莫为食品伪装所感

庄国慈

随着人们经济和生活水平的提高，食品消费市场日益繁荣。但是搀杂使假、鱼目混珠的现象时有发生。我作为食品卫生监督人员，对此进行调研，将发现的问题介绍如下，提醒消费者切莫上当！

白得出奇、发亮的馒头、面条、米糕和饼干不能吃。大家知道，用普通米面原粮做的馒头、米糕或其他面制品，颜色是白中稍灰，仔细品尝都有原粮的香甜。市场上高声叫卖的“高精面粉、大米”加工的馒头、饼干和米糕，白得出奇，发亮诱人，但剥下外皮，里面却露出粗面或过度膨松的孔隙，味道苦涩，失去粮食的纯净香甜。这些挂着“白净脸孔”的米面制品，多是通过粗制硫磺或吊白块（甲醛）以及荧光漂白剂熏白的。这些在粮食中禁用的漂白添加剂刺激胃肠道，可引起神经性中毒，长期大量摄食，还可诱发癌症。

披上色彩亮丽外衣的“糖衣彩弹”不能吃。当我们带着孩子漫步在食品市场或超市时，许多色彩鲜艳的被誉为“绿色食品”的果味糖块很诱人，尤其对孩子们。殊不知这些糖果使用了超限量色素（甚至是未经批准的人工合成色素）。《食品添加剂国家卫生标准》对色素的使用范围是有严格限量的，不允许在儿童、婴幼儿食品上使用。因此，对颜色浓艳的糖果，更应警惕，切莫被漂亮的颜色所诱。

染黑抛光瓜子和漂白的花生仁不能吃。有些不法造假者，竟然用非食用染料（用于染纺织物）把未长熟的瓜子染成黑色，以次充好。这种染黑的瓜子不但子仁瘪小，更有害的是，它带有强致癌、致畸、致突变物——非食用色素。更有造假者为了给瓜子披上亮丽的光泽外衣，使用非食用的凡士林矿物抛光剂抛光；使用甲醛（吊白块）蒸煮花生仁。吊白块所含的甲醛，既腐蚀肠道，又易诱发癌症。食之危害很大。

来历不明的“三无”食品不能吃。买饼干、奶粉、蜜饯、虾条等包装食品，要注意有无“三证”（食品卫生许可证、产品卫生检验合格证、产品质量合格证）。这是食品准入市场的“身份证”，也是我们鉴别食品是否合法、合格、安全可靠的依据，还是发现问题追究投诉的基本前提。有些消费者购买食用了来历不明的伪劣食品受到损害，却投诉无门，就是忽视了这一点。

街头烧烤羊肉串、鸡块、香肠不能吃。无论冬夏，街头推着小车叫卖烤羊肉串、鸡块、香肠的小摊，总会引人驻足。很多人喜欢它们的风味、便宜和方便。其实，这种小吃很不卫生，对人身体的危害也不小。首先这种沿街叫卖的羊肉、鸡块、香肠的原料来源就很可疑。若仔细追问，就会发现都属于未经检疫和卫生检验，又不知何家加工、何时生产制作的。用于串肉的铁条多是含镉、铅的废旧车条做的。这些被多种有毒金属污染的烧烤小吃可导致神经中毒和全身疾病。再说，烧烤用的木炭（有的是煤炭）产生的有毒烟尘难免不沾染食品。另外，这种明火烧烤的羊肉片、鸡片大多“外熟内生”，富含未熟透的动物油脂，还存在着大量的强致癌物——苯并芘，这就更为有害了。