茶事多多有东坡

范　凡

苏东坡是我国历史上一位伟大的文学家、书画家和政治家。原名苏轼，与他的父亲苏洵、弟弟苏辙并称宋代“三苏”，有“苏氏文章擅天下”美誉。苏轼为何叫东坡，这与他宦海沉浮有关，所以茶事也正是这种经历的折射反映。宋神宗元丰三年，苏轼因乌台诗案，被指控讽刺新法而下狱，后被贬为黄州（今湖北黄风）团练副使，此时，好友马正卿送他几十亩营地，苏轼把这块营地称作东坡，称自己为东坡居士，苏东坡名字由此而得。

东坡茶事，从他的生平中可以窥出诸多轶闻趣事；从他的著述中可以读到大量的茶文、茶诗、茶词、茶联、茶话。这些茶事并不完全是专为消闲享受，而融入了他的喜怒哀乐的情感，升华有他的思想境界与政治抱负，尤其是忧国忧民、疾腐恨贪的鲜明态度。

苏东坡是典型的茶的崇拜者，他终身喜欢饮茶。在某种意义上说，茶伴东坡一生，此话并不为过。

四川眉山是东坡故里，生于斯长于斯的他，从小就受到茶的滋养与熏陶。眉山所处的蜀中，是我国茶的发源地，植茶、饮茶的历史均发端于此。产于这里及周边的名茶就有峨蕊茶、蒙顶茶，就近的双江镇在汉代，就是蜀中的茶叶集散地。在茶叶世界中长大成人的苏东坡，不能不对茶有着特殊的情结。而后步入宦海后，所任地方知州以下官职多在产茶之地，又多产名茶。如曾任职多年的杭州，有龙井等；安徽颖州时，安徽名茶黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、本溪绿茶、松萝茶、祁门红茶、涌溪火青、敬亭绿雪等等都有接触；在江苏，曾任扬州知州，而碧螺春与之有染；就是福建武夷山岩茶、江西庐山云雾茶、湖南君山银针茶等等，都同他有着解不开的瓜葛。

东坡一生亲农亲民，常常深入到茶区调查，亲历茶农茶事，并仔细观察、体验，从采茶、制茶、品茶到斗茶，都有独到的研究。有首词中集中了他的这一成果：“已过几番雨，前夜一声雷，枪旗争战，建溪春色占先魁。采取枝头雀舌，带露和烟捣碎，结就紫云堆。轻动黄金碾，飞起绿尖埃。老龙团，真凤髓，点将来。兔毫盏里，霎时滋味，舌头回。唤醒青州从事，战退睡魔百万。 梦不到阳台，两腋清风起，我欲上蓬莱。”你看，这是不是可以与茶圣陆羽的《茶经》相媲美了。寥寥不足百字，可抵万字经书，它本身就是一篇精彩的茶经。采茶时节、采茶地点、采茶方法、制茶工艺、品茶技艺、饮茶效果跃然纸上。茶事写实写意，写景写情，有史有典，静动相加，虚实相衬，词中有我，我中有词，展示开来，活脱脱又似一幅民俗风情画卷，可见东坡的力透纸背的写作功力，及对茶事的熟知程度。

嗜茶如命的东坡先生，不可一日无茶，在任密州知州时，一年暮春时候，登密州城超然台，被这里的美好风光所吸引，写下了《望江南·超然合作》词一首。词中记述了他返回时急切饮茶的情景。因那时正是寒食、清时节禁火３天之日，过后的第一天，民俗中可以起火煮食热食了，但他想到的第一件事便是煮茶喝。于是写下了“休对故人思故国，且将新火试新茶”的名句，以此“超然”物外，排解忧愁。密州在今山东诸城县。他在徐州知州任上时，写过四首《浣溪沙》组词，记述在村野的见闻与感受。其中“酒困路长惟欲睡，日高人渴漫思茶。”在他行程中，由于走得太累，加上天热又喝了几杯酒，意倦口渴时，首先想到是喝一碗清茶消暑解渴该有多好啊！于是“敲门试向野人家”，去向老百姓求茶。

