大阪创意食全食美

庞元元

东京与大阪，一个在东，一个在西，遥相呼应。说他们是对欢喜冤家，一点也不为过，两座城市间的PK由来已久。比起东京的温文尔雅。大阪无疑显得更加风趣诙谐。简洁豪放，充满了一往无前的探索精神，以及激情四射、用之不竭的创造力。

大阪的繁华可以追溯到1400年以前。被称为“水之都”的大阪，自古以来就凭借河海交汇之优势，与中国大陆和朝鲜半岛进行频繁地交往。

到了近代，大阪作为物质流通的中心地区，发展成为一座被称为“天下厨房”的商业城市。其被称之为“吃穷”的饮食文化时至今日，仍在不断发展壮大。大阪的魅力。看得见，闻得到，更是品不完。

“订制”级美食

知道吗，方便面，杀菌袋装咖喱和回转寿司，都是地地道道的大阪发明!凭借着对美食的追求与激情，大阪引领着日本的“食文化”，并向全世界传播。

要表达大阪的饮食，用“调配”、“重叠”这样的词汇来形容再合适不过。大阪就是将各种各样的食材搀在一起。变换配搭，从而创造出新的食品。从章鱼烧、什锦烧、乌冬这样简单的小吃开始，到目前推广到欧美国家的回转寿司以及高档的怀石料理，种类之多，更新之快，片言之语已经无法概括。有着悠久历史文化底蕴、富有多样性的品尝美食的乐趣已经被全世界的人们所接受。

大阪的厨师对自己的厨艺倍感自豪。他们讲究用料、精挑细选。以便展示其过人的烹饪技艺。同样，大阪人认为吃是一种极大的享受，总渴望吃上一顿美味嘉肴。

于是，大阪有了上乘的食品。无论是传统的日本料理，还是国外的地方菜肴，从高级餐厅到英国小酒馆般的街道小饭馆。“家庭餐馆”提供老幼皆宜的多种菜肴；面馆和牛肉盖饭馆则为忙碌的人迅速填饱肚子。

道顿堀，正是大阪人所谓的“吃趴下”饮食文化的发源地。河边挤满了各种大大小小的饭店，巨大的广告牌引人注目。这里以前曾是大阪的剧场聚集区。现如今，五彩缤纷的霓虹灯和闪动的字幕更为其注入了新的活力。“道顿堀极乐商店街”复原了大正末期至昭和初期大阪的街头风貌。许多饶有风趣的建筑、商店街以及独具特色的饮食店再现了当时的氛围和温暖的人情。

到大阪，一定不能错过的代表性面粉美食非大阪烧和章鱼烧莫属了。

过去，大阪的老百姓在做午饭时都习惯将调面汁和卷心菜拌在小麦粉里，烤熟以后食用。这种既实惠吃起来又简单的食品就是最早的“大阪烧”。所谓“章鱼烧”，是将用水拌匀的面糊浇在有圆型凹洞的专用铁板上，再加进各种配料煎烤而成的一种食品。章鱼烧的配料除了章鱼块之外。还有红生姜丝、油炸面渣等。

每家店都在不断地追求“做出更好的味道”，正因为如此，也就逐渐孕育出丰富多采的具有各家特色的味道。

各家店铺在做大阪烧时，不仅考虑到配料的搭配，还不断地对调面汁加以改进。一般，调面汁都是加鲣鱼干和海带做汤底，但也有一些店铺在调面汁里加进猪骨或鸡骨做汤底。做章鱼烧时，除了在调面汁上多下功夫，还通过各种煎烤技术，创造出多种多样、妙不可言的口味。几百年来，传统的小食，不断更新换代。花样迭出。而唯一不变的是大阪人对料理艺术创新的热情。

小食玩，大商机

大阪人的本事就是能将自己觉得好玩、有趣的东西变成真正的商品!

“小点心”是一种孩子们用零花钱就能买到的廉价点心。其中，大阪点心制造商生产的小点心以其新颖性显得尤为与众不同。由小点心的“小赠品”发展到“食玩”的过程，正体现着大阪人聪明又贴心的创新思路。在罐装饮料、一次性相机、手机等与真实商品一模一样的包装里放入清凉糖果。完全抓住了孩子们想要模仿大人的心理特征。手机中还装有受人欢迎的卡通形象。

装在“8”字型包装里的巧克力是Furuta制果的商品。在左右两边的孔里穿上猴皮筋，就马上变成了眼镜!Coris的清凉糖果和口香糖，只要将它们含在口中。往中央的洞里吹一口气，就能发出笛子般的鸣叫声。这些点心都是在高高兴兴地玩过之后又可以美美品尝的典型代表。

大阪的美食作家团田芳子女士说“点心的美味可口固然重要，但除此以外还必须‘好玩和有趣。”这些想法的出发点，正是充满了“希望博得买他们产品的人欢心；孩子们高兴，自己也开心”这一顾客至上的精神。

