文 俊
对消费者来说,“吧”是一个很好的娱乐休闲场所,而对经营者来说,“吧”也是一个很好的销售渠道。
如今,“吧”已经走入寻常百姓家,成了时尚一族经常光顾的地方。各种新奇的吧也层出不穷,诸如红酒吧,茶吧、日式寿司吧、雪茄吧及氧吧等,甚至还有陶吧、画吧、琴吧、布吧、影吧、书吧、氧吧,这些吧以其独特的风味赢得消费者的青睐。
这些吧多处于写字楼集中的地区,有些就开在写字楼、大商场或酒店里,他们瞄准的是城市的时尚精英。这些精英年龄在20岁至40岁之间,有一定的经济实力,但是又不为工作和家庭的压力所累,有大把的时间和足够的闲钱来追逐时尚潮流。
品类繁多新奇的“吧”
水吧是目前比较流行的一种“吧”,它是一个主要经营非酒精饮料,而又可以让人不计时间自由休闲的场所。有人说,水吧的构思源于对热带海滨休闲的体验,是人与自然交流的另一种方式。它一方面满足人们对于亲水天性的表达,另一方面也同时体现小资的浪漫情调。
而很多餐厅为了吸引消费者,也打出“吧”的概念。北京东方君悦大酒店内就有一间充满奇思妙想的餐吧。“我们决意创立一所极度舒适的餐吧,关注每一处细节的设计,来宾随时步入其中,以一杯美酒,或一支雪茄,一段妙曲,一碟美食放松身体,得到精神的休憩。这里的一切都是恰到好处并且声情并茂。”北京东方君悦大酒店总经理周世章说。
现在不少“吧”都很注意提供给消费者DIY的机会,如画吧、琴吧都能让人们一展才艺。在极富少数民族特色的布吧,质朴的蜡染、华美的银饰不但吸引中国人,还让不少“老外”流连忘返。在这里,人们可以随心所欲地挑选自己喜欢的布艺,用铅笔勾勒自己喜欢的图案,在布吧师傅的指导下,浸染、蒸煮、脱蜡,还能坐在仿古的织布机前体验一下“木兰当户织”的悠远感觉。这种类似于小手工作坊式的“吧”实际上是为人们展示自我、回归自然提供了一个空间。
在玩具吧里,虽说也有孩子们玩的玩具,但更多的还是大人们才能弄得明白的高难度智力游戏,像澳大利亚拼图、各种棋类等,很多人都是在共同协作的游戏中建立了友谊,实现了理解、沟通的愿望。
一位经常泡吧的朋友说,到“吧”里面坐的人更多的是渴望交流。因为现代人虽说生活在拥挤的空间里,可是寂寞却常常和每个人相伴。一间画吧的主人分析说,琴、棋、书、画也好,玩具也好,都是载体,它能让人与人之间的关系更加贴近。
很多“吧”都有自己忠实的消费者。吴先生有自己固定的红酒吧。每次去,他会要上一瓶自己喜欢的红酒,喝不完也不必担心“暴殄天物”,浪费佳酿--酒吧里可以寄存,而且会提供给你一张酒卡。有了酒卡,日后享受的就是VIP级的服务了。
资深吧迷
古老的木制门窗、考究的红木家具、泛着岁月沉香的皮质沙发……在优美抒情的爵士乐中,昏黄的灯光下坐着十来个客人,个个手中雪茄的青烟袅袅盘旋,客人们吞云吐雾,漫不经心地交谈着。这就是雪茄吧的世界。
“很少有哪一种乐趣能和抽一支精美的雪茄相提并论,雪茄已成为一种足以自傲的时尚追求。”王先生说。他是一名资深的雪茄迷,抽雪茄颇有些年头了。“做生意只是为了赚钱,但爱好是超越金钱目的的纯自我表达和完善人生的事情,能不为了钱而做好一件事,是商业社会里人的一种精神价值的体现,泡雪茄吧的人应该都有这方面的潜质。
