秋冬养阴 顺乎自然

孟景春

秋冬养阴是祖国传统医学的养生原则，属于顺应四时的保健法。一年四季的气候有春湿夏热、秋凉冬寒的变化。这种变化用古代阴阳学说来说明，就是“春夏为阳，秋冬为阴”。阴和阳是代表气候的冷热。春夏气候湿热，便将其概括为阳，秋冬气候寒凉，便将其概括为阴。

气候的变化刺激了人体，使人体生理上产生了相应的变化。人体自身产生的调节功能，可以适应季节气候的变化，从而维护健康，防止季节性疾病的发生。秋冬养阴这一养生原则，主要目的是加强人体的调节功能，使之能适应外在气候的变化。因此也可以说，它是人为地增强人体调节功能的一种方法。

秋冬养阴虽包括两个季节养生的原则，但其实际方法可以说是同中有异。现分别介绍如下：

首先讲讲秋季的养阴。秋季里暑气渐消，凉风阵阵，天高气爽。气候的特点是偏于干燥，故又称为秋燥。由于气候的干燥，常使人体水分不足，出现皮肤干燥、鼻干，甚至鼻出血，口唇干裂，也有人因此干咳少痰。我们若能在秋季来临之际，及早采取预防措施，便能有效地控制上述症状的发生。这种预防措施，便属秋季养阴的方法。

秋季养阴，一般都采用食物和药物的调补。食物方面大多选用性味甘凉，具有生津养肺、润燥护肤作用的食物，如梨子、柿子、苹果、甘蔗、百合、银耳、白萝卜、青萝卜、黄瓜、西红柿、莲藕。其中除百合、银耳外，都以生食为宜。值得注意的是，其中的柿子不宜多吃，空腹尤应忌食。因柿子含有大量的柿胶酚、黑胶等，遇到胃酸就会凝结成不能溶解的硬核，形成“胃柿石症”。再有吃柿子的同时不能吃螃蟹。过去传说两者同食可致人于死地，事实上致死未必，但引起腹痛与泄泻者则常有之。再有甘蔗汁不能多服，因其含糖量颇丰，多则生热酿痰。患糖尿病者更应禁忌。

菜肴可常食山药、银鱼、猪肺、鸭肉等。药物调理可选石斛、麦冬、南北沙参、玉竹等。这些药物中药店均有售。选其中1～2种，每种用10克左右，泡汤代茶常服，有较好的润燥生津作用。秋季里应少吃辛辣、刺激及油炸熏烤食品，以免上火伤津(伤阴)。

再说冬季养阴。冬季养阴，其调治方法与秋季略有不同。冬季气候严寒，人们习惯于温补。饭馆餐厅内盛行麻辣豆腐、狗肉火锅等，居家者亦常吃狗肉、羊肉、黄牛肉。还有人每至冬季，要吃几只黄脚黄嘴的老母鸡。以上冬季温补的佳品，营养价值确实很高，有增强体质和御寒增暖的功效。但其性偏温热，食用过多，多有上火伤阴的副作用。所以亦必须适当配合养阴，从而起到以阴制阳，阴阳平衡的效果。

冬季养阴有一点必须注意。在注重补肾壮阳的同时，也必须选择滋养肾阴的食物和药物。食物如甲鱼、龟肉、鸭肉、海参之类；药物如制首乌、阿胶、龟板胶、黑芝麻、黑豆之类；中成药如六味地黄丸等。但畏寒便溏、四肢清冷者，不能用此养阴法。

最后说说秋冬养阴所具有的共同方法。秋季气候干燥，冬季气候寒冷，室内的湿度较低。尤其在冬季，有些人家生炉取暖，睡眠时开电热毯，都能改变皮肤生理功能，使水分蒸发加快，血液循环缓慢。据研究，皮肤的温度每下降1℃，皮脂的分泌量就减少10％。所以皮肤的表面失其光泽，容易出现皱纹，甚者干燥、皲裂出血。凡此种种现象，祖国医学概括为阴虚，或曰阴津不足。针对这些现象采取相应的措施，也可称秋冬养阴之法。具体方法有：

1.食养方：①猪蹄汤。猪前蹄数只，洗净，放清水内煮沸后加酒、姜、葱等调料。每周食2～3次。亦可将猪蹄去掉骨，用文火煮2～3小时，使之成膏状，用洁净器皿收贮，放冰箱冷藏。晚上睡前洗脸，取膏涂抹脸部。翌日清晨用温水洗净。连用2周，可使面部肌肤滑润，皱纹减退。用猪皮煮后熬膏亦可。猪蹄和猪皮含有丰富的胶原蛋白，既能防止皮肤中水分的丢失，又有生血功效，故而使皮肤滑腻、面色红润。②骨头汤。用猪胫骨(内含骨髓)加水适量煮沸，加料酒、姜葱，可稍加醋。骨头除如同猪蹄那样富含胶原蛋白外，还含有铁、钙、磷等元素，所以既能营养皮肤，又有良好的补钙作用，可以预防骨质疏松和贫血。③蜂蜜汤。每日早晨空腹，取蜂蜜1小杯，用温开水50毫升冲服。注意不能用沸水。蜂蜜含有多种营养成分，古人称之为“百花之精”。因有润肠通便功能，便溏泄泻者忌用。

2.外用方。①鸡蛋清涂面。晚上睡前用温水洗脸后，准备新鲜鸡蛋一枚，取其蛋清，稍加凉开水调和，然后涂敷面部，次日清晨洗掉。润肤祛皱作用良好。传说是清末慈禧太后常用的美容方。②鲜牛奶敷面。香蕉半只捣烂，混入牛奶适量搅和如糊状，作为面膜敷在脸上。20分钟后，用温水洗净。每1～2日敷1次。可以润肤祛皱，对青春痘及雀斑亦有一定的效果。③新鲜果汁敷面。西红柿，黄瓜，梨等，取新鲜者，洗净捣汁，用纱布滤净，名日自然汁。以之敷面，10～15分钟后用温热毛巾温熨面部片刻，使皮肤充分吸收。然后用温水洗净。每日1～2次，久则自有良效。

(编辑士心)