早春季 打开味蕾的旅行箱

Ｌｉｌｙ

从亚洲菜到欧洲菜，这个春日旅行季，若是去过异国餐厅享用美味，怎能不知晓各国美味的个中奥秘呢?我们请来希尔顿酒店的大厨，与你一起玩味四国美食!

日本传统寿司拼盘

原料：新鲜三文鱼10克、新鲜大八爪鱼10克、寿司饭30克

配料：绿海藻5克、三文鱼子5克、绿芥末2克、寿司酱油5克

“三步”制作法：

1、将新鲜三文鱼和新鲜大八爪鱼批成菱形长条片待用。

2、将淘好的米，加水烧20分钟成白饭，加入适量寿司醋，待热气散去后成寿司饭。

3、将寿司饭用右手捏成圆形，在鱼片上抹少许芥末后贴在饭上，捏成寿司。将寿司装盘，用绿海藻和三文鱼点缀。

亚洲菜系·日本站

在亚洲菜系中，日本菜最为精致，同时也讲究食物的色泽和健康指数。

前菜

1、泰式春卷

内有米饭和蔬菜，配酸甜酱

这道前菜非常可口，但并不是十分健康的前餐哦

2、烤鸡肉串配花生酱

健康营养，不过要小心这些小小的花生酱

3、微辣的鸡汤配可可奶和甜柠檬汁

这个组合很完美，它们能抑制住你的饥饿感

新鲜丰富的主食

1、什锦寿司

三文鱼寿司、鲷鱼寿司、鱼子酱寿司、天妇罗对虾寿司

对我来说，寿司可是最完美的无脂肪食物

2、咖喱烤羊肉

配可可奶、香米和烤蔬菜

看起来很不错，用炒锅烹饪出来的食物是易消化的

3、鸭肉

配酸甜酱、菠萝、葱和番茄

很美味，但是有点肥，最好浅尝辄止哦

精致可口的甜品

1、水果

配芒果荔枝冰糕

我的最爱，如果没有冰糕就更易消化了哦

2、绿茶冰

这里面含有太多的糖分，因此品尝起来不妨多加点冰

3、烤香蕉

配可可和蜂蜜

让人吃起来拥有很强的幸福感，但它的营养素含量之丰富，可以算是一道主食了

这张菜单中，我点什么?

在亚洲餐厅，前餐推荐烤鸡串或鸡汤。鸡肉是用少脂肪的方式烹饪的，前提是少用点花生酱。因为花生酱是名副其实的卡路里炸弹。春卷听起来很健康，但它是煎出来的，当然很肥。主食中最令人喜欢的是生鱼片寿司，它是最好的蛋白质来源。咖喱羊肉是第二选择，鸭肉的脂肪含量是它的两倍。餐后甜点选水果没错。如果你想少摄入热量，那就不要加冰糕。烤香蕉也可以，它含有钾和镁。

是什么让亚洲菜出色?

首先是有很多蔬菜。亚洲菜中肉类不是主要配料且脂肪含量很少。因为肉主要是用烤和煨的。此外米饭很容易消化。

现在我该放弃吃什么?

所有用生面团做成的食物，比如春卷和馄饨，用煎的会让热量加倍。此外要小心各种酱汁，它们含有脂肪和糖。与此相反，酱油是理想的调味品。

地中海菜系·意大利站

在众多欧洲菜中，意大利菜之所以受欢迎，源于它的绝对美味和健康。

前菜

1、甜瓜帕尔玛火腿

它是一道低热量，而且很美味的前餐

2、莫泽瑞拉干酪

配番茄和罗勒香草

很不错的开胃食品，热量很低，值得尝试

3、意式蒜蓉烤面包配新鲜番茄

这个组合非常好，不过最主要它是全麦的

新鲜丰盛的主菜

1、波伦亚意大利面

配帕尔玛干酪

要记住，番茄酱汁是易于消化的

2、四季比萨

配番茄、莫泽瑞拉干酪、火腿、橄榄、朝鲜蓟和蘑菇

这个比萨含有很多营养物，但是也很肥哦

3、海鲜意大利饭

1、意式奶油布丁

配草莓酱

很肥，所以现在最好不要吃，否则热量太高

2、提拉米苏

它是运动后很好的补充甜品

3、Espresso

配意式脆饼

对我来说，这才是最理想的选择

这张菜单中，我点什么?

前餐我不能做出选择，因为甜瓜火腿肉和西红柿白干酪都很棒。主食我推荐比萨。这个听起来很奇怪，但是它比意大利面有更多的营养成分。当然也更加的肥，所以当你同时吃前餐和餐后甜点的情况下，吃半个就可以了。谁对面条或是米饭更感兴趣的，应该选择意大利面，因为它相比菜饭来说较为不肥。餐后甜点的选择你应该像一个意大利人一样：吃一点奶酪和水果而不是意式奶油布丁和提拉米苏。接下来点一杯Espresso，它有助于燃烧脂肪，当然你还可以再来两块意式脆饼搭配着食用，味道很不错哦。

是什么让意大利菜更出色?

意大利菜可以说是世界上最健康的菜肴之一；它常用的橄榄油含有不饱和脂肪酸，可以降低胆固醇含量。海鲜中的鱼能给心脏和血管提供有力的保护。喝杯红酒更能预防心脏方面的疾病。

现在我该放弃吃什么?

