纳西族食俗奇闻

孔润常

新米饭先喂狗

每年农历的九月，在秋谷登场之后，居住在山村的纳西族群众喜气洋洋欢度“吃新米节”。过节的具体日期，按传统的风俗习惯，由各户自己择定，最好是选择月中属鼠的那一天。因为属鼠在纳西族称为“富库”。“富”与汉族的“富”字同音，所以纳西人视这天为吉日。在富库这天欢度“吃新米节”，来年一定会丰衣足食，吉祥富裕；反之则不利。最忌讳在属鸡的那天过节，原因是，鸡边扒边吃，扒光吃光，最不吉利。

“吃新米节”那天，纳西族家家户户都要专门蒸上一甑新谷米饭，煮一大块肥猪肉，再备些其他荤菜，邀请邻近的至亲好友，痛痛快快地在一起聚餐。奇怪的是，人们在入席之前，先要盛一碗满满的新米饭喂看家的狗。

为何吃新米饭要先喂狗?这在纳西族有一个有趣的传说：原来，纳西族的两个始祖从蕊利恩茸和翠恒普朴命(一男一女)当年从天宫下凡时，从蕊利恩茸的岳父梅丽夺祖给翠恒普朴命的陪嫁极少，只赐了一条猎狗，一只猫，一包荞麦种，一包蒸麦种和一包玉米种，但是一粒稻谷种子也未给。可是，事也凑巧，随两人下凡尘的那条猎狗的尾巴上粘着几粒稻谷的种子带到了人间。结果，丽江也长出了黄灿灿的稻谷，所以，狗立下了大功。纳西人不忘狗的功绩。对狗的感情特别深厚。

摩梭人的“猪膘肉”和“月米酒”

摩梭人是纳西族的一个支系。居住在四川省盐源县和云南省宁蒗县的交界地区。这里的人们以善良好客闻名于世。客人一进门，受到欢迎。主人恭请来客“上火铺”，接着向来客奉敬一碗家家必备的“苏尼玛酒”以及糌粑、白瓜子、麦面杷杷、煮鸡蛋等传统食品。当客人饮完“苏尼玛酒”后，主人又敬上一碗“咣当酒”。这两碗酒，客人必须全部喝尽，否则会被主人视为不礼貌。

两碗洒喝光之后，热情的主人又端上热气腾腾的鸡肉和摩梭人的特产——猪膘肉。

猪膘肉与汉族的腊肉很相似，但腌制的方法有异。把猪宰杀以后，去毛剖腹，剔除内脏和猪骨，剜掉四蹄。然后，在猪肚内塞进盐巴和配制好的香料，再以麻线把猪体缝合，平放于高处晾干即可。

摩梭妇女生孩子满月这天，要举行“月米酒”活动。“月米酒”在女家举行，但由男方主办。要准备一整条猪膘肉、一条猪的鲜肉、一只活羊、四只鸡、近百个鸡蛋、上百斤白酒、一坛“苏尼玛酒”、两坛甜酒，还要有给满月婴儿的酥油、糌粑以及在女家办筵席用的盐、油、酱、米、醋和锅、碗、瓢、筷子等等。这些东西在办筵席的前一天送至女家。鲜猪肉要装在筐子里或驮在马背上，好让过路之人看见，以示男方的体面、热情和慷慨。

办筵席这天，请来同村的人。但是，男方参加的只能是母亲及母亲的表亲、兄弟，而父亲和亲兄弟姐妹均不可介入。筵席先请村中德高望重的长者，以表示尊重，然后请其他人按年龄长幼为序入席。

一年一度的春节，是摩梭人最隆重热闹的节日。在腊月里，家家户户宰猪，赶制风味独特的猪膘腊肉、腌酸鱼、酸米酒。年饭在年初一的清晨吃。这时，全家老幼欢聚一堂，团坐在火塘旁边进餐。餐桌上摆上“八大碗”、猪膘肉、酸辣鱼、烩鸡块和木耳、蘑菇等菜肴。这些丰盛的食品，大家可以随意选择下箸。但是，人人必须吃几块猪瞟肉，否则，就不算吃年饭，就会引起长辈的不愉快。

庙会上的“丽江粑粑”

每年农历三月十五举行的龙王庙会、七月举行的骡马会，是世居滇西北高原纳西族群众的盛大传统节日。

这两个节日实际为交易会性质，届时人山人海、商贾云集。交易的商品，都以牛、羊、骡、马及各种农副产品为主。时间大约7天左右。身穿五彩民族服装的纳西人，除了买卖交易、看看热闹场面，都要品尝一下特产名点“丽江杷杷”。“丽江杷杷”以丽江麦面为主要原料，配上辣椒、火腿、苹果、糖、猪油、葱花，用小苏打发酵后做成。其制法是：冬天以热水，夏天以凉水和面，然后在一块平整的石板下燃一盆炭火加温，把已经揉好的面团整平，擀得薄薄的，涂一层猪油，上铺火腿肉丁和其他配料，烤熟以后，香脆爽口，油而不腻。因层薄如纸，故又称“千层饼，深受参加交易会各族人民欢迎。

“二月八”，鸡蛋擒妖魔

“二月八”，是云南省中甸县三坎乡一带纳西族人民的传统节日。传说，很久很久，有三个凶残狠毒的妖魔，变为三位美女，来到纳西山寨，妄图残害正在欢歌跳舞的姑娘。这时管押妖魔的守护神闻讯赶来，他从纳西族人家要了两个鸡蛋拿在手中，也变为一个美女混进歌舞的人群中。妖魔一嗅到鸡蛋的味儿，立即现了原形，当场被捉。守护神感谢纳西人赠送鸡蛋，用神功在山坡上挖了一个池塘——白水潭，好让纳西人在二月初八在潭中洗澡，跳舞唱歌。节日里，人们点燃熊熊的篝火，把各自带来的杷粑、葵瓜子、梨、鸡鸭鱼肉摆好，席地而坐，欢乐地共同进餐。

每年农历十一月十二日，云南永宁纳西人过小年。过年时首先祭山。祭山由当年生了娃娃的家庭主办，亲友、邻居也伸出友谊之手，凑来猪肋骨、酒、糖、水果、面饼等食物。主办祭山活动的人家磨豆腐，宰猪羊，备酒进行祭山仪式。祭祀结束。主办祭山者在家里用这些食品款待全寨子的男女老少。

在节日的凌晨，家家户户的长辈都要给出门放牧的孩子一只猪前蹄、两条猪肋骨和鸡蛋、水果、糖果、糌粑、酥油茶食品，作为对孩子们一年放牧的酬劳。过节还进行赛马，称之为“跑罐子”，骑手们谁先到目的地，即可以得到奖赏——一罐子美酒。