教学一得

我国四大动物奇岛

1 蝶岛

台湾的蝴蝶甲天下，台湾因之有“蝶岛”之称。台湾的“蝴蝶会”更是精彩奇妙。高雄的美侬、六龟以及屏东、台东等地有多处蝴蝶聚会的山谷，统称“蝴蝶谷”。在这些山谷里，数十万的蝴蝶漫天飞舞，时而排成长虹，时而簇成一团，时而又散作满天花雨。尤为奇特的是，在美侬的“黄蝴蝶谷”里，蝴蝶仙子们择色为伍，满谷里几乎都是清一色的黄蝴蝶，它们组成了自然界的奇景。蝴蝶性喜群集、好迁移。台湾的蝴蝶谷花多林密，气候温和，十分适宜蝴蝶繁衍生息。

2 鸟岛

每当阳春三月，青海湖鸟岛上便有成千上万只候鸟从数千公里之外的南亚地区迁徙到这里，经受春寒的考验，筑巢生蛋，繁殖后代。据统计，这个面积仅0.1km2的岛上，竟有斑头雁、天鹅、棕头鸥、鸬鹚等候鸟达10万只之多，使这个景色并不出奇的小岛变成了鸟的世界、鸟的海洋。鸟鸣四起，声扬数里，雁舞鸥翔，彩云片片，景色奇特，世之奇观。岛周有大量的有机物质及浮游生物，湖边有水草，湖里有鱼儿，为候鸟提供了丰富的食物。开阔、静温的环境，极少天敌的孤岛，气候凉爽的高原，为生活在这里的候鸟提供了繁殖育幼的理想条件，所以鸟类云集，形成了自然界奇景。

3 蛇岛

蛇岛又名小龙山岛，位于辽宁省大连市西北勃海湾中，距旅顺市约25海里，面积为1．2km2，为一无人荒岛，因岛上遍生蝮蛇而闻名。蛇岛气候温和，雨量适宜，岩石嶙峋，草木繁茂，为蝮蛇生存提供了良好的环境，又因小岛远离大陆，没有天敌，所以蛇岛成了蝮蛇的天堂。据估计，蛇岛上有3万多条蝮蛇。蝮蛇虽毒，却全身是宝，为宝贵的药用动物。蝮蛇以鸟为主食。每年春秋，成群的候鸟南北迁徙，在岛上作短暂停留，为蝮蛇提供了充足的丰美食物。蛇岛已被列为国家级重点自然保护区。

4 猴岛

猴岛是一处以保护猴子为主的自然保护区，它位于海南省陵水县南湾半岛，面积为10 km2。半岛上有千余只猕猴(也叫广西猴或恒河猴)。这里建有南湾野生动物保护站，并已驯化了部分猴。保护站还为参观者在乎缓的坡地上砌置了几排石凳，前方设有猴子的餐桌。在管理人员用口哨呼唤猴子下山就餐时，观光者坐在石凳上就可以观看猴子进餐的趣景了。南湾半岛上林木葱茏，鸟雀飞鸣，海面上碧波荡漾，渔帆点点，一派迷人的热带海滨风光。

（秦德荣 山东省枣庄市解放路学校 277103）

遗传中的经典实验材料荟萃

实验材料的选取往往是决定研究工作成功与否的关键，它在遗传学发展史中表现得尤为突出。孟德尔选用豌豆，发现了遗传的两大定律（基因的分离定律和基因的自由组合定律），成了我们永远纪念的现代遗传学的鼻祖，揭开了现代遗传学的新篇章。摩尔根选用果蝇，发现了基因的连锁与交换定律，成了第一位获诺贝尔奖的遗传学家。现在，让我们来重温一下这些经典的实验材料吧！

1 豌豆的优点

① 豌豆是雌雄同花，自花传粉，而且是闭花受粉，在自然状态下，能避免外来花粉的干扰，永远是纯种；② 豌豆的各个品种之间有一些稳定的，容易区分的相对性状。如茎的高矮，种皮的灰色与白色，子叶的黄色与绿色等等。

2 果蝇的魅力

① 生活史短，20～25℃条件下，完成一个世代需12～15天；② 繁殖率高，一对果蝇可产卵400～500个；③ 饲养管理容易，既可喂以腐烂的水果，又可配培养基饲料；④ 突变率高；⑤ 形态容易辨认；⑥ 果蝇的染色体数目少，仅3对常染色体和1对性染色体，便于分析。作遗传分析时，研究者只需用放大镜或显微镜一个个地观察、计数，从而使得劳动量大为减轻。

