超级保健品“纳豆”的制作技术等

黄玉安等

超级保健品“纳豆”的制作技术

“纳豆”是经细菌发酵制成的有营养的优质豆制品。它不仅味道鲜美，而且在它的黏性物中还含有强力血栓溶解酶，具有预防脑血栓、助消化、健肠、抑癌等保健功效。其简单易行的制作方法如下：

先将黄豆洗净除杂后用水浸泡，一般冬天浸泡24小时，其他季节浸泡约10小时，泡至豆的中心不干硬即可。将泡豆水和豆子一起倒入锅中，用大火煮沸3小时左右停火，把豆子捞出沥干，待豆降温至40℃左右时装入蛇皮袋中，用稻草或麦草将蛇皮袋包住，再盖农膜，室温在30℃以上时可不用盖农膜。一般冬天6天，其他季节3天，将蛇皮袋取出可闻到特有的鲜味，豆子的表面附着一层灰白色的物质，用筷子搅起可见到很多黏丝。至此纳豆已制作成功。此时可根据个人的口味加入适量的辣椒、生姜、盐等调料，将其晒干即可保存，食用时取出加水烧开即可。（安徽省凤阳县栗山农业科技示范园 黄玉安 凤阳县刘府老街农技站 何公锦 邮编：233111 电话：0550-6182236）

五彩芳香飞天泡泡制作工艺

本品是在儿童玩的肥皂泡泡的基础上改进而成，现已作为商品在各地销售，深受人们喜爱。

一、原料：植物油、烧碱、聚乙烯醇、甘油、香料。

二、配方：植物油120毫升，烧碱溶液（波美28度）90毫升，聚乙烯醇10克，甘油10毫升，香料适量，水770毫升。

三、制作工艺：1.在铁锅内加入少量水（能盖住锅底即可），再加入植物油，并加热搅拌，接着将烧碱溶液徐徐加入，用木棒不停地搅拌。当锅内出现大小气泡，最后变为淡黄色透明状黏稠物时，撤火保温待用。2.在另一铁锅内加水，水中放上一个瓷盆，将配方中其余的水溶液倒入瓷盆中，再将聚乙烯醇也加入其中，并加热搅拌，直到聚乙烯醇完全溶化。3.将第二步做出的溶液加入到第一步做出的溶液中，加热煮沸，并不断搅拌，然后加入甘油，搅匀，静置冷却，最后加入香料搅拌均匀，待彻底冷却后，滤去其中的沉淀物，装瓶即成。

四、手柄和泡泡环制作：1.手柄用普通铁丝网制作，方法是：首先将铁丝沙网剪成2厘米×2厘米的小方块，然后对折成2厘米×1厘米的V型体，再做一个1厘米宽、10厘米长的木柄，将木柄上端剖开1厘米深的缺口，将V型铁丝网卡入剖开的缺口中，并用尼龙丝将木柄与铁丝网的边缘缠绕一遍，手柄即制成。将手柄纱网部分浸入泡泡液中，取出轻轻一吹，即成串串彩泡，飘飞天空。2.泡泡环用细铁丝制成，一般用22号或24号细铁丝，制作非常简单，先用扎丝绕出5 ~ 6个直径1毫米左右的小圈，空出1厘米左右不绕，在1厘米以后，又绕5 ~ 6个小圈，用剪刀剪断，将两头小圈微微错开，然后把未绕圈的部分固定在木柄上即可。若要泡泡更多一些，也可按上述方法再做一圈固定其上。玩时将小圈浸入料液中，取出后轻吹小圈，就会有串串彩泡飞出。为了美观，手柄上最好用尼龙丝做艺术性缠绕。（湖北省孝感市鄂东北地质大队 莫跃武 邮编：432100）