保健特菜

李　铁

辣根为一种深根性蔬菜，原产欧洲，其肥大的肉质根含有特殊辣味的黑介甙，还含有人体需要的多种营养成分，并能抑制胃癌细胞繁殖，在国外已作为保健蔬菜。辣根在我国主要作为调料，经加工生产的辣根片、辣根粉、保鲜辣根等，可出口到日本、南韩等国家和地区，具有较高的经济效益和社会效益。

一、特征特性

辣根为宿根性，多年生十字花科植物。叶长卯形、长叶柄，根为强辣性的肥大肉质根。一年生辣根入土深度达1～2m，多数根分布在5～35cm的土层中；二年生辣根可-部分抽薹开花，花薹高50～70cm，花白色，一般不结实。

辣根对土壤适应性广，除强酸性土壤及瘠薄地影响产量外，一般土壤均可栽培，尤以富含有机质，保水能力强的壤土及粘壤土为好。

辣根喜凉、耐寒、忌湿。冬季可在大田中越冬。一般667m²产量11300～2000kg，高者可达2500kg以上。

二、栽培技术

1整地施肥起垄

辣根生长期长，深耕施肥有利于根部生长，一般于冬前或早春耕翻25-30cm，3月上旬整平耙好，按行距75～80cm起垄。基肥以有机肥为主，兼用化肥。一般667m²产量1000～2000kg辣根的地块，需纯K²O18kg，大致比例1.3：1：1.4。一般667m。施优质圈肥4000-5000kg，碳铵60～80kg，过磷酸钙60～80kg，硫酸钾25～30kg，圈肥结合耕翻一次性撒施，化肥结合起垄施于垄内。

2适期定植保密度

辣根的耐寒性强，因而定植期很长，从11月下旬至翌年4月下旬均可。—般在3月中旬至4月上旬定植，行距75～80cm，株距30～33cm，667m²栽2500～3000株。定植时用木棍在垄上作18～20cm深的孔，孔与地面呈30度，然后将种根头部向上插入孔中，勿使种根弯曲，也不能倒植。为确保密度，定植时要足墒，定植后覆土3～5cm。为提高产量，应实行-地膜覆盖。

3田间管理

早春栽植的辣根约需33～40d才能出全苗，其间易受干旱影响或金针虫危害造成缺苗，要及时查苗补苗。出苗后每株留3～4个新芽，其余要全部去掉。实行地膜覆盖的，要及时放苗。根据辣根生育特点，肥水管理应遵循“看苗，按需分期”的原则。3月至5月上旬，是辣根萌芽、生幼根阶段，遇旱要浇1次促苗水，不需追肥。5月中旬至6月下旬，气温回升，生长较旺，遇旱要及时浇水，结合浇水于6月下旬，667m²追尿素10～15kg。7月下旬结合中耕松土，667m²追尿素15～20kg，硫酸钾10～15kg，以促进根部生长。进入8月份，叶片已封垄，不遇大旱，一般不浇水，追肥时应深施埋严，同时注意查弱苗，施偏肥，以促进辣根均衡生长，为保证后期叶片有较强的功能期，结合药剂防治可进行叶面喷肥。

4防病治虫

病害主要有青霉病、白霉病，定植前可用杀菌剂浸根30～40min。虫害主要有金针虫、小地老虎、菜青虫、小菜蛾、黄条跳甲、菜蚜、菜蝽、菜螟等。起垄时用90％敌百虫、水和饵料按1：10：100的比例配制毒饵施入垄内，防治金针虫等地下害虫。5月用50％辛硫酸乳油1000倍液防治小地老虎，以喷辣根基部为主，同时兼治菜蚜、菜蛾等。5月下旬至6月份，菜青虫、菜蝽发生重，用80％敌敌畏、2.5％功夫乳油3000倍液或40％氧化乐果乳油1000倍液防治。7月份后菜蝽、菜螟、黄条跳甲等为重害，可用上述药剂交替防治，可取得较好效果。

5适时收获

辣根的收获期可在当年的11月至翌年3月，一般在当年11月上中旬收获。当霜后叶片干枯，要及时挖出，留足种根，其余即可加工或出售。