吃好菜，让对方把你放在心里

麦立心

“你们喜欢吃什么?”“都可以啊?那有没有什么不吃的?”

采访见面前，美食评论家胡天兰就是不和记者约在某个餐厅碰面，她坚持要开车接人坐上车，才开始边问边盘算，然后朝她脑中精选出的餐厅驶去。

摸透对方肠胃，最贴心

胡天兰的老爸是军人、也是台湾《青年战士报》的创办人，懂吃又好客。天性热情的胡天兰遗传了爸爸的基因，一年到头总喜欢带着朋友到处吃好料，然后老朋友又会介绍新朋友，“饭团”每天都在愈滚愈大。

有人形容胡天兰：“她为人豪爽，如果活在古时候，她就是侠客。”胡天兰自己则认为好东西和好朋友分享是她人生一大乐事。“别的不敢讲，有我这个朋友，你一生嘴巴都会很开心。”她豪气地说。

和初次见面的朋友吃饭。胡天兰会先问你爱吃什么，接着，曾写过星座美食书的她，会开始关心起你的星座。等到好菜上桌。大伙边吃着绝好美昧，边听胡天兰旁征博引各种盘子里的学问，真是一场味蕾与心灵的双重享受。

但在热闹之际，胡天兰总会细心记下每个人的口味。只要和胡天兰吃过饭，她就能把对方的喜好如数家珍：“蔡辰男喜欢吃麻油鸡的鸡肠子，唐湘龙不吃两只脚的东西，赵少康都不吃饭……”如果和她吃过三次饭，她更能把你的肠胃都摸透透。

“食物可以拉近人与人的距离，”对食物与人都充满了浓厚兴趣的胡天兰分析道，“当对方觉得你对我的饮食这么关心，一定会觉得你很尊重他。与人交往，最重要的就是释出善意。”

尝出关味的表情，一秒都值得

对熟悉的朋友、同事，胡天兰更是以美食表达她的心意。好朋友过生日时，胡天兰会专门向熟悉的蛋糕师傅订做一个属于那个星座的生日蛋糕。甚至可能还会为朋友办一个以星座为名的party。

与胡天兰相交20多年的好友、也是资深编辑的丘慧薇记得，多年前她在坐月子时，胡天兰自己从三重买了两只她认为最好的鸡，一路送到新生南路的丘慧薇家。“一般人都是送衣服、补品，她真的很真诚、很不一样，”丘慧薇多年后想起还是很感动，“这是自己妈妈才会做的事。”

以前胡天兰在杂志社当主管时，每月截完稿总是开心地带着编辑们饮茶，过两天开会又带着大家吃早餐。有次周末和编辑们要到外地进行拍照工作，她亲手做了酸梅汤、苹果色拉，切好许多水果，让讨人厌的周末工作变得像郊游野餐。“我们那天的行程多快乐啊!你说他们这辈子会忘记吗?”胡天兰咧着嘴笑说。

但对胡天兰来说，用心安排饭局并非出于功利，而是希望在和她共餐的人脸上，看到尝出美味时最真实的表情。

“人对、食物对、心情对，你就可以看到人最自然的一面，那是很快乐的。”胡天兰说，如果菜真的很好吃，人一定会真情流露，哪怕只有短短的一下子，也都值得了。

“一个人如果能在你面前表现出赤子的一面，他可能会永远记得你和你安排的这一餐，在这个社会上，也就多一个人投你一票。”胡天兰相信，只要用心，任何人都可以通过食物，让对方把你放在心里。

这正是胡天兰拥有这么多好朋友的终极原因。

找对食物，瞬间拉近距离

工作上的重要饭局。我建议要花心思安排对方会喜欢吃的餐厅。食物好吃。对方和你在一起会特别开心、舒服。最起码不会让对方觉得和你吃饭是在浪费时间，你也不会对他有亏欠感。

从年龄、籍贯，可以猜出对方的喜好。如果他是受日式教育的老人家，我就会安排他去吃传统的日本料理或传统的台式饭桌菜。然后带特殊的茶叶请店家冲泡，老人家就会很开心；如果是接受度很高、喜欢作怪的年轻人，我就会带他们去吃比较有国际感的食物。

也可以直接打电话问对方喜欢吃什么、不喜欢吃什么，如果时方说都可以，我就会问他吃不吃海鲜，因为台湾人非常喜欢吃海鲜。当你询问时。他会感觉到你的慎重，知道你为与他吃一顿饭做过精心的准备。

就算是对吃没有兴趣的人，也有他从小家里吃的母食，只要找时食物，即使只是一个臭豆腐。也可能是大老板以前穷的时候吃的东西，勾起回忆，你就能让他吃到情绪决堤，感动不已。

如果要拉近彼此距离。我会尽量安排在下午茶或晚餐，因为在晚餐时间，男生可以把领带打开了和你一起吃饭，而女生可以把车上很漂亮的凉鞋拿出来穿，你还可以邀请他的另一半一起出席，他就会觉得和你吃饭很轻松。

平常与人在办公室碰面，顶多是倒一杯茶，然后坐在位子上讲话，而与人吃饭，是给你更多的时间。表现你的诚意和热情。

在餐桌碰到好吃的菜，不妨和对方说：“这个好好吃，你多吃一点。“表现你的真诚和热忱。在吃东西时，可以把汤里面最好的料，盛到对方的碗里，不需要讲肉麻的话，你小小的动作就能说明一切。

饮食的时尚是餐桌上最好的话题，很少人对吃没有兴趣的。尤其建议年轻人可以多学饮料的知识，学怎么煮咖啡、泡荼、怎么分辨酒，一辈子只要懂这些东西，在社交圈永远不会落于人后，

胡天兰就是这么交朋友的。她是舌头锐利、下笔刚正不阿的食评家，与人交往却总能用美食传达出言语外的细腻。也因为如此，她不但在厨师界、饭店业、媒体圈有一大票朋友，连台湾名主持人于美人、赵薇、唐湘龙、谢震武、王伟忠等名人，都是她的好饭友。

“学习饮食是关心别人的开始。”胡天兰说，与人吃饭，就像是开一扇大门的钥匙，开了大门后，接下能走到玄关、厅堂、还是走进内室?就看你有没有打动对方的心了。