吃喝新概念

邹英文

什么时间吃比吃什么更重要 科学家曾做过一个试验：两组人每日进食一顿同样的食品，一组是早晨7点钟进食，另一组是晚上5点半钟用餐。结果第一组人体重普遍下降，第二组人体重都在不断上升，换了另外人试验结果都是如此。因此，早餐可以适当多吃，而晚餐一定要少吃为宜。

一日多餐比少餐更重要 科学家通过对动物和人的试验发现，多次进食可使血清胆固醇维持较低水平。而不少中年以上的人，一日三餐的热量70％集中在晚餐，这样血脂就会猛烈升高，晚上睡觉时血流时明显降低，大量血脂容易沉积在血管壁上，易造成血管硬化。

吃健康有益的食物比运动更重要 据一项科学调查表明，大多数美国人发现吃健康有益的食物比定时做保健运动更容易增强体质。与10年前相比，63％的人表示，他们现在更关心所吃的食物是否于健康有利，其目的是为了减少患癌和心脏病的危险性，而不仅仅是为了减轻体重和美容。另外，有42％的人表示，他们为吃得更健康而少食油炸食品和饭后甜品。

食物消毒比食补更重要 科学家最近研究指出，膳食调理方面，食物消毒应重于食补。大家知道，粮食、水果和蔬菜都或多或少被污染上一定的毒物，这就要力求消毒。怎样“消毒”呢?首先是选食无污染或污染相对较轻的食物，食用前要充分清洗和浸泡。其次是适当多吃些富含纤维素的食物，保持大便通畅，及时把废物和毒物排出体外。第三是进食一些有抗污染、排斥毒物和清血灭毒作用的食物，如猪血、菌类、绿豆。第四是要坚持体育锻炼，提高机体抗毒能力和加速毒物的排泄及化解。

(安长军摘自《中国资产新闻报》)