标准化：农业产业自主创新的“工业理想”

刘志凌

解决“三农”问题，核心是农民增收，根本在产业创新，关键是提高农产品市场竞争力。而农业标准化则是农业产业规模化建设、集约化生产、系列化加工的重要前提，是提高农产品质量与安全、创新建设生态农业、提升市场竞争力的必然选择。近年来，江苏省农科院充分发挥其科技成果和科技人才优势。以创新中心建设为契机，大力推动农业标准化工作，发展农业优势产业、创品牌农产品，已取得了一定成效。

以工业化理念谋划农业产业创新

2005年的中央1号文件明确提出：“根据全国农业综合区划，在整合现有资源基础上，依托具有明显优势的省级农业科研单位和高等学校，建设区域性的农业科研中心。”同时，江苏省政府关于全面推进农业产业化经营的意见中，提出了我省重点发展的包括优质瘦肉型猪、波杂山羊、特粮特经、特色蔬菜等16个主导产业。江苏省农科院作为专业农业科研机构，在生态种养业发展方面具有技术和人才等优势，农作物无公害栽培、有机栽培技术比较成熟；波尔羊繁育、杂交改良和养殖技术为国内领先；培育的“苏钟”猪为我省重点推广品种，饲养、防疫技术成熟；拥有自主研制的专用饲料配方、生产技术和生产企业：自主研发的农产品清洁生产技术、养殖场废弃物无害化处理与综合利用等技术获省科技进步奖；以超市为平台的农产品安全技术国内领先。这些都为生态种养业发展提供优良品种、优质高产种养生产技术、从田头到餐桌的全程质量管理和认证体系等有力的技术支撑。

在宏观背景及自身优势条件下，江苏省农科院经过积极酝酿筹划，经江苏省人民政府批准，于2006年末选择六合区金磁村2730亩土地，作为动植物生态循环种养、产学研一体化示范基地，启动动物科学创新中心的建设。创新中心旨在跳出传统的城乡二元思维定势，用现代工业理念创新谋划农业产业发展，用工业化方式进行农业生产经营，把工业的管理理念、生产方式、营销手段、科学技术植入农业，实施标准化种养、工厂化加工、品牌化经营，全面提高农业综合经济效益，进一步改善生态环境，加快农业现代化进程，以促进现代农业发展和新农村建设。因此，在前期的规划和设施设计上，中心充分体现了规范、科学、先进、适用和环保的理念，动物养殖进行充分的隔离防疫，大量采用如自动除粪系统、自动饮水器、计算机监控等先进设施，并按照工厂现场“5S”理念进行管理：配套种植则采用防虫网、温室大棚、作业机械等打造精品设施农业；后续加工由设在基地的江苏省农产品加工工程技术研究中心承担，拥有中试车间及两条中试生产流水线、保鲜储藏库、冷库、中试实验库等先进设施。经过一年多建设，万头种猪养殖场、万只种羊养殖场及养羊示范小区、四万只种兔养殖场、两千亩配套饲料种植、年产一万吨饲料加工车间、四百亩无公害蔬菜设施栽培、农产品精深加工车间、沼气发酵、配套办公生活设施等九大功能区已全部建成运行。创新中心将充分发挥科技优势，通过技术集成、组装配套、推广应用及经营管理体制和机制创新。在区域内形成一个具有科学研究、技术开发和成果转化功能的完整系统，一个引进吸收利用和示范推广辐射并举的开放平台。同时，也将形成一个种植基地化、养殖小区化、研发企业化、产品标准化的新型科研和产业基地。

以标准化战略贯穿产业化经营始终

农业标准化是运用“统一、简化、协调、优选”的原则，建立规范农业生产全过程的工艺流程和衡量依据，通过对农业生产产前、产中、产后各环节标准体系的建立和实施以及有效监控，促进先进的科技成果和生产经验转化为现实的生产力。最终取得经济、社会和生态的最佳效益。成功的经验和失败的教训都告诉我们。在科技创新的过程中忽视标准化体系的研究和建立，必将影响科技成果产业化的进程，必将影响规模化、集约化生产。创新中心围绕种植、养殖、加工、销售一体化经营，着手创建绿色(有机)优质农产品产业集团，着力构建“优质种植业产品生产、加工、配送、销售”和“优质养殖业产品(猪羊兔)生产、加工、配送、销售”两条产业链。产前统一布局、统一品种、统一饲料供应和防疫规范、统一技术规范和标准生产；产中统一价格收购、统一加工；产后统一品牌销售。通过产业化、标准化、企业化运作，最终实现大进饲料大出农畜产品，大幅度提高农业的综合经济效益、区域的生态效益和推进新农村建设的社会效益。

