今年美食月重点

项　敏

如果你想尽情享受食物的美味，又要保证食物营养丰富的话，毫无疑问，你所享用的美食应该随不同的季节、不同的月份而发生变化。新年第一周，我们为您准备了英国的12位营养师给出的建议，也许个别推荐离我们较远，但是我们依然可以尝试享受这些健康美味的食品。

1月

美食重点：将简单常见的蔬菜变成美味、有祛寒效果的食品。

推荐食品：卷心菜、菊苣、韭菜、鳕鱼、梨、栗子等是1月的首选美食。

2月

美食重点：2月间，物美价廉、营养丰富的洋葱成为了厨房里的明星。

将整个洋葱洗干净，然后放到烤箱中烤，在烤好的洋葱内填充干酪和熏肉;或是将烤好的洋葱切成丝、放入油锅中炸成金黄色，制作洋葱馅饼。

推荐食品：卷心菜、菊苣、韭菜、鳕鱼等是二月厨房必备原料。

3月

美食重点：3月是紫色椰菜的天下，当然，完全可以像煮普通椰菜的方法煮紫椰菜，煮出来的紫椰菜更加鲜嫩味美。

推荐食品：扇贝、鲑鱼、豆瓣菜、椰菜等也是3月食谱的上选。

4月

美食重点：4月是吃鸡蛋的好时机。用鸡蛋做出色、香、味俱全的美食也不是难事，蛋黄、奶油、紫椰菜沙司以及用鱼肉卷、蒸过的米饭和鸡蛋做成的奶油鱼蛋饭都很不错，不只色泽艳丽，而且营养丰富。

推荐食品：花椰菜、萝卜、莴苣等也是大厨们四月的最爱。

5月

美食重点：餐桌上没有芦笋就不是5月。

刚刚摘下来的新鲜芦笋只要简单煮一下，配上常见的调味品就已经是难得的美味了。

推荐食品：菠菜、豌豆、胡萝卜、花椰菜等都因新鲜而成为上等的美味。此外，墨鱼、山胡桃果也值得一试。

6月

美食重点：蔬菜沙拉是6月必不可少的开胃菜，新鲜的蔬菜配上美味的蛋黄酱，顿时令人食欲大增。而小羊羔肉则是肉类中的首选。

推荐食品：还可尽情享用樱桃、草莓等水果。

7月

美食重点：7月的鲭鱼格外好吃。

炎热的季节里，如果没有胃口的话，可以尝尝生鲭鱼片。将鲭鱼切成片，抹上一点点芥末、蘸点儿酱油，送入嘴中，既简单又好吃。

推荐食品：你也可以尝尝茴香、西红柿、杏、橘等。

8月

美食重点：8月的蔬菜和水果既新鲜又种类繁多，是做果酱和泡菜的好季节。

推荐食品：色泽诱人的蓝莓酱、苹果酱等涂在面包上，咬一口，回味无穷。将黄瓜、洋葱切成丝，加入适量盐、糖、醋腌制，然后加入鲑鱼末，接下来就可以等着吃可口的泡菜了。

9月

美食重点：9月是收获的季节，此时的蔬菜、水果及鱼类和肉类品种多、质量好。

推荐食品：花椰菜、黄瓜、南瓜、菠菜、胡萝卜、苹果、草莓、油桃及鱿鱼、鲱鱼和龙虾等。

10月

美食重点：10月白天越来越短，气温越来越低，蘑菇等真菌类食品是餐桌的必备菜肴。真菌类食品可以有很多种做法，其中一种很简单。将蘑菇洗干净，然后放入煎锅中炒，配以大蒜等佐料。不要忘了放盐，蘑菇需要盐才能拔出它的味道。

推荐食品：还适合吃甜菜、芹菜、大头菜、苹果、螃蟹、牡蛎等。

11月

美食重点：11月的肉脂肪含量低，口味好，绝对是吃肉的好时机。值得推荐的一种做法是取一块嫩腰肉，剔除骨头，再配上腌肉，灌成肉肠后烘烤即可。做出来的肉鲜嫩，风味独特。

推荐食品：当月可供选择的还包括芹菜、莴苣、南瓜、龙虾、贻贝、螃蟹、苹果等。

12月

美食重点：在这个圣诞节的季节里，不妨试试烤火腿，配上熏肉和牙甘蓝，颇具异域风味。

推荐食品：牡蛎、腊肠等也是节日里的首选。 （项 敏）