什么事情都得抱着幽默精神去尝试、率先享受，这才是大阪人的作风。

将玩具当作点心赠品的主意同样衍生于大阪人的服务于人的精神。最先售出“附赠玩具点心”的江崎格力高认为孩子们的天性就是吃和玩。从1922年起开始发售“格力高”将插图卡片装入产品。最终发展到加入玩具。

进入21世纪后，附赠玩具的点心形成了一大消费热潮，掀起这场热潮的导火线是Furuta制果的“巧克力蛋”。无论孩子还是大人。都被装在蛋型巧克力中的精巧模型玩具所深深吸引。

日本第一家食玩专营批发商“食玩王国”的社长森本浩司先生介绍说：“食玩热潮的掀起者也是大阪人。”

就像阿甘的妈妈口中的那盒永远不知道下一颗滋味的巧克力一样，食玩的几种赠品都是根据不同的主题以系列的形式进行销售的，如果不打开箱子，谁也不知道里面装着什么样的商品。这种将猜谜的爱好和收集的乐趣融为一体的点子是非常典型的大阪人式的创意。

为了刺激收藏家的收藏欲。还有更妙的一招。

那就是在点心中放入极少数的、在公开的换代产品中没有的赠品。这种秘密赠品由于数量稀少，在网络拍卖中价格不菲，于是更加受到人们的追捧。而这正是善于经商的大阪人典型的招徕顾客的妙招。

方便面，从这里飞向宇宙

被誉为“二十一世纪”最伟大发明的方便面，正是在大阪诞生的!直到今天，大阪，就是凭着进取的精神和旺盛的斗志，创造出许许多多新生事物。

2005年全球消费的方便面达857亿份，其中需求量较多的几个国家中，中国排名第一，日本位居第三。

“让全世界的人们，即使没有碗但只要有热水。随时随地都能吃到拉面”由安藤先生的这一理念开发出来的世界上最早的碗装面“CUP NOODLE”在1971年上市。

营养价值高，又便于保存，只要有热水就可以食用的杯面，正作为灾害救援物资发挥着重要作用。每当全世界有自然灾害发生的时候，世界拉面协会都会无偿提供食品支援。今年的拉面大会上，决定通过韩国红十字会，向有需要的人们提供156，000包方便面援助。

2005年、美国航天航空局(NASA)的航天飞机“发现号”上，太空食用拉面“space ram”作为日本宇航员野口聪一的太空食物登上飞船，并在机舱内得以实际食用。48年前在大阪发明的“瞬间热油干燥法”没想到在太空也得以应用。

如今，在方便面发明纪念馆里，

最受欢迎的就是“手工鸡味拉面体验作坊”。

从加入材料，亲自和面开始，再用面条机做面，将面蒸过以后，再用特制的汤调味，接着，将面放入圆形模具里油炸。最后用笔自由绘画，设计杯身。由4种汤，12种配料当中选择4种。可以享受到大约5460种口味的搭配。再将杯身倒置装入面。加热盖上盖子完成。

亲手制作汤面，不仅是一种愉快的体验，而且借助“创造·发明的灵感就来自身边”这样的构思、充满创业者挑战精神的搭配，能带给所有人独一无二的活力。

创造与想象源自大阪

除了美食，很久以前作为制造业城市而远近闻名的大阪。精巧的制作工艺自不必说，在设计方面也处于日本的领先地位。大阪充分发挥这种特有的感性，不断创造出新的造型美。

全世界电视中播放的动画片中有6成是日本制作的，同样，日本发明的游戏软件也遍布全世界。这些动漫、游戏中的人物都生活在平面二维世界里，而大阪的“造型集团”——海洋堂(KAIYODO)则把它们带到了三维立体世界，将这些人物制作成了人偶。创造了新的价值。

著名旅游景点道顿堀有许多奇特的霓虹灯广告和摇摆螃蟹等独特的招牌。这些极具创意的设计令人惊奇，而大阪的这种设计力究竟从何而来，稍作留意就会明白了。

大阪是个爱好嬉笑、娱乐性很强，处处充满了幽默和讽刺，洋溢着自由气氛的城市。大众文化的发展也给美术和艺术带来了影响，在这里说真心话和直言快语比客套话更受喜爱，而且也很注重个性。松下电器、夏普、三洋电机、三得利、日清食品等大阪起家，并在全世界开展业务的企业，大多数都为大阪的设计文化的发展作出了巨大贡献。

“Good Design奖”是日本产业设计振兴会主办的。日本唯一的综合设计评审推荐制度。2001年至2006年的6年当中，由获奖作品总件数上看。大阪企业占据了领先位置。这些获得日本Good Design奖的企业无论是在产品设计，还是包装和广告等方面，都唤起了众多设计需求。

从牙刷到机器人，可以说在大阪没有做不了的东西。而且还有可以创造出其它地方无法模仿的产品的“大阪的制造力”。

日本以“制造业大国”而闻名于世，汽车、家电产品、精密机械等大量产品被全世界的人们广泛使用。日本的制造业企业当中，几乎每10家中就有1家出自大阪。可以说，大阪人凭借着创新的热情和动力，不断推陈出新美食文化的同时，也在源源不断地输出欣欣向荣的制造力。