一方水土一方食

王　加

有道是：如果不吃榴莲，就不算到过马来西亚。

那天，我们驱车来到马来西亚南部重镇马六甲市，才下车，便见一伙游客蜂拥扑向水果摊。摊主笑眯眯地捧起一个浑身青绿、遍体木刺的长圆形果子，搁在案板上，一刀劈下去，果子截然分成两半，即刻露出淡黄色的果肉。游客们一阵欢呼，抢向前去，人手一块，狼吞虎咽地大嚼起来。眼见他们个个吃得津津有味，脸上露出幸福的表情，我们便有些垂涎，也想赶过去尝尝鲜。这时，忽闻阵阵恶臭袭来，像臭鸡蛋，又像发了酵的馊饭，实在让人受不了，只好掩鼻而过。后来才知道，那伙人吃的，就是大名鼎鼎的榴莲。

这使我想起报纸上登过的一个真实笑话：多年以前，某国特用专机送给前苏联领导人赫鲁晓夫一箱水果。赫氏兴冲冲地将其打开，未及食用，便吼叫起来：“这是什么臭破烂玩艺!”一怒之下，叫人把水果全部丢弃了。他或许不知道，此乃品优味美的榴莲，人家优礼有加，才以佳果相赠，不料竟被他的无知糟蹋了。

走在马来西亚遍地青绿的国土上，几乎随处可见高大的榴莲树、挺拔的椰子树以及婆娑多姿的槟榔树。据介绍，这儿是榴莲的原产地，不仅数量多，而且品种好，价钱也特别便宜，大约10元人民币可买1000克，而在香港，10元钱仅能买1磅。当地人之所以爱吃榴莲，除了味美之外，还因为它可入药，听说坐月子的妇女就常常用它来进补。

马来西亚的宾馆一般都有明文规定，不许客人在大堂内食用榴莲，主要怕它的臭味影响正常营业，致使顾客闻而却步。导游说得更加可怕：“没吃过的可以尝尝，但要预先找好可供呕吐的地方。”见大家有些紧张，他又笑道：“其实，如果习惯了，味道还是挺不错的。像我，几天不吃就有点馋得慌。”话虽这么说，我仍旧不敢贸然一试。同伴中有两个胆大的，以“拼死吃河豚”的精神买了一个回来，闭着眼睛咀嚼了一番。我捂鼻相探：“味道如何?”答曰：“还不错，甜丝丝的。”又有人问：“臭不臭?”敢于品尝榴莲的两位英雄笑了，反问道：“吃过臭干没有?你们哪，是自己吓唬自己。”说着，一古脑儿将剩下的榴莲吃了个干干净净，害得我们后悔了好半天。

马来人的饮食习惯也与我们迥异。他们爱吃抓饭，但又不能用左手抓取(因为左手用来洗下身，他们认为不洁)，所以只能使用右手。我曾细致地观察过他们的进食过程，那简直是一场灵巧无比的手工劳作。比如吃鸡腿，其进食方法是：先用右手食指摁住，尔后再用大拇指和无名指将鸡肉撕扯下来，接着用食指、拇指和无名指捏起，送往张开的嘴边(手指不能伸进口中)，然后用拇指轻轻一弹，将鸡肉弹入嘴里。如此循环往复，直至剩下一根光骨，才算大功告成。又如吃抓饭，他们先用右手将盘中的饭粒捏紧，使之成为一个密致的饭团，然后如法炮制，用三个指头捏起它，再用拇指轻轻推入口中。他们的手指十分灵便，像是在团弄一件工艺品似的，待到盘中空空，饭肴皆尽，我才蓦地发现——不留神他们已经饱餐一顿了。

马来西亚有一种肉骨茶很是出名，其做法是挑选上好的肉骨，配以多种中药药材熬制而成，具有清热解毒、滋阴补气的作用。马来半岛地处热带，常年气温很高，不管到哪里，一般都有冷气设备。但你如果走进卖肉骨茶的店铺，就得忍受一下，因为那儿不能安装空调，为的是不让进补之气跑掉，所以人人吃得满头大汗，却又个个乐不可支。这大概也是一种人文景观吧。

一方水土一方食，同时也以各自的方式养育了一方人。

(编辑杨小石)