3 T2噬菌体的妙处

大肠杆菌T2噬菌体是一种病毒，仅有蛋白质和DNA组成。

1952年，赫尔希和蔡斯选用一种病毒——大肠杆菌T2噬菌体，用35S和32P两种同位素分别对蛋白质和DNA作标记，把二者分开，成功地证明了DNA是遗传物质。

4 玉米的独特

① 玉米生长期短；② 繁殖速度较快；③ 具有容易区分的相对性状；④ 产生的后代数量多，统计结果更准确；⑤ 雌雄同株异花，顶部开雄花，下部开雌花，可自交，可杂交。

5 小麦的个性

六倍体植物，雌雄同花，可自交，可杂交。相对性状明显，生长期短。

可以说，遗传学发展史中，每一次适合实验材料的选取都导致了一次学科发展的飞跃。分子遗传学家们选用真菌、细菌（特别是大肠肝菌）和噬菌体都证明了这一点。综观近几年的高考试题，最后的一道大题几乎全是遗传方面的题，是遗传规律与实验的结合。所以弄清楚课本中的遗传规律很重要，掌握一些经典的实验材料的优点也是至关重要的。（刘向华 河南新安一高 471800）

中心法则中几种酶的辨析

中心法则主要描述的是遗传信息如何在DNA、RNA和蛋白质间的流动。其间有多种酶参与完成，在教学过程中容易混淆，现总结如下：

（1） DNA解旋酶：DNA复制或转录时解开DNA的螺旋,解旋酶种类很多，根据不同生物，不同DNA对应不同解旋酶，解旋酶用于DNA双链打开时断裂氢键，此过程需ATP水解功能。大部分的移动方向是5'→3'，但也有3'→5'移动的情况。

（2） DNA聚合酶：又称为DNA合成酶。DNA聚合酶是在DNA合成时有引物的条件下催化合成DNA,把游离脱氧核苷酸根据碱基互补配对原则连接到引物或者DNA链上。

（3） DNA连接酶：DNA连接酶是把断裂的DNA片段连接起来，因为DNA的复制是多起点复制,要将多个冈崎片段连在一起需要DNA连接酶。DNA连接酶在基因工程中经常用来连接粘性末端。DNA聚合酶和DNA连接酶在DNA的自我复制中都需要，二者的区别在于作用的底物不一样。

（4） RNA聚合酶：以一条DNA链或RNA为模板催化由核苷-5′-三磷酸合成RNA的酶。

（5） 逆转录酶：是以RNA为模板合成DNA的酶。这种酶是1970年美国科学家特明和巴尔的摩分别于动物致癌RNA病毒中发现的，他们并因此获得1975年度诺贝尔生理学或医学奖。

（曾国阳 福建省惠安第一中学生物组 362100）

压榨油和浸出油是怎么回事

现在，市场上的食用油种类繁多，菜籽油、色拉油、花生油、调和油、葵花籽油、麻油等，让人目不暇接。我们在超市挑选食用油的时候，在标签上会看到有的食用油标有“压榨”字样，有的标签上却标有“浸出”的字样，这是怎么回事呢？

原来这是食用油的加工工艺不同。压榨油的加工工艺是“物理压榨法”，而浸出油的加工工艺是“化学浸出法”。

物理压榨油是靠物理机械巨大的压力将油脂从原料中分离出来，提纯精制而成。纯物理压榨法融合了现代的科学技术，特别是在加工过程采用全封闭、无污染的机械化压力制油技术，高科技提取等技术，具有整个生产过程无污染，产品天然营养不被破坏，原汁原味等特点。它的安全、卫生、营养深受消费者喜爱。化学浸出油是用化学制油方法将油脂从油料中分离出来的油品。它主要采用“六号”溶剂油（六号轻汽油）将大豆原料充分“浸泡”，然后再高温提取，经过“六脱”工艺（即脱脂、脱蜡、脱色、脱胶、脱臭、脱酸）提炼而成。这种生产方法出油率高、成本低，但食用油中难免有溶剂残留，因此，国家对浸出溶剂残留量有着严格的规定。

一般来说，高含油油料可采用压榨法，如菜籽、芝麻、花生等含油率高的油料，为了保持油脂产品特有的香味而采用压榨法生产；而低含油油料则采用直接浸出法，如大豆等。某些新型油料中带有特殊风味，为保持其产品不失去原有的风味，也多采取压榨法，如橄榄油等油脂的生产。目前，我国的食用油市场80%以上的食用油厂家都采用了浸出法；只有不到20%的食用油采用了压榨工艺。与压榨法相比，浸出法残油少，充分利用了油料资源，出油率高，所以市场价格也显得很便宜。但是同学们要明白便宜的不代表不好。

