台湾高手，上海滩点石成金

陈邦钰　林亚伟　詹子蘅

“外滩１８号”新故事

“外滩１８号”，是上海外滩万国建筑群中的一幢历史建筑，始建于１９２３年，昔日英商渣打银行中国总部。经过翻修，这里已一跃成为中外游客关注的时尚新焦点。

来自台湾的张忠伦，是上海珩意房产公司董事长，也是新“外滩１８号”的催生者。他最初看中这片上海古建筑群，就是希望能在旧时空里找到新商机。为此，张忠伦请来国际著名的艺术评论家陆蓉之担任艺术总监，两人对“１８号”都有一致的认识：“创意就是鲜明的品牌，哪里有创意，哪里就有好生意。”

经过上海市政府长达９个月的评估，珩意房产公司击败其他竞争对手，赢得长达２０年的租赁契约。他们聘请意大利博物馆的文物专家进行评估，重新测量，画出最精密的修复图样。在修复过程中，原建筑每个特点都受到设计团队极大关注，例如上海空气潮湿盐分多，对花岗岩与大理石容易产生破坏，因此采用碳酸氢钠、海泡石粉等温和的清洁剂，用了３０名工人以牙刷手工清洗，耗时两个月完成。

到２００４年１１月底，“外滩１８号”正式开幕，珩意房产公司已在这里投资１５００万美元，预计７年才能回收。若以投资房产角度来看，这是回报很慢的开发项目，但蒙尘的宝盒一旦开启，便吸引了各国文化艺术界主动积极联系。包括新加坡、伦敦博物馆、奥地利的施洛华奇集团，均递出展览计划，许多世界知名品牌如Ｃａｒｔｉｅｒ、Ｎｅｇｎａ也已陆续入驻。

媒体将“外滩１８号”描述为：“继港资房产开发商打造的‘新天地商圈后，如今则由台商领军创造出引领上海流行的新地标。”

“五官”哲学

目前“外滩１８号”的５～７楼三个楼层，“滩外楼”粤菜餐厅、法国米其林三星餐厅“Ｓｅｎｓ＆ Ｂｕｎｄ”、“Ｂａｒ Ｒｏｕｇｅ”酒吧陆续开张。来自台中的王晓东，就是这三家餐厅的总经理。

王晓东从“珩意”手中一口气签下３层楼的承租权后，在装潢、职工培训上，一次性砸下７００万美元。他自己形容：“这是一场７００万美元的顶级餐厅战争。”他更以眼、耳、鼻、口、体为五官，提出“五官竞争”，要塑造极致的五官体验，以高门槛一举抛开对手。

一进入五楼“滩外楼”，中国古代青砖和意大利红色琉璃，错落有致地混和在一块。临窗就是黄浦江，在一晚最低消费１万元人民币的包厢里，推开古意盎然的窗，能够清楚地看到外滩，这就是王晓东要塑造的“滩外楼、楼外滩”意境。

六楼Ｓｅｎｓ＆ Ｂｕｎｄ餐厅，由法国米其林三星主厨坐镇。来自法国的１３位主厨、经理、领班，构成了一家真正的法国餐厅。天使帘无风自动，隔出了王晓东最爱的一区：Ｋｉｎｇ＇ｓ Ｒｏｏｍ（国王专区）。在挂满法国皇室帝王像的Ｋｉｎｇ＇ｓ Ｒｏｏｍ用餐，享受俊美的法国服务生端上米其林三星水准美食，宛如帝王。

广告人大变身

台湾来的广告人到上海只能从事老本行吗？答案当然是否定的。２００１年初夏，在台湾广告界颇负盛名的华威公司董事长郭承丰发现，蓬勃发展的上海，中外游客如织，但观光客想带些本地特产馈赠家乡亲友时，却只能到城隍庙买些样式老旧、质感粗糙的纪念品。于是他灵机一动，投资２０万美元在“新天地”开设“上海本色”，专卖旅游纪念产品。

在台湾成立３０年的华威广告公司，一直由郭承丰与王小虎夫妇俩并肩作战。１９９８年将事业重心移往上海后，他们首先推出一系列Ｔ恤、杯盘、版画等旅游纪念品，以著名画家丁雄泉画的五彩鹦鹉和上海市花白玉兰为标志，造成一股抢购热潮。

“鹦鹉缤纷是其本色，但谁说白玉兰不能五彩？”颠覆是广告人的拿手技法，而寻找地方特色以提高产品层次，则是郭承丰最擅长的本事。２００２年时，新天地广场尽是美式星巴克咖啡、法国乐美颂、意大利冰淇淋，郭承丰听到老外游客讽刺地说了一句：“中国特色在哪里？”这可激发了郭承丰的倔脾气，打算将中国传统的中药、书法、陶艺注入新的餐饮文化，“百草传奇”就在这样的理念下开张了。

“百草传奇”以中药入菜，但郭承丰原本对中药一窍不通，于是搜集古今药书疯狂阅读，还找到以大小乔姐妹命名的大小乔酒、乾隆喝的三清茶制方，甚至连金庸小说里的九死还魂草都罗列入菜。“百草传奇”最引人注目的一道招牌菜——黄金山药，是王小虎从古籍中抽丝剥茧寻觅到的古典菜。

对于毫无涉猎的行业，郭承丰秉持广告人的精神，在招聘厨师时，也用了一个集思广益的方法。他让６名厨师每天拿３００元的菜钱，自行组合搭配菜色，主题一定要以中药入菜，他和太太每天亲自品尝，将好菜色列入菜单。他们自己也研发黄金山药等菜色，店里还聘了一位中医顾问，鉴定蔬菜与中药搭配是否可行。

广告人的创意仍未停歇，今年汤臣建设公司与华威集团最新的投资案，就是位于浦东张江地铁站，名称为“上海本色”与“百草传奇”综合体的“上海传奇”。这项由“汤臣”负责建设、“华威”企划行销的商场，共分两期完成，占地５万平方米，土地开发建设高达２亿多元人民币，预计今年底完工，明年３月对外开放营运。

上海浦东的硬体建设类似欧美，道路宽阔井然有序，但对大批来此定居的台商而言，感觉就是空旷了些，生活消费机能也无法配套。在浦东定居的郭承丰，决定以新型社区文化的概念，让浦东人下班后也能找到一个休憩场所。“上海传奇”不仅有台湾特色小吃，连台湾妇女同胞最爱去订做衣服的董家渡试衣店，都正在洽商入驻。

“上海传奇”，可以一直复制并且蔓延流传到更多的地方，郭承丰对此信心满满：“谁说广告人只能做广告呢？在中国大陆，创意产业正处发展期，背后的商机更是无限。”