林薇：美酒＋佳人＝１６０万的浪漫财富

雪　火

林薇，这个看上去美丽风情的都市女孩，职校毕业后从事酒类、饮料的助销工作，即人们常说的酒小姐。为了多售出一瓶酒，不得不看别人的脸色，甚至要面对种种无理要求。但，这个与酒有缘的女孩，凭借着自己的创意和实干，在酒世界中打造出属于自己的一片天地，在葡萄酒的醇香里独享160万的浪漫财富……

售酒美人儿，我也可以有大理想

“葡萄酒谁都喝过，可你尝试过亲手酿造一瓶属于自己的美酒吗？”在醉乡吧一落座，我们就看到一张醒目的标识语。少顷，一盏香茶上手，服务生开始询问，“先生小姐是来品酒，还是要自酿……”看看四周，几个打扮时尚的年轻人正在小心地挤压葡萄，刚才还嘻闹的他们表情变得严肃，似乎手中正在创造一件伟大的艺术品。

问明来意，一个自称为老板的女人起身接待我们。见她将身边的橡木桶塞取出，小股的红色液体汩汩流了出来，并手法熟练地替我们调起酒，“开酒吧的女人，酒量一定不错”，我说。“我的酒量可是平平，而且喝混酒就会醉”，名叫林薇的女人答得坦然，语气中透出了生意人的率性。

林薇，南昌人，1982年出生，从赣江职业技术学院毕业后，南下广州打工。当时，怀揣一张民办大学文凭的林薇还算幸运，经同乡介绍，在一家酒吧当上了售酒阿妹，底薪900元。可第一天上班，林薇就在客人面前出了糗，她推销“买半打送半打”的金威啤酒，结果拿了酒却忘记给客人开瓶盖，客人就说不要了，林薇一紧张便把12瓶酒全开了……许是和酒有缘分，从和普通顾客打交道，到与大客户周旋，凭着一年多的努力打拼，林薇当上一个酒品牌的营销代表，工资加分红一年收入也有七、八万元。对于这一切，林薇并不满足，有时为了接订单，被灌得面红耳赤是家常便饭，一天夜里，喝下几十杯红酒和白酒的林薇回家，吐过之后不得不用热水袋暖胃，客户那边又打来电话，要求每三瓶酒给宾馆搭送一包洗衣粉。这让林薇很无奈：中国酒文化里讲的是高雅、平和、欣赏，爱酒人为什么不能有一个宽松的环境，静下心来自己动手酿酒品酒，享受酒的那份独特味道？

美丽的创业计划，促使林薇想起她以前在销售活动中认识的校友贾澜云。2004年3月，林薇利用公司假期前往云南红河州弥勒县，在那里她找到了办酒厂的贾澜云，除了潜心学习葡萄酒的酿造技术，她还以入股的形式得到10万元的启动金。8月，揣着一颗创业心的林薇在广州的白鹅潭酒吧街盘下一间人气不旺的旧酒吧，眼光独道的林薇觉得酒吧的地理位置还不错，欠的只是独特的品味和装修。

自酿，想说爱你不容易

一个月后，林薇的“醉乡吧”正式开张，装修加上各种费用，一共投入了40多万元。

由于在“醉乡吧”里消费实惠，醉乡吧的人气很快积聚，日均销售额也达到了近千元，这让林薇一颗悬着的心稍稍平静一些。可她很快发现客人来醉乡吧休闲娱乐，对于自酿葡萄酒多不感兴趣，而是点现成的酒水（价格相对其它酒吧便宜），有的动手也只是做鲜榨葡萄汁。为什么会这样呢？原来，手工制作葡萄酒的工艺比较复杂，一般顾客很难掌握，他们宁愿点一瓶现制的葡萄酒也不愿意DIY。聪明的林薇，开始研究顾客的心理及需求，她发现顾客不参与手工制作葡萄酒和工艺的复杂性有很大关系，比如，葡萄酒的制作关键要靠温度控制，白葡萄酒要保持在18-20度，红葡萄酒则要保持在25-30度；而发酵后期，苹果酸-乳酸的使用也非常重要，适量可以降低酒的尖酸、令酒质柔润可口，过多将导致酒变质变酸，这些一般顾客都很难做到。

2005年情人节前夕，醉乡吧在当地报纸上打出广告：请把专业的发酵工艺留给我们，您只要和亲密爱人动一动手指，即可品尝到最纯正的葡萄酒。当晚，一对对亲密的情侣慕名而来，在几名酿酒师的指导下，他们将新鲜的葡萄去梗、捻破，流出的浆汁汇入小木盆后，再在里面加入包装好的葡萄酒酵母（果胶酶－单宁－发酵助剂）、橡木屑等辅料，最后一并存在发酵瓶里。