压榨花生油具有色、香、味齐全，保留了各种营养成分之特点；浸出油是无色、无味的，经加工后部分营养成分被破坏。

“机榨花生油”由于采用的是纯物理压榨法，保留了花生的原汁原味，所以对花生原料要求新鲜，所得油的酸价、过氧化值低，因而价格相对偏高；同时由于只进行压榨，花生饼中残油高，压榨油出油率相对偏低。所以压榨花生油的价格相对偏高。

无论是浸出油还是压榨油，只要符合我国食用油脂质量标准和卫生标准的，就都是安全的，消费者可以根据自己的喜好选择食用油产品。

（邵立研 河北省玉田县第一中学 064100）

药食兼用的植物——蒲公英

在农村的路旁、河边、草地，曾经生长着许多的一种开黄色小花的药食兼用的植物——蒲公英。可近几年这种野生植物越来越少，原来人们对它的食用、及药用价值知道得越来越多，对它的利用越来越广泛，许多人到野外采集供自己食用、药用或到集市上出售。

植物形态

蒲公英又称尿床草、婆婆丁、古古丁或黄花地丁，学名：Taraxacum officnala，为菊科多年生草本植物。高10～25 cm，含白色乳汁。根深长，单一或分枝，外皮黄棕色。叶根生，排成莲座状，狭倒披针形，大头羽裂或羽裂，裂片三角形，全缘或有数齿，先端稍钝或尖，基部渐狭成柄，无毛蔌有蛛丝状细软毛。花茎比叶短或等长，结果时伸长，上部密被白色珠丝状毛。头状花序单一，顶生，长约3.5 cm；总苞片草质，绿色，部分淡红色或紫红色，先端有或无小角，有白色珠丝状毛；舌状花鲜黄色，先端平截，5齿裂，两性。瘦果倒披针形，土黄色或黄棕色，有纵棱及横瘤，中产以上的横瘤有刺状突起，先端有喙，顶生白色冠毛。

每当初春来临，蒲公英抽出花茎，在碧绿丛中绽开朵朵黄色的小花。花开过后，种子上的白色冠毛结为一个个绒球，随风摇曳。种子成熟后，像把把小小的降落伞，随风飘到新的地方安家落户，孕育出新的花朵。所以生于路旁、田野、山坡，产于全国各地。

化学成分

蒲公英全草含有蒲公英甾醇、蒲公英赛醇、蒲公英苦素、咖啡酸、胆碱、菊糖等成分。

药用价值

使用部位——花、叶、茎、根。据《本草纲目》记载，它性平味甘微苦，有清热解毒、消肿散结及催乳作用，对治疗乳腺炎十分有效。无论煎汁口服，还是捣泥外敷，皆有效验。此外，蒲公英还有利尿、缓泻、退黄疸、利胆等功效，助消化，增食欲，治疗胃及十二指肠溃疡，还可防治癌、胃癌、食管癌及各种肿癌等功效。被广泛应用于临床。蒲公英的药用价值早已载入各种医书。《神农本草经》、《唐本草》、《中药大辞典》等历代医学专著均给以高度评价。

食用价值

《本草纲目》有句云：“蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。”蒲公英有丰富的营养价值，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素及维生素等。

蒲公英作为野生蔬菜在民间食用已有上千年历史。其味清新爽口，独具风味。具体吃法有生食，焯水后凉拌，也可切细片后与米煮食或油炒食用，还可制成不含咖啡碱的蒲公英咖啡。其花则可酿制成蒲公英酒。春天花未开或初开时采食，可以预防春季的流行性疾病。

近年来，蒲公英已被一些国家和地区认定为“健康食品”，国内外市场对它的需求大增。平时，人们可用其嫩叶生食、炒食、调羹、凉拌、做汤，以及晾干后做泡菜。吃野菜当成时尚，当然少不了蒲公英。德国早已将蒲公英作为蔬菜和药用植物来种植。日本近几年也十分重视开发蒲公英，而且颇有成效。目前日本市场上流行的一种功能性饮料，就是用蒲公英作原料制成的。日本还用蒲公英制成酱汤、花酒等系列保健食品，将蒲公英直接作蔬菜食用亦十分盛行。

（宋开霞 江苏省灌云县实验中学 222200）