鳜鱼的食疗

邢湘臣

鳜鱼入药，早在唐代《食疗本草》中“补劳，益脾胃”就有的记载。五代《日华本草》又载：“益气，治肠风泻血”。明代李时珍在《本草纲目》中还引录宋代张杲《医说》云：“越州邵氏女，年十八，病劳瘵累年，偶食鳜鱼羹遂愈”。李时珍认为：“观此，正与补劳，益胃，杀虫之法相符”。中医认为：“鳜鱼肉性味甘、平，具有补气血、益脾胃的功效，临床上用于虚劳赢瘦，肠风泻血等症。”

1、肺结核，虚劳体弱。鳜鱼1条(约120g)，去鳞、鳃及内脏，洗净加冬虫夏草5g～6g，再加葱、姜、盐和料酒，上笼蒸熟常食之。

2、贫血、食欲不振。鳜鱼1条，去鳞、鳃及内脏，洗净，加葱、姜、盐、酱、胡椒粉等共煮食。

3、病后体弱、年老体弱。鳜鱼1条，去鳞、鳃及内脏，洗净。取黄芪、党参各15g，淮山药30g，当归头12g，加水煎取汁，与鱼共煮熟。

4、脾胃虚弱、消化不良、贫血、慢性肝炎。鳜鱼1条，去鳞、鳃及内脏，洗净。加水发香菇15g，再加盐、姜(切丝)油，上笼蒸熟，加味精、食鱼肉、香菇。

5、虚劳赢瘦。鳜鱼1条，去鳞、鳃及内脏，洗净，与豆腐共煮食。还可单用鳜鱼清蒸或炖汤食用。

6、小儿软疖。取鳜鱼尾肉捣烂，敷于患处。

7、补虚劳，益脾胃，增气力，灭腹虫。鳜鱼肉100g，糯米100g，猪肉50g。猪肉切丝，入油锅炒一下，加料酒、糯米、鱼肉(切丝)和水，煮成粥，加姜、蒜、盐、味精，稍煮撒上胡椒粉。