在轻松愉快的氛围中，客人快速制出一瓶由自己手工酿造的葡萄酒，经过发酵、过滤，他们就可品尝到自己DIY的琼浆玉液。这种方式很受年轻消费者的欢迎，醉乡吧年后的每个月份都要完成近千瓶葡萄酒的酿造，利润可达12000元/月。后来，林薇又根据葡萄酒酿造成本及外包装工艺的不同，将规格750毫升的酒分别定价为39元、49元、69元，以满足不同层次客人的需要。一时间，往家里带回一瓶自酿的葡萄酒成为时尚青年很有面子的事情，2005年末，醉乡吧的总营业额突破了100万元。

碧宛园，让你享受最天然的葡萄酒

2006年2月，有了资金作后盾的林薇，开始和广东省农科院的下属生态公司合作，投资70余万元在城郊龙眼洞附近建立了葡萄酒生产、酿造实验基地，并亲自取名为碧宛园。在碧宛园绵延近百米的长廊里，我们看到黑色架子上长满了挂着“白霜”的紫葡萄，周末和假期，慕名而来的客人到了这个天然酒坊，尽情享受以旅游、度假、酿酒为一体的休闲活动。

碧宛园里，林薇要求工作人员穿上统一的欧洲传统服饰，请客人们品尝不同口味的葡萄酒（有十几种口味供选择），待他们定下了各自喜欢的酒类型，就开始戴上帽子、别起围裙，挎上竹篮分批采摘园中种植的名贵葡萄，这种互动的感觉让客人们好像来到了欧洲的大葡萄园。之后，由专业酿酒师的引领，客人们可以观看机械压榨汁、利用发酵桶和发酵瓶子进行数次发酵、过滤等生产流程，透明生产线让他们能全面了解葡萄酒的制作。

为了能在碧宛园里注入更多的让人心动的DIY环节，林薇还将顾客酿酒时拍下的相片和酒瓶外包装说明完美融合在一起，通过快递的形式送达客人手中。这一举措产生了意想不到的广告效应，不仅吸引了追求时尚的年轻人，一些中老年人也看到了葡萄酒等营养酒对软化血管、强身健体的作用，纷纷加入自酿休闲的行列。周末和节假日，三五个好友、一家人“凑份子”一起酿酒来打发时光，当他们亲眼看着鲜甜的葡萄汁变成玫瑰红、透明的醇香液体，这些都市驼鸟疲惫的身心得到放松。

在葡萄出产的淡季，为了满足客人DIY的愿望，林薇还在碧宛园适时推出了果酒、奶酒、米酒，甚至香槟酒、醋酒等营养酒的自酿项目，使“淡季不淡”， 醉乡吧每月万元的纯利润又增加了百分之四十。

和“喜”字沾亲的新型酒坊

林薇说，在中国，酒类消费规模最大的是在婚礼、庆典、生日聚餐等场合，这个时间，主人能拿出一瓶瓶自酿的葡萄酒是很有面子的事情，红红的酒更能衬托出喜庆的味道，而且符合健康时尚的潮流。2006年10月，在醉乡吧投资兴建的“鸳鸯楼”里，一个个包厢都排好了拥有田园气息的原木长桌和椅子，在灯光和油画的映衬下，一对对新人们坐在里面，看着自己新酿的酒液缓缓流出，深嗅淡淡的酒香，脸上映出绛红、清绿的酒色，真是有梦幻般的感觉。“我们这里提供加州原汁的葡萄液酿酒，一百多元酿上几瓶酒，两人的私人珍藏，浪漫时刻、或聚会时拿出来，很有情调”，怪不得，林薇这个25岁不到的女孩在几年间就赢得了160万元的身价。

2006年11月初，林薇还积极与当地各大酒店、影楼和庆典公司合作，推出专门的礼品酒及赠券。他们规定，凡是在指定地点进行“喜”庆消费的顾客，都可以享受醉乡吧最大的优惠活动，客人们的同事、朋友、恋人均能在醉乡吧或碧宛园中品味佳酿，放松心情。随着醉乡吧名气不断增大，一些中小公司还专程前来洽谈业务，请醉乡吧订制有特色的礼品葡萄酒，附上公司标识，以馈赠佳酿的形式来加强与客户、员工的交流。

人称“女杜康”的林薇，2007年还准备邀请大学食品、礼仪系的教授，为醉乡吧俱乐部的会员们讲一讲葡萄酒作为“上帝之水”的历史和文化。“新理念要生根发芽，就需要我们对这个行业有着不断的关注和企盼，醉乡吧从一开始受到追吧一族的青睐，到渐渐渗入商圈人士的休闲生活，靠的就是这个。”难怪有人说，每次从醉乡吧出来，都会有不同的感受，这离不开林老板的运营实力。

“下次和朋友一起来，记得我们店是允许自带酒水的哟。”临走时，漂亮的林薇和我们开起了玩笑，又不得不让人佩服她的匠心独具。