聪明宝宝的丰盛午餐

正　丽

由于年轻的爸爸妈妈大多数都是上班族，孩子午餐多由保姆或家中的老人代理，能不能保证午餐的质量？许多家长也感到心里没有底。也有的家长说：没关系，晚餐补充就行。孩子的午餐就不那么重要了吗？我们说：不是的，孩子的午餐同样十分重要。

什锦黄豆

用料：黄豆250克，豆腐干、豆角各150克，粉丝100克，姜末、葱花、淡色酱油、盐、香油、醋、味精各适量。

做法：1. 将黄豆洗净煮熟；豆腐干洗净，切条；粉丝泡软，切长段；豆角除筋洗净，切块，入沸水锅焯熟，捞出控干水分。

2. 将上述材料混合，加入淡色酱油、盐、姜末、葱花、味精、香油、醋，调匀装盘即可。

妈妈喂养经：黄豆所含的蛋白质高达40%，其营养价值几乎接近肉类，因此享有“植物肉”的美誉。黄豆中的脂肪，对于宝宝的成长发育及神经活动都具有积极的作用。

技术指数：★★★★

蘑菇通心粉

用料：鲜蘑菇、通心粉各50克，肉末30克，番茄1个，植物油、盐各少许，红葡萄酒、香葱末各1小勺。

做法：1. 蘑菇洗净后，撕开切碎；通心粉用热水焯一下，沥干。

2. 油锅烧热，下入香葱末略炒再加入番茄炒出汁后，加入肉末倒进红葡萄酒，炒匀成番茄肉酱。

3. 锅内再加入少许油，烧热后，下入蘑菇炒熟，倒入通心粉炒5分钟左右，拌入番茄肉酱，搅拌均匀，加盐调味，即可。

妈妈喂养经：通心粉可当主食，好吃又不腻；添加的蘑菇，补充了更多的纤维素、维生素以及氨基酸等，营养比较均衡。

技术指数：★★★★

香菇番茄疙瘩汤

用料：香菇20克，番茄1个，青菜叶、面粉各50克，鸡蛋1个，盐、鸡精、香油各适量。

做法：1. 香菇、番茄洗净，切小丁；青菜洗净，切碎备用。

2. 锅内加入适量水，烧开，放入香菇丁、番茄丁再次烧开，将面粉加水搅拌成稠糊倒入锅中。

3. 待汤烧开，加入碎青菜，烧开后加入盐、鸡精、香油调味即可。

妈妈喂养经：香菇中含有丰富的蛋白质，且蛋白质中含有7种人体必需的氨基酸，很容易被人体吸收，非常适合宝宝食用。

技术指数：★★★★

鱼丝烩粟米

用料：净黄鱼肉150克，粟米100克，鸡蛋1个（取蛋清），植物油、盐、鲜汤、淀粉各适量。

做法：1. 黄鱼去皮，去刺，改刀切成黄豆芽粗细的丝状，清水漂净，加盐、蛋清、淀粉上浆待用。

2. 炒锅放油烧至两成热，入鱼丝滑油至熟捞出，用开水焯去鱼丝油。

3. 锅洗净，放入适量鲜汤，烧开加盐，放入粟米烧开，加鱼丝烧开，用水淀粉勾芡，淋熟油即可。

妈妈喂养经：粟米是杂粮，富含糖类，还含有较多纤维素、胡萝卜素、维生素B和多种无机盐，钙、铁含量也较高。提倡孩子多吃粗粮、杂粮，有益健康。

技术指数：★★★★

责任编辑/刘思蘩