王小姐在众多的男性雪茄迷中显得格外突出。她是一家外资企业的销售经理,工作压力特别大,常在心烦的时候,约个朋友一起,来雪茄吧点一支雪茄,听着爵士乐,享受着雪茄的芬芳,很放松。她说,雪茄的味道并不是每个人都喜欢,她从接触雪茄到喜欢用了近3个月的时间。因为抽雪茄是门很讲究的艺术,要在嘴上转着圈点,让它一点一点烧进去,等全部点着后才能抽。抽雪茄跟抽卷烟不同,抽雪茄,烟雾并不吸入肺部,只在喉间盘旋,细细玩味。但当喜欢上雪茄之后,就迷得一发不可收拾。
雪茄吧一般在晚上9点左右客人最多。他们当中有的是外资企业的白领,也有一些企业老总,其中海归人士居多。来抽雪茄的并不只是男性,女性也不少,大概占四成。雪茄客大多选择两百元左右一根的雪茄,如果雪茄没有一次吸完,可以放在专门的保存盒里,供自己下一次继续享用。
因为出现了不少雪茄爱好者,很多高档酒店业开始开设一个舒适的雪茄吧。除了上海、北京、广州等大城市雪茄吧比较普遍,连秦皇岛这样的二线城市的高档酒店里也出现了雪茄吧。
业内人士透露,现在中国能够整年消费雪茄的应该属于富豪级别,年收入在100万元以上的人士,年龄在35-55岁之间的男性。
商务的好去处
工作中会不断有应酬,有些事情在办公室里谈又过于严肃,找个安静的吧自然成了最佳的选择。
李先生是一家软件公司的总经理。有一天他无意中下班后走进写字楼的红酒吧。进去一看,发现几乎都是平时在电梯里碰到的人。大家都在一个写字楼里办公,抬头不见低头见,但都是擦身而过,想聊几句又没什么机会,这下大家坐在一起可有得聊了,从国际形势到经济全局再到各自的公司业务,淡淡的酒精,不闹的音乐,慵懒的状态,轻松的闲聊。从那以后,只要晚上有时间,李先生就会光顾这家红酒吧,这一红酒吧自然成了大家的“公共客厅”。时间长了,李先生不但结交了几个朋友,还在这种聊天中做成了几单生意。
王先生谈生意就喜欢去水吧,或者是雪茄吧、红酒吧。他说:“我把泡吧定义为社交的需要---气氛过于热闹的不去,音乐过于喧闹的不去,空间过于狭小的不去,只是找个私密的空间,一个安静的氛围,轻轻松松地谈生意。”
“吧”是一种销售渠道
对消费者来说,“吧”是一个很好的娱乐休闲场所,而对经营者来说,“吧”也是一个很好的销售渠道。
业内人士说,在红酒吧,红酒的销售非常好,而雪茄吧带动了雪茄的消费。因为在上海、北京,不少有钱的年轻人把抽雪茄看作是一个成功的象征时,雪茄的销售在逐渐上升。其中,上海因其多方面的因素,雪茄消费量占到了全国消费总量的60%,
2001年,上海瑞吉红塔大酒店的酒吧内销售高档雪茄的生意不怎么好,平均一天销售3支,主要是满足一些欧美客人的需要。后来开设雪茄吧,销量大增,今年雪茄的日销量比2001年增长了6倍,中国客人的比例已达三成。
近年国外著名雪茄品牌看好中国市场,纷纷进入。英飞峰香港有限公司--古巴官方指定的雪茄出口商、哈伯纳斯公司(Habanos.S.A)的直属子公司,2001年进入上海市场时,手制雪茄的销售量为1.5万支;2002年是4万支;而2003年达到7万支。古巴雪茄在上海市场的年销量在8万支左右,“大卫·杜夫”在1万支左右。
因为雪茄吧刺激雪茄吧的销售,不少商家又瞄准了雪茄配件,大卫·杜夫在它位于淮海路的店里,几乎拿出了大半的店面,展示各类雪茄配件。据业内人士透露,平均算下来,配件的销售额与雪茄的销售额各占50%。