无公害蔬菜施肥技术

石　伟　石　勇

摘要从施肥原则、肥料使用种类和平衡施肥等角度阐述无公害蔬菜施肥技术，以期为提高蔬菜的生产效益提供参考。

关键词无公害蔬菜；施肥原则；肥料种类；平衡施肥

中图分类号S63.06+.2文献标识码B文章编号 1007-5739（2009）01-0088-01

无公害蔬菜是指蔬菜中的农药残留、重金属、硝酸盐等各种污染及有害物质的含量控制在国家规定的范围内，人们食用后不足以对人体健康造成危害的蔬菜。现将无公害蔬菜施肥技术总结如下。

1无公害蔬菜施肥原则

1.1符合国家标准的原则

以符合国家标准《农产品安全质量无公害蔬菜要求》（GB18406.1－2001）为原则，施肥不应造成环境污染，应兼顾高产高效益。

1.2以有机肥为主、化肥为辅的原则

重视优质有机肥的施用，合理配施化肥，有机氮与无机氮之比不低于1∶1，用地养地相结合。

1.3平衡施肥的原则

以土壤养分测定结果和蔬菜需肥规律为依据，按照平衡施肥的要求确定肥料的施用量。虽然各地都有相应标准予以规定，但一般不会超出以下原则：最高无机氮养分施用限量为225kg/hm²，而无机磷肥、钾肥施用量则视土壤肥力状况而定，以维持土壤养分平衡为准。在忌氯蔬菜上禁止使用含氯化肥；叶菜类和根菜类蔬菜不得施用硝态氮肥。

1.4营养诊断追肥的原则

根据蔬菜生长发育的营养特点和土壤、植株营养诊断进行追肥，以及时满足蔬菜对养分的需要。对于一次性收获的蔬菜，特别是叶菜类，收获前20d内不得追施氮肥；对于连续结果的蔬菜，追肥次数不要超过4～5次。

2无公害蔬菜施肥种类

2.1重施有机肥料

优先施用优质有机肥，如堆肥、厩肥、沼气肥、绿肥、作物秸秆、泥肥、饼肥等。有机肥的施入量要足，一般需施优质农家肥75t/hm²。肥料施用前应充分腐熟，进行无害化处理，以杀死其中的病菌、寄生虫卵及杂草种子。

2.2限量施用化肥

施用如硫酸铵、尿素、过磷酸钙、硫酸钾等既不含氯又不含硝态氮的氮磷钾化肥，以及各地生产的蔬菜专用肥。在无公害蔬菜生长过程中，可适当施用一定比例化肥，但要控制施用量，做到科学合理。化肥施用过多，会对土壤和地下水造成污染。施用氮、磷、钾肥的比例应加以改善，实行测土施肥，合理配施，以利于蔬菜对养分的平衡吸收。

2.3不施硝态氮肥

蔬菜栽培中施用硝酸铵、硝酸钙和硝酸钾等硝态氮肥后，会使蔬菜中硝酸盐的含量成倍增加。硝酸盐易导致人体血红蛋白变性，危及人们的身体健康。因此，蔬菜生产严禁施用硝态氮肥。

2.4氮肥深施盖土

氮肥深施后盖土，可减少其与空气、阳光的接触机会，防止氮素的挥发和污染蔬菜。一般氮肥应施在距土表10～15cm处，根系发达的茄果类、根菜类蔬菜，要施在15cm以下的根层。氮肥深施，不仅可以减少蔬菜中硝酸盐的积累，还可以提高其质量和产量。

2.5增施微量元素

微量元素是蔬菜生长过程中不可缺少的营养，虽然需要量小，却能协调各种养分比例、促进光合作用。增施微肥可提高蔬菜产量和品质。但要做到正确施用，不可盲目多施。

3全面实施测土配方平衡施肥

为降低污染，充分发挥肥效，应实施测土配方平衡施肥，即根据蔬菜营养生理特点、吸肥规律、土壤供肥性能及肥料效应，确定有机肥、氮、磷、钾及微量元素肥料的适宜量和比例以及相应的施肥技术，做到对症配方，对症施用。具体应包括：肥料的品种和用量；基肥、追肥比例；追肥次数和时期；以及根据肥料特征采用的施肥方式。

4无公害蔬菜施肥中的注意事项

有机肥如人粪尿、厩肥等要充分发酵腐熟，并且追肥后要浇清水冲洗。化肥、蔬菜专用肥要深施、早施，深施可以减少养分挥发，延长供肥时间，提高肥料利用率。早施则利于植株早发快长，延长肥效，减轻硝酸盐等有毒物积累。一般铵态氮施于6cm以下土层，尿素施于10cm 以下土层，磷钾肥施于15cm以下土层，蔬菜专用肥施于15cm以下土层。根据蔬菜种类和栽培条件灵活施肥，不同类型的蔬菜，硝酸盐的累积程度有很大差异，一般是叶菜高于瓜菜，瓜菜高于果菜。另外，同一种蔬菜在不同气候条件下，硝酸盐含量也有差异，一般高温强光下，硝酸盐积累少。反之，低温弱光下，硝酸盐大量积累。在施肥过程中，应考虑蔬菜的种类、栽培季节和气候条件等，掌握合理的化肥用量，确保硝酸盐含量在无公害蔬菜的规定范围之内。

5参考文献

[1] 中华人民共和国国家质量监督检验检疫总局，中国国家标准化管理委员会.GB18406.1－2001农产品安全质量无公害蔬菜安全要求[S].北京：中国标准出版社，2001.

[2] 中华人民共和国农业部.NY/T496-2002肥料合理使用准则通则[S].北京：中国标准出版社，2002.

[3] 段昌群.无公害蔬菜生产理论与调控技术[M].北京：科学出版社，2006.

[4] 冯武焕，程智慧.无公害蔬菜生产技术规程和操作规范[M].杨陵：西北农林科技大学出版社，2007.