疫苗食品将风靡新世纪

徐松波　金　山

一种集饮食与防病治病为一体的疫苗食品正在国内外悄然兴起。所谓疫苗食品就是通过细胞嫁接、基因改良等生物工程技术开发出来的未来食品。它对人类健康和长寿将有划时代的意义。

比如，通过对马铃薯、蔬菜、水果等产品植入抗病菌疫苗，能使人食后增强防病的能力。疫苗食品的免疫通常有两种方法，一种是通过基因工程，使食品具有某种抗原，食用后激发人体的免疫力；另一种是使食品含有免疫球蛋白，食用后能提高人体免疫功能，达到强身健体的目的。

美国生物专家查尔斯·阿恩经过多次研制，将大肠杆菌的基因植入马铃薯的脱氧核糖核酸内，使它产生出大肠杆菌蛋白。人们食用了这种马铃薯后，能够激发机体对大肠杆菌某些菌株产生免疫反应。研究结果表明，食用疫苗马铃薯的人抗体量比食普通马铃薯者高出5.4倍，并没发现有任何副作用。实验还显示，植入疫苗的产品不仅可以生食，也可以烹饪后食用。

近来，美国康奈尔大学研制培育出一种奇异的香蕉，人只要吃一根香蕉，就可以像注射疫苗一样，避免乙肝、霍乱和细菌性痢疾等传染病的侵袭。这是因为科研者将某种经过改造了的病毒疫苗注入香蕉树，该病毒的遗传物质便会成为植物细胞的成分，随着植物的生长，细胞就会产生出能够刺激机体产生抗病毒抗体的物质。人食用这种香蕉后，免疫系统便会产生抗体，抵御该病毒的侵袭。

人类不仅研制成功马铃薯、山芋、芋头、西红柿、香蕉等植物疫苗食品，还开发出动物疫苗食品。其开发技术是将能产生生物活性物质的遗传基因移植到动物体内。当动物发育成熟后，即可从其乳汁中获得预防治疗某种疾病的疫苗食品或含其他“生化制剂”的食品。

美国科学家利用基因重组技术，让奶羊分泌含有一种叫“TPA”物质的羊奶，可防治心脏病和溶解血栓，效果极佳。美国另一家饮食公司还培育出乳汁富含人体蛋白的母山羊，其乳汁中含有的抗蛋白酶，可以防治肺气肿。科学家们还采用基因注射的方法培育出新种母鸡，它产出的鸡蛋含有许多药物成分，包括消除动脉血栓的纤维蛋白溶酶原活化剂等。

目前，疫苗食品的研制开发还有许多技术性障碍难以克服，但这些新技术一旦被突破，人们将创造出更多、更丰富的疫苗食品和其他含有生物制剂的食品。同时，科学家们也郑重指出，免疫食品是不能滥用的，因为人体免疫应答过强，同样会对人体造成损害。人体免疫能力本身维持着一种动态平衡，当保持免疫稳定时，机体健康才能处于正常状态。