，需要特别材料的可提前预约，也提供临时购买服务。

张小琴与多个野游俱乐部、游戏俱乐部、酒吧，成为合作关系，也在一些驴友网站，交友网站，校友网站张贴了广告，提供聚会场所。再就是在农科路租用几个广告牌，在报纸，杂志投放小量的广告。

2005年5月10日，张小琴的“炒炒吧”自主、自乐主题餐厅终于开业了。第一天大部分是承接的聚会，小部分是看到宣传的“试鲜客”。200多平方米的餐厅热闹非凡，玻璃房里认真挑选材料的“下手”，厨房里稳如泰山的“大厨”和手忙脚乱的“菜鸟”，厨房门口窥视的“馋嘴人”，以及偷师学艺的“过路人”……处处都有乐事发生。

张小琴在一旁用DV记录开业第一天的趣事：首先捕捉到的是一对六旬老人，一起携手挑选配菜，老太太在一旁细说程序，老汉认真地照做。几位年轻情侣在一旁羡慕不已，一旁的张小琴也被感染，上前当了回临时记者，少许的害羞，让两位老人都红了脸。老汉感激地说：“一辈子吃她做的饭，那天看报纸上的广告，说有个可以自己做饭的地方，就有了为她做饭的想法。我想让她少做顿饭，所以在她不知道的情况下，带她来了这里。”老太太在一旁笑着说：“先前还以为他带我下馆子，我还说他花冤枉钱呢，一进来才知道是什么情况了，也觉得非常好，现在很少看到年轻人待在厨房了。”

还有一桌是公司聚会，每人各露一手，平时不苟言笑的“冷酷女上司”，系上了围裙变成了平易近人的“邻家大姐姐”。熟练的厨艺，带着一抹淡笑的表情，若不是翻锅时的那份帅气，大家坦言还真怀疑不是她了。她端上两道菜，还一改平常骄傲的态度说：“希望大家多提意见。”一个大胆的男士，皱起了眉头说“难吃!”女上司狐疑地亲自试尝，才知道被他们骗了，拿着手里的筷子追了过去……

处处充满欢声笑语，让张小琴也融人了这快乐中，打烊时还特别为员工炒了几道好菜，餐厅的好生意，员工的称赞，让张小琴觉得非常有成就感。张小琴想让许多人和自己一样，在这亲自动手中收获乐趣、友情、快乐、成就。虽然张小琴的“炒炒吧”与别家餐厅的类型不同，但终归是餐厅，父亲经常在旁边给张小琴提醒，新店开张，尝个鲜，这是食客们都有的好奇心，以后生意想做好，那得靠硬本领。

经过不断的研究和调查，张小琴给餐厅制作了一面菜谱墙，将许多经典菜系、私房菜系制作方法用相框裱起来，挂到墙上，远看像装饰，近看就有收获。并且实施奖励，对提供私房菜系的顾客都提供优惠。这样一来张小琴的餐厅成了许许多多厨艺爱好者的聚集之地，有了一部分的固定客户群。慢慢地张小琴的餐厅在业界有了点名声，在厨艺爱好者间，传着这样一句话：“要想厨艺好，就得去‘炒炒吧。”

张小琴接纳了厨艺爱好者的建议，将“炒炒吧”做成会员制，有定期的厨艺比赛和菜式教学，在节庆日，还教节庆食品制作，如饺子、粽子等。

同时也为需要练习厨艺的食客，提供早晨9点-11点，下午2点-4点的免费场地练习。练习时材料可自带，不收取任何费用。如果顾客有需要，张小琴还可以请专业人士一对一地教学。这一项目一推出，即招来了许多年轻男女的加入，他们中许多都是恋爱中的男女，都想给男女朋友大“秀”一番，这样一来，张小琴这里每天四个小时的免费练习场地，也需要提前预约了。

虽然多出了一笔燃料费，但也吸引了一批不会厨艺的顾客。

不断改进 “炒炒吧”成浪漫约会地

2006年12月，为迎接即将到来的春节，“炒炒吧”做了一次大改革。当初装修欠缺考虑和设计，将厨房和餐桌隔开，餐厅进餐人多时就会显得嘈杂，餐厅出现了生意平平的现象。为此，张小琴决定歇业半月，重新装修。

装修时，张小琴大胆地将灶炉放到了餐桌前，将原来的大厨房改小，做成超市的玻璃房式，一览无余的制作空间，仅提供给多人桌的顾客。二人桌全部拆除，做了十个情侣包间，情侣包间有一个餐桌和一个缩小版的厨房。包间里有小型的音响，可以自己放喜欢的音乐，给情侣们提供了绝对隐私的浪漫约会地。这一块领地俗称“情侣炒炒厅”。

同时，张小琴还请了几个大厨，以调酒师为借鉴，与他们一起创造了一套独有的花式炒菜，花式刀法。大厨们个个将刀、勺、铲，调料瓶耍得有模有样，顾客可以花上少量的钱观赏到花式炒菜法，以及大厨烹饪的美食。

“情侣炒炒厅”一出来，张小琴的“炒炒吧”一时间成了爱情胜地，号称情侣们吃情侣餐的必去餐厅，生意很火爆。

随着“情侣炒炒厅”的名气越来越大，“炒炒吧”竟然还吸引了一些婚介公司的关注。婚介公司希望张小琴在“炒炒吧”做一些集体男女配对的爱情活动。

张小琴当然同意了。2008年2月14日这天，一家名叫“美丽公主”的婚介公司就举办了一次50人参加的“爱情炒炒”配对活动。看着这些白领人士在自己的“炒炒吧”手忙脚乱地动手炒菜，却又时不时和旁边的人会心一笑。张小琴觉得极有成就感。

2008年3月，张小琴的“炒炒吧”迎来了重新开业后的好生意，营业额和客流量达到了一个新高锋，而且到8月一直保持着预定连连、节假日爆满的好生意。如今已是“炒炒吧”开业的第三个年头，稳定的客流让张小琴倍感欣慰。一时之间的小想法让张小琴有了百万积蓄。下一步张小琴准备在东莞开第二家分店，也想将“炒炒吧”做成连锁餐厅，让更多地方的人享受这自主、自乐的休闲方式。