在标准化战略指导产业化经营的思想下，创新中心首先从品种人手，狠抓提质增量。通过新品种新技术的集成应用提高农产品生产的产量和品质。创新中心在充分调查市场偏好的基础上。努力正确把握消费需求变化规律。在种植业上调整结构，将传统的稻、麦、油菜种植改为鲜食甜糯玉米、紫心甘薯、豆类、特色蔬菜等经济效益高、秸秆饲料质量好的作物，以此满足市场需求及动物养殖饲料要求。目前，创新中心的玉米、甘薯、毛豆三类已获得江苏省无公害农产品认证。在养殖业上结合江苏省农科院优势品种，引进“苏钟猪”、“波尔羊”、獭兔等品种。通过严格控制配方的饲料，优化养殖流程和工艺，提供优质肉类生鲜加工原料。二是加强农民科技培训，提高农民科技素质，增强农民规范化生产的能力。中心通过基地为载体向农民示范和技术指导(做给农民看)，向养殖农民提供统一标准的养殖小区，提供新品种和开展生产全过程技术服务，并对生产过程及产品质量进行统一监管(带着农民干)。在中心的带动下，由政府投资基建，基地提供种畜，农户饲养基地进行回收的链式效应初步显现。去年3月，30户农户承包了30栋兔养殖小区，仅两个月便产生效益。平均每户收入5000多元，农民尝到了甜头，得到了实惠，大面积推广的势头明显。三是抓延链增值，培育名牌。通过生鲜农产品的贮藏保鲜、深加工与物流，延长产业链，增加附加值，提高综合效益。创新中心以江苏省农产品加工工程技术研究中心为平台，积极研究玉米、甘薯、豆类等经济作物的加工保鲜工艺流程，制订了各项生产工艺标准。紫心甘薯、玉米、豆类产品经清洗分级、热缩包装，并附以精美的外包装，作为生鲜商品进入市场，使产品多倍增值，经济效益明显。

以完善的产业体系统领未来发展

创新中心采用“科研+公司+基地+农户+标准+服务”的运作模式，目标到2010年公司自生产出栏优质绿色生猪1万头、绿色山羊5万只，生产达到有机产品质量标准的优质经济作物及特色蔬菜1200万公斤，同时带动辐射周边农户加入产业化体系。并配套发展饲料加工、农畜产品加工贮运销售和种植养殖业废弃物无害化处理与综合利用，打造品牌产品，提高现代生态农业的经济效益。最终建成完整的现代生态农业生产技术体系，种植业与养殖业形成物质循环，产业体系内建立农产品生产技术规程和企业产品标准。绝大部分产品达到绿色A级以上，约20％产品达到有机级，约40％的产品达到欧盟、日本等认证标准。

在未来的几年中。创新中心将积极在产业体系的完善上下功夫。其关键着力点首先是在合理规划的基础上，根据产业各个环节和各个领域，进一步详细制定各相关标准，完善农业标准体系。对标准进行动态的监控，加大标准清理和修订力度，解决标准陈旧、技术指标落后、配套性不强、重点不突出等问题。对波尔羊、苏钟猪、獭兔生产养殖、高效经济作物及特色蔬菜制订标准综合体，重点完善农产品生产、加工、贮藏、销售全过程以及操作环境和过程控制等方面的标准。同时积极采用国际标准和国外先进标准，着重提高农产品安全标准和环境标准，处理好标准数量与标准质量的关系。其次在生产过程中加强检验检测技术研究，注重质检队伍的建设，使标准在过硬的质量检测体系下得到有效贯彻。并根据合理布局、优化结构、重点投入、满足工作需要的原则，尽快形成层次清晰、布局合理、职能明确、反应快捷的农产品质检服务体系，为农产品质量安全管理工作和农业贸易活动提供技术支撑。第三是建立起长效的利益联结机制，实现科研、企业、农户几方多赢。创新中心将继续沿着产业化创新之路，通过合同订单、利润返还等形式，与农户建立风险共担、利益共享的机制，让基地成为龙头企业标准化的绿色食品原料的第一车间，让创新中心成为带动周边农户发展标准化种养。服务于三农和社会主义新农村建设的纽带和桥梁。

责任编辑：金雯