ＱＫ咖啡，７个月回本

时　文

QK咖啡是台湾这两年快速窜起的平价咖啡连锁店，它有一个兄弟品牌，是大家．耳熟能详的泡沫红茶“休闲小站”。

QK路线好竞争

由于是后发品牌，QK一开始就走外带路线，产品除了咖啡，还有本业专精的茶。台湾休闲国联集团的一位负责人刘嘉健说：“我们的咖啡店不设座位，同步发展大中小3个店型，主力设定在中型店；同时开发商务客源，免费上网是最基本的，店面够大的还设有会议室、投影机、传真机等服务。”

QK被市场设定的竞争对手，是这两年开店速度很快的“壹咖啡”，QK进入市场时，“壹咖啡”已经有300家。为了抢市场，QK的食材用得十分好：咖啡豆是知名的LAVAZZA、统一布丁、味全林凤营鲜奶、雀巢奶精……换算下来，一杯咖啡的成本比“壹咖啡”贵上2元(新台币，下同)，所以QK咖啡的售价也比“壹咖啡”贵上5～10元。刘嘉健认为，从价格竞争上看，会比较吃亏，但是开店会不会成功，“取决于第一天卖的第一杯咖啡”；这样，加盟主的毛利也比较高。

对于QK的经营，休闲国联集团显得很稳健：“有些地点真的很好，但租金太贵，例如有个店主看上台北市繁华区一个点，但是一个月租金20万元，初期投资就要花上500万元。虽然有助于QK咖啡的整体形象与宣传，但我认为不妥，反过来还说服加盟主不要在那里开店。”

刘嘉健表示，成败取决于店主，总部则尽可能倾囊相助，同时强化辅导员辅导店家的行销能力：“我们每个辅导员都有6大套战略手册，里面有上百种行销手法，店东若问：‘今天下雨，没有人叫外送该怎么办?辅导员要立刻提出解决方案。”

有没有生意，看店主够不够细心

加盟QK台北安和店才7个多月的华文杰认为，有没有生意，要看店主够不够细心。华文杰的这家QK，隔壁就连着两家咖啡店，对角还有两家。华文杰初期投资近200万元，月营收约50万元，净利15万元左右，7个多月下来已经快要回本，他正在找第二家店的店址：“这比我之前经营的便利超市3年下来只拿回本金的情况好太多了!”

华文杰做生意的方式，除了固定2个月到附近的店吃喝一次，做为竞争策略调整参考外，他还要求员工一定要服装整齐，外送时绝对不准穿拖鞋，因为“这会让客户第一印象就打折扣”。他也会站在柜台前留心观察消费者：“曾有一个客人点了一杯茶，喝一口就走了，我觉得很奇怪，拿起来一喝，才发现忘了加糖。还好他没有一去不返，再来时，我特别请他，这位客人也非常惊讶为什么我会知道?最后当然成了熟客。”

华文杰也做单店行销，除了外送20杯打9折、6杯送1杯，最近总部推出“迪斯尼桌垫加价送”活动，看到桌垫上还打着他的店名与电话，华文杰干脆自行吸收成本变成“只要一次消费300就送”，并应顾客要求，在4个月前开始提供简餐。忙得没有时间休息，华文杰许下的愿望，是“开到第三家店后，一定要去环游世界一趟!”

(时文)