小产品做出大市场烙馍大王创造财富新神话

刘　闯

2000年10月，30多岁的蒋永超在粮食系统工作。当时粮食行业效益不是很景气，单位连基本工资都难以保证，下岗吧，满街都是做买卖的，但自己一无资金，二无技术。去哪找活路?不下岗吧，工资少得可怜，在家歇着等于虚度光阴。心里犹豫不决。不过，天无绝人之路。最终选择开始艰难的创业。

经过考虑。蒋永超觉得自己在粮食行业摸爬滚打这么多年应该在食品生意上找出路。因为民以食为天嘛，这种生意永远都有市场。随后，他考察了郑州、石家庄、武汉等城市，见到了烙馍摊前围了不少的购买者。于是觉得这个生意前景不错。

在以前，中原摊烙馍的工具名为“鏊子”就是把薄石头打磨成龟背状，再磨制光滑的一种器具。后来又改为生铁铸造，也就演化为今天的“鏊子”。作为烙馍的发源地，广大的中原地区现在仍保持着户户支“鏊子”。家家摊烙馍的习俗。人们习惯地把烙馍当主食，卖烙馍的小商贩在当地遍地都是。

蒋永超是地道的中原汉子，小时娇生惯养，从没做过家务活，更别说做烙馍了。不会咱就学嘛。谁也不是一生下来就会。蒋永超开始到处学艺，个把月的时间，跑遍了周边县区大小百家的烙馍摊，光烙馍就买了一大堆。俗话说“看着容易做着难”，蒋永超虽然看人家操作不下数百次，可当自己亲自下手烙馍时，不是在“鏊子”上转不匀，就是糊糊不能同步。烙出的馍黑乎乎的，又厚又硬不说，而且根本不成形，白白糟蹋了几麻袋小麦。但蒋永超特别要强，在以后的几个月里，跑郑州、奔洛阳、去开封到处拜师，回来后又把本家一位老大娘请来做示范。终于练就了一手过硬的烙馍技术，烙出的馍薄如纸、柔似棉。色泽鲜亮，比起市场上的烙馍决不逊色。

转眼间几个月过去了，2001年2月蒋永超在县城街头租了两间小屋。挂出了口福香烙馍店的招牌。刚开始时，蒋永超的生意红火了好几天。可好景不长，因为人们发现他的烙馍和其他摊的烙馍没啥两样。买的人越来越少。怎样才能让自己的烙馍店火起来呢?正当蒋永超苦无良策的时候，有好心的客户给他出主意，说烙馍店越薄越好吃，要是能做出中原最薄的烙馍就好了。蒋永超一想也是。便去请教几名老一辈的师傅，人家一看他烙的烙馍便说，能薄到这分上已经够了，不可能再薄了。

除了在薄和快上下功夫。蒋永超并没止步，他觉得必须开发同行没有的新品种，自己的烙馍才能占有更多的市场。他发现，很多小孩嫌烙馍没味，不喜欢吃，而有各种水果味的果冻等小食品却大受小朋友的欢迎。于是，他想，要是把烙馍做成水果味的。一定会在孩子中间打开市场。

想是这么想，可从来没人做过水果烙馍，想找个师傅学都找不到，怎么办?蒋永超决定自创。他买了一大堆香蕉、山楂、苹果等水果，就在家里练习了起来，可当他终于做出水果烙馍后才发现，这种新产品不像他预料的那么畅销。人们没见过这种烙馍，无论如何宣传大家还是习惯性地购买老式烙馍。蒋永超急了。干脆买一送一，买烙馍白送水果味烙馍，说：“拿回家给孩子们尝一尝。”后来许多孩子拽着大人们来买，蒋永超的水果烙馍终于打开了销路，价格比普通的烙馍高出许多。经济效益很是可观。

尝到创新的甜头，蒋永超又前往河南农大食品系拜师学艺，一鼓作气开发出了杂糖和蔬菜味烙馍，蒋永超忙得不可开交。产量提高了还是供不应求。

怎么才能提高生产效率呢?蒋永超又动起了脑筋，如果能用机械化生产就好了。蒋永超想到这里就开始行动，请来了机械工程师，按照自己的设想，经过一年多的实验，2003年初，终于生产了一台烙馍机。它的效率是以前手工的20倍。

做烙馍用的机器，当地人从没听说过。消息一传出。好奇的购买者就把蒋永超的店围得水泄不通。随后，这一消息就像长了翅膀。一传十、十传百的传开了。人们争先恐后地到这来买烙馍，买的人多了，蒋永超的烙馍总是脱销。光学校和单位订货都难以满足，过去产几十斤现在生产七、八百斤还是不够卖。有顾客跟他开玩笑说：“蒋永超你真能，你做的烙馍可以申请吉尼斯纪录了。”

以前。蒋永超认为烙馍谁都会吃，包装上就印有食用方法。小烙馍走向大市场后，闹出不少笑话。2005年5月全国机械订货会议在市里召开，一位意大利客人首次见到这种烙馍。以为是餐巾纸，又擦脸又擦手。就是不吃，等陪同人员讲解后才明白这是吃的烙馍。2005年9月，蒋永超参加河南名优产品展销会，好奇的海南顾客问他：“烙馍是煮着吃还是用微波炉烤着吃?”“不用，开袋就能吃，卷上菜更香。”他拿起一片烙馍卷上中原小吃芝麻盐，递到他手中：“哇!好吃好吃。再来两包。”短短三天，烙馍就销出去两三千公斤。回来后，他又在烙馍袋印上了说明，并起名口福香烙馍。销售市场增加了三成以上。

小菜和烙馍反搭配着卖，营业额一下子增长许多。再加上许多大酒店明菜也要配搭烙馍。如：北京烤鸭、京酱肉丝等，口福香烙馍出了名，慕名前来加盟的客户络绎不绝。

现在蒋永超又着手创办汇创机械有限公司，他想让全国人民都吃上可口的烙馍。