与“大力水手”共进晚餐

华肯

女儿铃铛从3岁起，就表现出典型的肉食主义倾向：热爱叉烧饭、红烧排骨盖交饭，热爱肯德基、麦当劳的鸡肉牛肉汉堡，不喜欢任何颜色的蔬菜，尤其是绿叶蔬菜更是她的“天敌”，任你如何变化烹饪方法，她都避之不及。各种办法都使过：斥责、命令，和风细雨苦口婆心劝说；还找来童话故事讲给她听：童话里的小动物们不吃蔬菜得了病，后来全都幡然醒悟了。谁知铃铛听了无动于衷，她举着手中的荷花灯左闪右避，得意地躲开端着菜碗的我，振振有词地说：“妈妈你真傻呀，小白兔当然要吃蔬菜，因为它是食草动物嘛，铃铛又不是食草动物，你别拿小白兔得病来吓铃铛!。

迫不得已，我们只好硬用“武力”压服，这时铃铛吃下去的青菜，马上会如一团水草卡在她的喉咙，噎得她眼泪汪汪。明知道这是小孩子的“情绪卡着状态”，我们却谁也硬不下心肠再去强迫她。屡战屡败，我们几乎在铃铛吃蔬菜的问题上彻底败北了……

直到某一天，我发现铃铛躲在厨房里，大嚼午饭剩下的半碗清炒菠菜。

她吞咽起来一点也不困难嘛!而且，她咀嚼时还半眯着眼睛，摇头晃脑，把一把木头剑指向半空，好像在做什么美梦。

“铃铛，你在做什么呢?”

“妈妈，我在扮演大力水手哩。你有没有看过卡通片中的大力水手?每次他遇到困难或者快被敌人追上时，只要快快把一大盘菠菜吃下去，就会变得力大无比，打败所有的敌人。我想当大力水手!”

嘿，这可是天助我也——在此之前，我完全没有意识到卡通明星对某种食物的喜好，能如此直接地赢得小朋友的心，远远胜过父母的威逼利诱。比如，兔巴哥靠着几根胡萝卜就能战无不胜；樱桃小丸子只要吃完田园色拉，在现实生活中不能满足的愿望，就能在梦中实现……对于铃铛这种年纪的小孩子，听它们的话显然比听父母的说教斥责愉快多了。

现在我终于意识到了，对3—7岁的小孩子唠叨“吃蔬菜可以给你的健康带来多少多少益处”，无异于对牛弹琴，小孩子有什么“关注健康”的意识!可你若对她(或他)说，吃蔬菜会令你像大力水手那样力大无比，像兔巴哥一样机灵、有智慧，或者像樱桃小丸子一样可爱、快乐，孩子的眼睛马上就瞪大了。这个年龄的孩子，本来就将卡通的戏剧化与生活的戏剧化混为一谈。他们一半生活在现实中，一半生活在自己的想像中，作这些半梦半醒的小不点的妈妈时，你不妨利用这一点。

征得铃铛的同意，我把她最喜欢的“卡通明星食谱”公开一小朋友，你愿意与大力水手，兔巴哥、樱桃小丸子共进晚餐吗?

食谱一：大力水手凉拌菜

原料：小棵本地菠幕250克。金钱菇150克。水发海带丝100克，黄豆芊50克，蒜泥、精盐、食用醋、麻油少许。

制法：菠菜、金钱菇，海带丝，黄豆芽分别用开水焯熟，挤干水分，加入蒜泥、盐、食用醋、麻油拌匀，注意把菠菜盖在其他菜蔬的上面；波菜千万不要切碎，因为大力水手是整株吃的!

食谱二：兔八哥热饮

原料：鲜脆多汁的小胡萝卜250克，蜂蜜5克，鲜橙汁50毫升。

制法：胡萝卜洗净，用榨汁机榨成纯胡萝卜汁，放入微波炉中加热2分钟，稍凉后兑入少量蜂蜜和橙汁。

食谱三：樱桃小丸手田园色拉

原料：土豆、鲜脆小黄瓜、胡萝卜、海带丝各100克，调味酱瓜25克，碎核桃仁或香脆花生碎粒25克，樱桃番茄10枉，番茄沙司、色拉蛋黄酱、精盐少许。

制法：黄瓜切成细条，与焯熟的海带丝、酱瓜丝装盘待用；土豆去皮后与胡萝卜整个水煮，熟后各切成细条，装入盘中，撒上精盐，淋上薄薄的一层番茄沙司和色拉蛋黄酱，放上碎核桃仁或碎花生拉；最后将每拉樱桃番茄纵切为二，装饰在田园色拉上。

专家指点(谢良民营养学博士)

使3～10岁的孩子养成良好的生活和饮食习惯极为重要，因为此期养成的生活方式会影响孩子的一生。显然，可爱的铃铛有挑食、偏食的不良行为，这在孩子中很常见。一些家长对待孩子挑食、偏食，往往采用一些消极的办法，哄骗、强迫、甚至惩罚，这些方法有时能解决问题，有时反而会产生负面作用。铃铛的妈妈采取了颇具想像力的办法，利用儿童的好奇心，设计出独特的“卡通明星食谱”，值得家长借鉴。

“卡通明星食谱”中所选用的几种蔬菜维生素含量都极为丰富，如100克菠菜含维生素C38毫克；胡萝卜有“小人参”之称，是儿童生长发育期极好的营养品；两者还含有丰富的胡萝卜素，在体内可以转变为维生寨A，具有保护视力、促进生长发育、增进机体对疾病的抵抗力等作用；海带除含有蛋白质、纤维素、维生素外，每100克干品含钙1177毫克、磷2，6毫克、铁150毫克。此外，海带还富含微量元素碘，可防甲亢。

由于生长发育期的孩子每日需要吸收大量的钙，而某些蔬菜如菠菜中含有大量的草酸，会影响钙的吸收。因此，这类富含草酸的食物不宜多吃。

此外，不当的烹调方法会使蔬菜中的营养素丢失。例如，食谱一采用了焯熟和挤干水分的方法，会丢失蔬菜中的维生素和无机盐。最好用煮的方法，使汤浓缩与菜一起进食；焯菜要在水沸腾时放入，尽量减少菜在水中的时间；焯好的菜也不要过量地挤去菜中的水分。

责任编辑：甘琦