英伦酒吧的典范

在英国伦敦的梅菲尔（Ｍａｙｆａｉｒ）区，有一个长期以来吸引了众多世界权贵、电影明星、皇室成员以及英国贵族们前往聚集的地方，这就是马克·伯利的几个会员制俱乐部及餐馆：安妮贝尔夜总会、马克俱乐部、哈里酒吧、乔治俱乐部以及健康俱乐部Ｂａｔｈ＆Ｒａｃｑｕｅｔｓ?熏它们彼此间不过几分钟的步行距离。

强调英伦酒吧精神

伯利这些俱乐部的会员有包括查尔斯王子、巨星麦当娜等在内的各界名流，然而，能置身众多富豪、贵族之间并非是这些俱乐部的唯一吸引人之处；吸引人们一次次回头的还因为它们所提供的无以伦比的个人服务——在这里，身着制服的工作人员是叫着各个会员的名字問候宾客的。其次，这里有旧式的特色装饰，如绣花布覆盖的衬垫、老式而奇异的动物肖像画等，这些都会明白无误地提醒客人，他们身处英国。另一个吸引人之处还在于在这里所发生的一切都不会被诉诸报端，因此，诸如婚外情及其它各种狂欢作乐活动在这里都得以颇为开心地进行。

唯一可能使会员资格遭到否决的不良行为就是对工作人员态度粗暴。英伦酒吧精神在这里得到不惜一切代价地维护，因此，在晚餐桌上喧哗的商业交易是令人反感的，手机则是禁止使用的。俱乐部创始人之一的本·伊利尔特回忆说，不久前他曾与伯利在哈里酒吧共进午餐，席间邻桌的生意人拿出了合同。伯利于是吩咐侍者：“请告诉那些人，如果他们从口袋里拿出笔来，那么我们就会请他们出去。”侍者过去传话后，客人急忙将合同收了起来。

成功在于细节

伯利不仅在经营中严格维护着英伦酒吧精神，他对细节和品味的追求更是一丝不苟，不遗余力，素有完美主义的酒吧主、品味评判人之称。他曾拒绝将安妮贝尔俱乐部的黄铜柱子涂上漆，尽管那样可以省下上万美元。他认为上了漆之后柱子的反光会太刺眼，因此多年来一直宁愿花钱请人每天擦光柱子。伯利总是确保把一切都换上最好的。曾有人对整个安妮贝尔的壁纸感到腻味，伯利于是用最好的壁纸把它们全都更换了一遍；他还专门花一大笔钱，从瑞士购进最好的桌布；他的酒吧所用的玻璃杯也是最昂贵的；哈里酒吧每年仅在鲜花上的开销，就达８万美元，酒吧的每张台都配有成群的侍者。

伯利帝国离不开伯利家族

伯利的帝国就是这样在他长期苦心经营下发展起来的。最早的安妮贝尔俱乐部成立于１９５６年，伯利当时投资３０多万美元，费了很大功夫将一间地下室改造得如同一间英国乡间的画室。其主要区域的墙上都挂满了绘画，包厢的各面墙则装饰着一排排的酒瓶。之后伯利经过５年的努力，使安妮贝尔在六、七十年代成为人们疯狂着迷的地方，有的人从周一到周五，简直没有一天晚上不是在安妮贝尔度过（周末不开）。甲壳虫乐队那时也曾造访这里。在安妮贝尔成功的鼓舞下，伯利在１９７５年又想到成立马克俱乐部。这里比伯利的任何其它地方都更能体现他的个性，采用深色调并饰以大量的动物绘画，深受迷恋乡村风格的人们的喜爱。

在伯利的所有俱乐部中，哈里酒吧是最美的一间，走进哈里酒吧，人们见到的是红色和米色相间的墙纸从上至下都饰满了３０年代《纽约客》杂志的封面，这使它与那些纽约常见的极其简洁的俱乐部空间有着惊人地差别：在哈里酒吧，人们会感觉自己如同进入了另一个时空——并且这个时空丰富无比。?笏

（杨旭编译自《名利场》）