趣话丹阳大麦粥

2004-04-29 00:44:03范靖国
烹调知识 2004年3期
关键词:龙舟队宝塔丹阳

范靖国

在旧社会,江苏丹阳的百姓生活贫困,再加上灾害连连,老百姓常用大麦米见掺上几粒米煮成稀粥度日。这粥,“吹一口,三层浪;吸一口,浪三层”,百姓称之为“黎民汤”。

话说清朝乾隆皇帝下江南,龙舟所至各州县,纷纷献上当地特产美味供皇帝品尝。

相传乾隆皇帝浩荡的龙舟队,一日行至丹阳东站宝塔湾,县官为了让皇帝体察民间疾苦,特献上“大麦粥”供皇帝品尝。乾隆皇帝沿途吃腻了山珍海味,颇觉清香可口,连声称赞。

哪知,宝塔湾突然河水暴涨,涌出一个大漩涡,把龙舟队整整堵了3天3夜。这可苦了皇帝,天天喝大麦粥,肚子里的油水早已刮光,可又有苦说不出口。随行人员,也只能是瘪着肚皮生闷气。熬了3日后,龙舟启航,乾隆皇帝长叹一声说:“丹阳县真难过。”小太监们也无奈地接口说:“幸亏有点大麦粥度命!”

如今,丹阳人民生活大大改善了,可老百姓仍然钟情大麦粥,所不同是,丹阳人民已将大麦粥烹调出许多独具风味的品种,如“糯米大麦粥”,健胃养身;“山芋大麦粥”,香甜爽口;“乌缸豆大麦粥”,营养丰富;“绿豆大麦粥”,清凉降火。丹阳百姓,对大麦粥有一种特别的依恋,蕴有一股浓浓的乡情。

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