餐饮经营与假日机遇

征　程

我国现在除每年的“春节”、“五一国际劳动节”、“国庆节”各有七天长假外，平时的节假日如“新年”、“元霄节”、“三八妇女节”、“清明节”、“五四青年节”、“六一儿童节”、“端阳节”、“七一”、“八一”、“中秋节”、“教师节”、“老年节”、“冬至”、“腊八”，还有少数民族的节日和从国外搬来的“情人节”、“母亲节”、“圣诞节”等等，再加上每星期六和星期日的双休日，可谓节假日接连不断，而且有愈演愈烈之势。面对如此繁多的节假日，有不少饭店酒家抓住机遇，各出新招，有的打折，有的特价，有的搞优惠，有的免费奉送部分酒菜或礼品，有的还适时推出饭菜新品种和服务新项目，确实为广大消费者提供了方便，获得了好评，并大大增加了自己的营业收入。应当说，抓好假日机遇，对任何一家餐饮业来说，都是一场万万不可忽视的重头戏。

任何事物的发展都有不平衡的一面。据笔者观察，有不少饭店酒家，由于经营思想不够端正，在利用假日机遇时，不是诚信第一，服务至上，而是惟利是图，谋取暴利，于是有的粗制滥造，有的掺杂使假，有的以次充好，有的偷工减料，有的漫天要价，有的哄骗顾客，其结果不但遭到消费者的不满，甚至自毁信誉，搬起石头砸了自己的脚。因为顾客吃亏上当之后，自然不会再来光顾你；一个丧失了回头客的餐饮店，最终是不可能长久办下去的。这个浅显而简单的道理，说起来似乎谁都懂得，但有些人就是财迷心窃，翻不过这个理来。

做人要有人格，做事要讲诚信。任何一家餐饮店要想在激烈的市场竞争中站稳脚跟，求得发展，不仅要善于抓住假日机遇，更重要的是必须从德艺两个方面不断完善自己，使自己的经营思想、饭菜质量、服务技能不断提高到一个新的水平，以适应广大消费者日益增长的需要。