开辟人生的第二个战场

升迁不迈出酿美酒

林正文

换轨人：卢震宸

经历：原为外同外商软件公司高层主管，在科技产业最风光时，年薪曾经高达千万元。但当产业外移，劳景不再时，他毅然决定创业，投入已有百年历史的红酒生意。

成功转业关键：灵活调整商业模式；资源要有备份，不可贸然扩张；掌握营运淡旺季，让营销工作不间断。

在台北闹市一个僻静巷卉里，“谛梵尹个性精酿葡萄酒坊”白天是卢震宸的办公室兼包装工厂，人夜后，则摇身一变，成为专卖红酒的酒吧。除了懂门道的熟客会带朋友上门外，附近林立的银行、证券商、寿险公司还常常来包场，举办品酒说明会，招待VIP级的客户。

创业之前，卢震宸的头衔是参数科技(PTC)亚太区营运副总裁。专做制造业工程软件的参数科技，是全球第四大软件公司。那几年，台湾科技业快速扩张，最景气时，卢震宸的年薪一度破千万元(新台币，下同)。

卢震宸在参数科技工作8年，一直认为以他过去立下的战功，台湾区总经理的位置指日可待；但2000年，总公司却将他派任亚太区营运副总裁，主管台湾、香港、大陆、韩国、新加坡等地的行政管理。

卢震宸原本带着60多人的业务团队，现在一下子变成身边只有一位秘书和一位工程师的行政主管，虽然头衔风光，但内心的失落只有自己最清楚。

于是，“不想替人打一辈子工”的想法，开始在卢震宸心里起了化学反应。年轻时在国外留学就养成品酒习惯的他，开始研究红酒市场，计划将在欧美风行已久的“个性酿酒”带进台湾。

“计划永远赶不上变化”是卢震宸在创业3年里，学到的最大教训。

2003年SARS发生后，酒坊生意开始下滑，接着又遇上台湾修改私酿酒法，卢震宸不得不回收加盟店里的酿酒设备，额外再花上数十万元租金，来堆放数百万元的机器设备。

以卢震宸过去在软件业的资历，还有猎头公司上门为全球知名资讯大厂来揽才，希望他能重回职场。

但卢震宸说，创业虽然辛苦，不过累积多年的商业触觉告诉他，那个年薪千万元的环境已经不再，他不想再走回头路。

去年底，“谛梵尹”修正了营运模式，成功切人婚宴市场，冲高了营业额。今年初又大幅拓展经销据点，生意逐渐稳定。

“我现在赚的钱，和以前的收入还有很大的差距，但内心的满足却是以前的好几倍。”卢震宸说，以前，为了抢业绩，薪水领得越多，朋友却越少；现在，老朋友想喝点小酒，想吐苦水，就会想到他。卢震宸甚至风趣地说，下次印新名片时，他要给自己升官，叫做“首席喝酒长”。

白领不干做店小二

陈翊中

换轨人：黄延龄

经历：因为所属集团发生财务困境，原为白领高干的黄延龄以47岁之龄，勇敢转换跑道，加入台湾苏杭餐厅；两年下来，他以行销、管理专才为餐厅导入服务精神，更让营业额暴增了一倍。

成功转业关键：将以往工作所学的营销与服务概念，导入餐厅经营，让小饭馆走企业化经营之路。

“奶奶，为了庆祝您的生日，这是本店特别送的酒酿汤圆!”一位戴着黑框眼镜的斯文中年人，笑容可掬地端上一碗点心，老人家没想到竟然还有优待，不禁高兴得咧嘴直笑。这是台北苏杭餐厅内常发生的一幕。

苏杭餐厅是目前台北市最红火的江浙餐厅之一，周末假日，若没有提前一两个星期订位，绝对要排队。它之所以受欢迎，菜好吃当然没话说，服务周到，更是老顾客愿意一来再来的最主要原因，而让餐厅如此红火的重要推手就是现年47岁的黄延龄。

黄延龄转业前原是台湾太设集团旗下太平洋生活事业的副总经理，因房地产不景气，太设集团财务周转发生危机，子公司连带受到波及。当时任职同一集团的夫妻俩，几经讨论后，认为“鸡蛋不能放在同一个篮子里”；加上开苏杭餐厅的姐姐黄惠龄的一再游说，黄延龄终于决定在两年前加入餐厅，负责外场，替不喜欢公关交际的姐姐和姐夫分忧解难。

