美味鱼肴不是人人宜食

王　雲

生活中，很多人都爱吃鱼，鱼是一种营养极其丰富的水产品，尤其是对于糖尿病患者、高血压患者、胆固醇过高者、冠心病与动脉粥样硬化患者，吃鱼不仅有益健康，而且对治疗也有很大的帮助。然而，任何食物吃起来都不是绝对适宜的，对于患有某些疾病的人，就不宜多吃，甚至根本不能吃鱼，以下略述几例。

(1)出血性疾病患者应少吃鱼。鱼中含有一种抑制血小板凝集的物质，它会使血液中过度的脂质、胆固醇不能粘附于血管壁，这对冠心病、动脉硬化患者虽然十分有利，但患有血友病、血小板减少症、维生素K缺乏症、败血症等患者来说，吃鱼就非常危险，因为鱼中所含的廿碳五烯酸，可抑制血小板凝聚。随着血小板凝集作用的降低，毛细血管的出血可能性会增加，这显然对患者不利。

(2)结核病患者不宜吃鱼。结核病患者服用异烟肼时，如果食用某些鱼类容易发生过敏反应，轻者恶心、头痛、皮肤潮红、眼结膜充血，重者还会发生高血压和脑出血，且这些症状多在食鱼后半小时发生。这是因为鱼肉中通常含有较多的组氨酸，在人体内可转化为组胺。进人人体内少量的组胺，可由体内的单胺氧化酶氧化，而结核病患者在服用异烟肼时，异烟肼除了有抑制、杀灭结核菌的作用，同时也抑制了单胺氧化酶的转化与合成。如果此时食用鱼类，会使组胺在体内蓄积，从而发生过敏反应。一般异烟肼对单胺氧化酶的抑制作用于停药两周后才逐渐消失，故这段时间应少吃鱼。(3)肝硬化患者不宜吃鱼。鱼类脂肪中含有廿炭五烯酸，其代谢产物为前列腺环素，具有降血脂的作用，可降低血液粘稠性，抑制血小板凝集，这对冠心病、动脉硬化患者虽然有利，但对肝硬化患者却十分不利。因为肝硬化患者的机体难以产生凝血因子，加之患者血小板偏低，容易出血，如果再食用含廿碳五烯酸的沙丁鱼、青鱼、金枪鱼等，会使病情急剧恶化，所以，肝硬化患者应禁食这些鱼。至于含廿碳五烯酸较少的鲤鱼、比目鱼等，则可少量食用。

(4)易过敏者不宜吃鱼。易过敏者不宜吃金枪鱼、沙丁鱼、青鲇鱼等。因为这些鱼内含有大量组胺等过敏物质。过敏者吃了这些鱼后易出现头痛、胸闷、口唇麻胀、喉头烧灼感等症状，还会常伴有腹痛、腹泻、皮肤潮红、风疹块以及呼吸困难、血压下降等过敏反应，因此·还是以不吃为妙。

(5)痛风病人不宜吃鱼。鱼类中含有嘌呤类物质，如出现痛风，则是由于体内的嘌呤代谢发生紊乱而引起的，主要表现为血液中的尿酸含量过高，可使人的关节、结缔组织和肾脏等部位发生一系列症状，故患痛风症的人吃鱼会使症状加重。

此外，在服用一些药物的同时也忌吃鱼，如吗啡、呋喃唑酮、硝苯地平、索密痛等，在服药期间若同时吃鱼，尤其是咸鱼，易在胃中生成化学致癌物亚硝胺，因为鱼在腌制过程中部分蛋白质会分解出胺。