旅游与美食

周家林

凡是到武陵源游览过后，回去时，总要设法吃一餐这里的土家豆渣，因为它是景区具有地方特色的美食之一。

旅游的惬意和满足，常常与当地名点小吃有关。1991年初春的一天，春风带着浓浓的寒意，我与文友去武当山旅游。经过一天多的汽车颠簸，正当饥肠辘辘时，来到河南与湖北交界处的老河口，忽见一小镇上有卖砂锅羊肉汤的，急忙下车奔汤而去。只见一口大锅香气缭绕，汤上面浮着一层通红的辣椒，杂以嫩绿的香菜、葱花，激发我们的食欲，我们坐下，忙叫店家盛几碗和一壶二锅头。其香、其鲜，让人未食先醉。一碗喝下，只觉胃里暖烘烘的，浑身长劲，真有一种渗入骨髓的感觉。友人说，与一块非常陌生的土地，靠什么系联?就是靠吃啊!别以为吃的食品进入胃肠里，那是溶化到血管里去了，一个外地旅人的血温，是靠当地人的食物输送来的。文友的话不假，说真的，一个旅游景区，把什么样的小吃献给游人，那就是当地的纯朴民风了，往往一种难忘的小吃，有如妻子或情人的一个香吻。

文明古老的祖国，她不仅经历悠久，而且各地名食的文化积淀极深。许多食品与古代帝王将相及文化名人有关。品尝小吃，就是品味文化，食后使人增添美感，回味无穷。比如豆腐，南北均有，老少皆宜，制作方法极多。根据不同的烹制方法，人们送给它许多美妙的菜肴名，如“菠菜豆腐”、“芙蓉豆腐”、“麻辣豆腐”等数十种。如“菠菜豆腐羹”就有两个传说，一说是乾隆南巡，到浙江海宁陈家，吃菠菜豆腐羹而欣赏其色味，欣然题名为“红嘴绿鹦歌，金箔白玉嵌”；另一说是乾隆南巡过镇江，有一农妇献菠菜炖豆腐，名为“金镶白玉嵌，红嘴绿鹦歌”。乾隆尝后，颇为赞赏，遂赐农妇为皇姑，故得名“皇姑菜”。到湘西王村的游客，都要吃王村的“芙蓉豆腐”，因为它是电影《芙蓉镇》中饰芙蓉女的著名演员刘晓庆制作的。就像到了杭州非吃“东坡肉”不可一样。在名胜景区旅游中，尝尝景区的风味小吃，品品它蕴藏其中的文化韵味，既可增长知识，开阔眼界，又能与欣赏大自然的绮丽风光相得益彰、相映成趣，令人流连忘返，妙不可言。

一天，曾经与一位跑遍全国各地的摄影家兼美食家侃吃。他说旅游与美食是密切相关的。每到一个地方，自然想到那里的饮食。比如窄而言之，到你们慈利，免不了要去岩泊渡吃桂花鱼，到宜冲桥吃豆腐。宽而言之，去西安看兵马俑，少不了吃一碗羊肉泡馍；到云南观光，自然要品尝过桥米线和气锅鸡。吃文化在地方特色上，总是有自己的传统名吃，从天津的“狗不理”包子到北京的烤鸭；从新疆的烤全羊到广州的早茶；从福州的锅边糊到重庆的毛肚火锅；从武汉的热干面到桂林的螺絲米粉，如此等等，无不使人大饱口福。

难怪古代诗人留下不少旅食诗词。杜甫的“骑驴十三载，旅食京华春。朝扣富儿门，暮随肥马尘。残杯与冷炙，到处潜悲辛。”就是旅游和饮食的简称。可见，古人早把旅游与美食连在一起了。说白了：游览山川意未尽，饱尝名馔方可休。