接受服务时需注意的细节

何龙飞

服务生端菜过来服务时，应协助服务生把菜肴从客人左侧、饮料及酒从右侧上桌(记住，汤是属于菜肴，不是饮料)。不过，也有些餐厅规定，除了必须摆在餐桌左侧的东西外，一切都由右侧上菜。

无论情况如何，只要看到服务生走入自己和邻席之间，就应适当的移出空间，或将摆放桌上的手收回，以便他们服务。

当服务生要端菜过来，或将餐盘收走时，礼貌上应暂停谈话。最糟糕的是，与邻座头不口头相靠，叽叽喳喳一直说个不停，这样不仅服务生无法工作，而且也表示不重视他们的服务。既然身为客人，当服务生站在面前为你服务时，理应有礼对待。

从这角度讲，当服务生送上菜肴或饮料时，能轻声说“谢谢”是最好不过的了。但也不是非说不可，只要微微颔首亦行，有关菜肴的吃法，必须在服务生工作告一段落时才能询问。譬如在舀汤时，若问他话，必会使他分神，造成困扰。

有时是在自家举办晚宴——欧美常有在家举办宴会的习惯——这时，负责服务工作的便是主人或女主人。在这种情形下，当主人端出主菜时，不可仅是颔首表示谢意，还需以适当的言辞赞美。上菜时态度冷漠，当然不对。但是，主人来收盘子或其他餐具时，却需保持沉默。

不插手服务生的工作。不管你是否喜欢整理的工作，假如饭后一厢情愿的帮助周围人收拾餐盘，或把盘子叠高，则是多余的行为。服务生嘴里或许会这样向你道谢，但内心说不定正嘀咕： “哎，真是多管闲事，盘子叠这么高，我怎么收走呢?”

同样的，在住宅举办没有服务生的宴席上，如果主人没向你提出帮忙的要求，最好不要随意插手。而在餐厅里，这么做是侵犯了服务生的工作领域，当然更是不行。何况，服务生自有他们的工作习惯和顺序，要是随意出手帮忙，反而越帮越忙，容易出错。