清晨，来一杯“五谷豆浆”

龚桂平

时尚养生风潮在全世界大肆兴起，以五谷为原料的健康食品早已风靡欧美。在这种健康风潮影响下，何不把每天早上喝的豆浆改良一下，让五谷加入进来，从而让早餐的营养快速升级呢!

五谷的概念经过数千年的演变，如今已变成粮食作物：谷类、豆类、薯类的总称。有关专家指出：“谷类食物是我国居民传统膳食的主体，一般成年人以每天摄入250～400克为宜。要注意粗细粮搭配，经常吃粗粮杂粮。最好每天吃50～100克的粗粮或全谷类食物，并注意增加薯类的摄入。建议每人每天摄入30～50克的大豆。”粗粮中含有许多精细加工的粮食中所没有的营养素。谷类精加工造成营养损失，尤以B族维生素损失显著。粗粮不需精制，保留了细粮所缺乏的营养成分，而细粮相对粗粮比较容易消化吸收，因此，饮食宜粗细搭配，对忙碌的现代人而言，早餐喝上一杯自己用豆浆机制作的五谷豆浆，卫生、快捷又营养均衡。

五谷杂粮所含营养各有千秋，搭配食用能提高它们的营养价值。下面为大家介绍几款五谷豆浆：

小米红枣豆浆

配料：干黄豆1/2杯，干小米1/3杯，去核金丝小枣五枚。

制法：将黄豆浸泡过夜，将以上三料洗净，小枣切碎，一同放入豆浆机杯体中，加水至上下水位线中央，插好电源，按“启动”键，十几分钟后，豆浆机自动打磨煮熟小米红枣豆浆。小米红枣豆浆健脾和胃，补虚损，对病后体虚，产后气血两虚者，甚为适宜(不用红枣亦可)。

“三黑”豆浆

配料：干黑豆1/2杯，干黑米1/2杯，黑芝麻1/5杯。

制法：干黑豆和干黑米浸泡七小时以上，淘洗干净，黑芝麻洗净，一同放人豆浆机杯体，加水至上下水位线中央。插好电源，按“启动”键，十几分钟后，豆浆机自动煮熟“三黑”豆浆。“三黑”豆浆调中下气，活血、解毒、滋养肝肾、润燥滑肠，养血乌发。

鲜玉米豆浆

配料：黄豆1/2杯，嫩玉米一只。

制法：将黄豆浸泡过夜并淘洗干净。嫩玉米洗净用刀子削下玉米粒。处理好的两料一同放进豆浆机杯体中，加水至上下水位线中央，插好电源，按“启动”键，十几分钟后，豆浆机自动煮熟鲜玉米豆浆。鲜玉米豆浆健脾益气、清热解毒。

注意事项

不要在豆浆中加红糖，红糖会破坏豆浆的营养，增加吸收的难度；

不喝未煮熟的豆浆。生豆浆含有皂素、胰蛋白酶抑制物，喝后会发生恶心、吐泻等中毒症状；

不要空腹喝豆浆。空腹喝豆浆后会使豆浆中的蛋白质过早的转化为热量而被消耗掉，造成营养浪费；

不要把豆浆和药一起喝，豆浆的营养成分会被药物破坏掉或起到副作用。

小贴士：几类人不宜喝豆浆

患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、动脉硬化、低碘者应禁食豆类：

黄豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良或慢性消化道疾病的人应少食：

婴儿不宜多喝。与成人不同，婴儿会对大豆中的植物雌激素产生不良反应。

五谷配料营养价值分析

黄豆与青豆、黑豆统称大豆。黄豆含蛋白质40％左右，居植物性食品蛋白质含量之冠，黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全，且富含赖氨酸，可弥补谷类赖氨酸不足的缺陷，而黄豆中缺乏的蛋氨酸，又可得到谷类的补充。因此谷豆混食，可使蛋白质互补。黄豆制成豆浆后更加利于人体吸收。豆浆中含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、磷、铁、钙、镁等矿物质以及各种维生素等，可增强体质。黑豆是大豆的一种。蛋白质含量高，富含多种氨基酸，与不饱和脂肪酸，此外，还含有较多的钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素以及多种维生素B₁、B₂、B₁₂等人体所需的各种营养素。黑豆具有养阴补气作用，是强壮滋补食品。一般人群均可食用。但也不可多食。注意：黑豆忌与蓖麻子、厚朴同食。

小米小米富含维生素B₁、B₂等，具有防止消化不良及口角生疮的功能；但是小米蛋白质的氨基酸组成赖氨酸过低而亮氨酸又过高，所以食用时应注意与大米和豆类搭配以提高其蛋白质的营养价值。小米老幼成宜，尤其是老人、病人、产妇宜用的滋补品。每餐50克为宜。且应与大豆或肉类食物混合食用。

玉米玉米中的维生素含量非常高。玉米中除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、还含有胡萝卜素、核黄素等维生素。在当今被证实的最有效的50多种营养保健物质中，玉米含有多种，包括：钙、镁、硒、谷胱甘肽、维生素E和脂肪酸等。研究人员把一定比例的普通玉米和小麦、大豆等混合加工成粉后制成食品，结果发现吃了这样的食品后，通过营养互补能提高玉米的营养保健功能。注意：不吃超过保质期及受潮发霉的玉米及其制品，因玉米受潮发霉会产生毒素。

燕麦燕麦有皮燕麦和裸燕麦之分，我们平常所食用的莜麦即裸燕麦。燕麦营养丰富，蛋白质、油脂含量为几大食粮之首，蛋白质含量高于小麦粉、大米，富含不饱和脂肪酸，磷、铁、钙含量也为粮食作物首位；维生素E含量高；可溶性纤维素是稻米、小麦的7倍。燕麦中还有其它谷物缺乏的皂苷。