很多意大利餐厅会提供大份的面食。此外还有面包(不管是面包篮还是意式烤面包作为前餐)，这些含有超过我们人体所需量的碳水化合物。你也要小心奶油酱和奶酪酱。我们的身体会持续消耗碳水化合物，但脂肪的燃烧在消耗等级中是处于末端的。

Tips：如果由你自己来加调味酱也可以尝试哦，因为你能很好地控制自己在饮食中摄入的热量，这样才有健康保证。

意大利经典海鲜面

原料：意大利面100克、蓝尾虾20克、目鱼子10克、带子15克、鱿鱼15克、蛤蜊30克、樱桃番茄30克

配料：盐2克、黑胡椒1克、荷兰芹叶1克、小香葱5克、蒜肉5克、黄油10克、白葡萄酒20毫升、橄榄油30毫升

“三步”制作法：

1、海鲜中放入盐、胡椒、橄榄油、小香葱和蒜末调味。将调味后的海鲜下锅炒，放入白葡萄酒烧开，煮1分钟后放入黄油和调料。

2、将意大利面在放入油和少量盐的沸水中煮8到11分钟。

3、捞出装在盛有海鲜汁的盘中，放上荷兰芹叶，淋上少量橄榄油。

地中海菜系·法国站

法国鲜美鹅肝

原料：新鲜鹅肝80克、新鲜玉米30克

配料：酒浸樱桃5颗、牛骨汁水10克

“三步”制作法：

1、将新鲜玉米在刨子上刨成粉状，加入鸡汤，煮成玉米糊。

2、鹅肝撒上盐、黑胡椒后，放入热锅煎至金黄色。

3、将牛骨汁水加入酒浸樱桃后撒在鹅肝上。

鹅肝与松露有秘密

鹅肝在法文中为Foie Gras，而煎煮则是Saute，在法国餐厅中，如果菜单中有Foie GrasSaute，那这就是法式煎鹅肝。在品尝煎鹅肝时最适合搭配酱汁(由甜酒煮成的)。如果鹅肝在烹旺时加入无花果干一起煎，它的香味便能和无花果的风味合为一体，吃起来别有滋味。

与鹅肝同样昂贵的就属松露了。松露又名黑菌，是一种长在地

下的菌菇。在法国有“黑钻石”美名的松露，严格来说并不算是菇类，因为它寄生在树木的根部，深藏在泥土的地底，必须靠训练有素、嗅觉灵敏的狗才能发现它的神秘踪影。而且，松露对于温度和湿度十分敏感，如果处理不当，短短3天的时间就可以令它“瘦身”10％，这也就意味着金钱不见了哦。因此，为了保存松露，就有人让它与鸡蛋共处一室，或把它放在密封的米桶里。结果令人十分惊喜，因为米与蛋会充分吸收松露的气味，同时又让松露的水分不会快速蒸发，反而造就出松露的独特风味。这种真味最好的品味季节是在12月到次年3月，波尔多酒和一般的红酒都可以用来搭配。

为你推荐京沪异域餐厅

1、李奥纳多餐厅：这家餐厅屡获殊荣，是上海地中海餐厅的翘楚。当奢华的龙虾搭配高雅的意大利餐厅，一场华丽的感官体验就此开始。3月，餐厅的厨师长伊凡先生为你打造龙虾食谱恰到好处的烹调，加之精心调配的各色蘸料，将弹性十足、肉汁鲜美的龙虾完美呈现。(地址：上海市希尔顿酒店)

2、红周日早午餐：金融街威斯汀大酒店从2月中旬开始特别推出“红周日早午餐”，走进红色主题的自助餐厅，你能品尝到各国美食：鱼子酱、现做意面、日式手卷寿司等。(地址：北京市金融街威斯汀大酒店)

Q形团子与黑菌

原料：意大利面粉125克、牛奶600毫升

配料：帕玛森奶酪、黄油、黑菌

“三步”制作法：

1、加热牛奶、黄油、奶酪后，加入面粉，不停搅拌15分钟成面团。

2、将面团手工制成团子，撒上奶酪，在170摄氏度的烤箱内烤成金黄色。

3、黑菌加入鸡汤，用小火煮1小时后，加入粉碎机后打成沙司，浇在放入团子的盘子上。

菜博士Q&A;

与上海希尔顿酒店餐饮副经理Sirko Otto的问答：

1、地中海菜系包括哪些国家?

意大利、法国、西班牙、摩洛哥、希腊、塞浦路斯和以色列。通常来说，比如在我们酒店中，以意大利、法国菜系为主。

2、地中海菜系有哪些特点?

地中海菜系通常采用许多意大利菜中的原料，并且结合法国菜的烹饪方式，又要保持菜肴的美妙造型。比如土豆、橄榄油、海鲜、草本、意大利米饭、意大利面、芝士……这些都是非常常见的饮食材料，它们被应用于这种既阳光又热情的地中海菜肴中，即便这些菜的烹饪方式相对来说简单且清淡。

3、在这些地中海国家饮食时。有什么餐桌礼仪?请以西班牙为例。

地中海国家的餐桌礼仪是优雅的，通常会采用银质的餐具，在服务方面也是力求细分化。