黄延龄要求员工的第一件事，是绝不和客人争辩，只要客人觉得不满意，就拿回去重做；第二个要求，则是严格规定，不让客人多点菜，当客人剩菜很多时，必然追究原因。另一方面，他也导人一些小窍门，让客人占便宜，例如，同类餐厅要卖270元(约合人民币70元)一笼的丝瓜虾仁手工汤包，“苏杭”只卖100元(约合人民币25元)。“我少赚100元，却让原本可能只来两次的客人来10次，还是划算。”

在黄延龄导入服务观念后，客人来此消费，吃得开心又不时有惊喜，口耳相传下，生意迅速好转，原本一个月营业额顶多150万元，现在整整翻了一倍，达300多万元。随着苏杭餐厅的成功，第二家连锁餐厅也准备开张，“苏杭”的格局从小饭馆变成了企业化经营的餐厅。

虽然事业做得风生水起，黄延龄坦承，从西装笔挺的白领，变成餐厅跑堂，当初也经过一番挣扎，如今看到餐厅业绩蒸蒸日上，面子、里子都有了，自己还是幸运的！”当然，最重要的还是老婆、小孩的生活有了保障，和客人接触的过程中，也找到了乐趣。”

打碎金饭碗当国际导游

王之杰

转换人：吴文钦

经历：曾是电信大厂爱立信的资深工程师，因热爱摄影以及环游世界，放弃了工程师的稳定工作，转型当起专业摄影师和国际导游，为自己创造另一片新天地。

成功转业关键：对摄影超凡的热爱；旅游产品区隔化；成立组织，顺利转换人脉。

“转业前，我的银行户头大概只剩10万元(约合人民币2．5万元)，但为了热爱的摄影及环游世界的梦想，整整深思半年后，我决心转行!”今年已42岁的国际级旅游摄影师吴文钦，回忆起5年前从爱立信转业时这么说。

这个现在如愿当上国际级专业导游，踏上世界屋脊的热血汉子，5年前可是爱立信专门负责大哥大基地台的资深工程师。爱立信总公司在瑞典，吴文钦身为资深工程师，自然少不了出差的机会，几次下来，顺道玩了不少欧洲国家。在一次到瑞士阿尔卑斯山的旅程中，他被如画的美景所吸引，小时喜爱摄影的兴趣，再次被勾起，他决定用余生踏遍世界的好山美水。为筹措旅费，他考了一张国际导游执照，开始了“业余”带团拍世界的生涯。

旅费可以筹措，但身为朝九晚五的上班族，假期很难挤出来，爱立信虽然不管员工的私生活，但业外操作总不能影响公司的正常运作吧?2001年春节前，就在吴文钦又一次背起行囊时，上司把他叫进了办公室，要他在工程师及摄影师之间做一个选择。

放弃收入稳定的工作不是简单的决定，但吴文钦转念一想，与其和公司相互“拖磨”，不如好聚好散。于是他下定决心换跑道。

转业，对一个行至中年的人来说，除了要具备专业条件之外，更需要财务安全的保障。转业前，他几乎把积蓄全花在了旅费上，虽然当时还是单身，但摄影这条路要长久走下去，荷包可得充足些。于是吴文钦开始思考用产品区隔，来创造属于自己的市场。他专门规划别人不愿走但极有探险价值的路线，比如到非洲肯尼亚狩猎、到纳米比亚密探希玛人，或是珠穆朗玛峰高山基地营及秘鲁神秘的马丘比丘。

多年的口碑及妥善的安排，让如今的吴文钦有了一群死忠的“董事长”级粉丝。创立黑人牙膏的严氏家族成员、台湾上市公司敦吉科技的董事长等，一年到头跟着他，从北极到南极，从浩瀚的青藏高原到娟秀的桂林阳朔山水，从非洲猎豹到极地企鹅，都成为他们镜头下猎取的素材。

几年下来，吴文钦的团员已经累积到两三百名。除了贵族团员外，他深知，事业要做大一定要深入普通大众。去年，他将摄影工作室搬到了台北市著名的摄影器材集中地，并将自己的摄影作品转印到多种周边商品上贩卖，如沙发、壁灯、皮包等；更与日本著名摄影器材商奥林巴斯(OIympus)合作，帮助厂商在台湾成立使用者协会，除器材上能有折扣外，还能聚集更多人气，让吴文钦三个字更响亮。

本来只给自己两年的转业试验期，如今一晃眼5年过去了，当年的单身汉，也已经娶妻得子。吴文钦虽谦称这不是个容易赚钱的行业，但从出团行程排满到2007年看来，这条转业路，应该是走对了!