酒宴上，管好你的筷子

陈继英

随着人们用餐卫生观念的提高，筷子就背负一个沉重的罪名，好像“病从口入”都缘于筷子。筷子本身无过，只是某些用筷方式不卫生、不文明。如果筷子不卫生，主要来源于用筷方式不卫生，用筷十忌值得注意。

1.忌含筷：筷子使用的最大原则是筷子本体不进口，如果在用餐时把筷子含在口中，不但不卫生，而且显得不文明。

2.忌嗍筷：这是违反筷子不入口原则的不良方式，为了清除筷子上的不洁附着物，将筷子从口中嗍过，难看至极。

3.忌剔筷：在进食时，齿间难免进入食物纤维，可用牙签优雅地剔除。一般不讲究一手剔牙，另一手持餐巾遮挡，以掩不雅。有人用筷子尖端权代牙签，进食形象不仅欠佳，且别人总有一种你把进了嘴的食物又通过筷尖带进菜盘的感觉。

4.忌游筷：文明进餐，亲朋之间围桌聚餐，具有一种亲情，更有一种凝聚力和亲和力。临席夹菜时务必看好“盘中餐”，文雅准确地夹取。不宜在举筷后，仍拿不定主意，筷子在餐桌上游走盘旋，人们讥之为“轰炸式”，其贪婪之状，不言而喻。

5.忌点筷：团聚进餐方式是中国的传统，进餐时边吃边唠，有品评、有问候、有交流、有认同，天文地理，友情家常，无所不谈，文明儒雅，别有风度。唠嗑时最忌于执筷子点指谈话对象。点指者虽豪兴不止，被指者则腹诽不已。

6.忌敲筷：正确文明的用筷方式不会使筷体上粘有饭粒和菜屑，错误用筷者往往错误地清除筷子。嗍筷固然不雅，若在桌边敲打筷子，则很粗陋，至于敲击杯盘碗碟者，则常会引起误会。

7.忌翻筷：中国的八大菜系，品种繁多，花样翻新，其中混合型菜肴式样居多，大有别西式菜点之单一型菜肴。如大众菜蒜苗炒腊肉、如宫廷菜宫保鸡丁，如果在菜盘翻来翻去，专挑喜爱的蒜苗或腊肉、鸡丁或佐料，会使吃相十分狼狈。翻菜的恶习令同桌者望而却步，满座不欢。

8.忌洗筷：典型的中国菜，八大菜系中均有汤菜，火锅则是特型汤锅。如果在进餐时大伸长筷在汤中捞取个人偏好，无异于汤中洗筷，同桌者则都喝你的洗筷之水了，使喝汤者失雅兴，洗筷者务必住手。若以大匙舀回，小匙就私碗徐饮，雅趣欣欣然，何苦去“远洋深海打捞作业”呢？

9.忌飞筷：中国传统餐桌方者为八仙，圆者为十全，大圆桌可坐十八客之多。桌面宽阔大方，能摆七盘八碟，三汤四盆。桌面大，则对面的菜肴肯定臂长莫及。此时绝不可站立起来，取长臂吊车之雄姿，飞越席面取菜。此种飞筷，实在不雅，不妨使用转盘，既大家方便又很卫生。

10.忌压筷：八人同桌，十人共食十二人并餐，团聚欢乐，热情洋溢，满桌菜肴，丰富多彩，各人所好，互有参差，自由取食，颇多趣味。然觥筹交错，用筷务必互相照顾，力避冲突，特别是准备夹取稍远的菜肴时，有可能压盖左邻右居的平面，此时务必注意对方是否有动筷意图，如别人正在取食，你伸手压人一头，便是十分无礼，人家袖下也十分尴尬，便伤了和气。