我国野生蔬菜现状及发展前景

陈　丽

野生蔬菜，简称野菜，泛指自然分布在山野荒坡、深山老林、平川路边、沟边田埂等不同地形地貌、不同气候土壤等天然环境条件下自行生长、可供人们采集做菜食用的一类植物群。随着人们生活水平的提高和膳食结构的改善，人们的消费观念正在发生巨大变化，越来越多的人们开始对野菜给予重视。由于野菜营养全面、无污染、有驱病健体之功效，深受广大人们之喜爱，野菜已成为人们餐桌上不可缺的佳肴。开发野菜产业也是发展经济，提高农民收入的一项措施。