他所到过的茶地，见到的茶叶，不少已录于诗词文章中。浙江省余杭、临安交界处的径山所产中国名茶径山茶。取径山龙井之水，泡径山之茶，可谓锦上添花，非同凡响。苏东坡慕名朝游径山茶地，品龙井茶水，有感而发写下了《游径山寺》一首：“众峰来自天目山，势若骏马奔平川。途中勒破千里足，金鞍玉镫相回旋。人言山佳水亦佳，下有万古蛟龙渊。道人天眼识王气，结茅宴座荒山巅。”元丰七年，东坡由扬州赴泗州（江苏盱眙东北）舟行经邵伯镇时到梵行寺赏茶，写有《邵伯梵行寺山茶》诗：“山茶相对阿谁栽，细雨无人我独来。说似与君君不会，烂红如火雪中开。”赞美山茶之壮美、品质之高雅。

所有品茶大家都很讲究用水。好茶需好水既莫例外。东坡是深得此道的。但也有教训之例，不是处于无知，而是出于疏忽，但却成为文坛一段佳话。

因在丞相府续诗得罪王安石被贬官黄州，临行时，王安石托办一事，即将瞿塘中峡水带来一瓶作煎药用。因东坡不满王的报复，将此事忘之脑后。后认识到自己错了，想找机会进京赔罪又忆起此事。马太守马正卿出主意，在冬至节派东坡进京贺表赔罪，顺便带瞿塘中峡水。于是他便告假借送病中夫人回四川眉山县，返回时取水敬献。回程乘船顺流而下时水势浩大一泻千里，加上船中文思兴起，触景构思《三峡赋》不觉船已到下峡。情急中请教岸上村夫，告之他三峡相连，水皆一样。于是用瓷瓶灌了一瓶下峡水带给了王安石。王用瓶中水煮开泡了阳羡茶叶，许久才有茶色。王安石问东坡是否中峡之水，答曰：是。王说：“你骗老夫，这是下峡水。”东坡如实相告。王安石解释说，《水经注》里有说明：上峡水性急，下峡水性缓，只有中峡不急不缓。用这水煮阳羡茶叶，上峡味浓，下峡味淡，中峡不浓不淡，正好。我看到茶色老半天才出来，所以知道不是瞿塘中峡水，而是下峡水。东坡听后连连谢罪。此事表明茶之用水的差异，影响茶饮之质量。元符三年，东坡在儋州细致地描写了用流动的江水煮茶所产生的奇效。此诗名曰：《汲江煎茶》：“活水还须活火烹，自临钓石取深清：大瓢贮月归春瓮，小杓分江入夜瓶。雪乳已翻煎处脚，松风忽作泻时声。枯肠未易禁三碗，坐听荒城长短更。”诗中的雪乳，形容浓茶。脚即茶脚。上半首写东坡亲自到钓石上汲取深处的江水，用旺水烧开江中活水的情景；下半首却为煮茶饮茶时的情形：煎处已翻雪乳脚，泻时忽作松风声，深更畅饮美茶，其乐无穷。

斗茶之风起于唐而兴于宋。斗茶是品评比赛各自茶之好坏，“胜若登山不可攀，输同降将无穷耻。”苏东坡从另一个角度看斗茶。绍圣二年，在惠州写下《荔枝叹》。他由惠州的名产荔枝，联想到汉唐两代进贡荔枝的弊害。借晋国公丁谓，梅建漕使蔡襄以粟粒茶争新买宠的典故，写道：“君不见武夷溪边粟粒芽，前丁后蔡相笼加，争新买宠各出意，今年斗品充官茶。”

东坡对当时以茶附权贵，看人上茶的势利之茶风，疾恶如仇，讽讥有加。就连普渡众生、慈悲为怀的僧人和以一片净土，超凡脱俗的寺院也不例外，他们以来客的身份地位的高低贵贱上上等茶、好茶与次茶。一则流传甚广的东坡茶联故事，正是鞭笞这种不良风气的例证。事情是这样的：有一次，大学士苏东坡微服出游来到一个山寺。寺中主事的老道，见来者衣着简朴，便冷冷地说了句：“坐。”并对道童说：“茶。”还不待东坡坐定，两人对过几句话，老道见来人谈吐举止不凡，就请东坡进入大殿便客气地说：“请坐！”又招呼道童：“敬茶！”当老道请教客人姓名时，东坡道：“杭州通判，苏轼是也。”道士一听，马上满脸堆笑，慌忙起身把东坡让进雅静的客厅，恭敬地说：“请上坐。”又高声呼喊道童：“敬香茶。”临别时，老道请东坡题词留迹，东坡挥笔书成一联：“坐，请坐，请上坐；茶，敬茶，敬香茶。”道士看后尴尬万分。