不要给孩子吃半熟的鸡蛋

熊玉英

６岁左右的孩子对营养需求比较高，特别是需要吃一些高蛋白的食品。鸡蛋营养很丰富，可以适当地给孩子吃一点。有的家长认为煮得半熟的稀黄鸡蛋营养价值高，这是错误的看法。实际上，给孩子吃这种鸡蛋甚至可能有害。

这是什么原因呢？

原来，每１００克鸡蛋中含蛋白质１４．７克，脂肪１１．６克，钙、磷、铁、维生素等物质的含量也很高。但是鸡蛋的蛋白质中，含有抗生素蛋白和抗胰蛋白酶，这两种物质能阻碍蛋白质被人体分解、消化、吸收。因此，给孩子吃鸡蛋时，必须先将其破坏掉，才能有效地利用鸡蛋中的营养。在高温下，经过一定的时间，这两种物质可以分解，但在没有完全煮熟的鸡蛋中，这两种物质并没有被破坏，这会造成一部分蛋白质在体内不能被消化、吸收，而是在代谢过程中被排了出去。

另外，鸡蛋在形成过程中，细菌可以从母鸡的卵巢直接进入蛋体内。在半熟的鸡蛋中，细菌没有全部被杀死，容易感染疾病。因此，不要给孩子吃半熟的鸡蛋。