钟情于茶

白忠懋

如说烟、酒、茶是朋友，那么我认为烟是“恶友”，酒是“豪友”。茶是“良友”。我摒弃了“恶友”与“豪友”，只交“良友”，且结交已久，达到了难分难解的程度。

我有一年游普陀，行前打听过是否有茶。说是有。这才前往。可到了那儿，普济寺无茶，食街上也不见茶馆(近年岛上已有几处)，于是悻悻离岛。后来。才知他所指的茶是大碗茶。我想起了宁波的天童寺，走累了在那儿小憩，清淡的香茗令人有涤荡俗尘之感。我去杭州湾北的乍浦、平湖、海盐、南北湖，每到一地必先找茶馆或茶室，坐下与人聊天，了解当地风情，然后才观赏景色。到南京，最中意的去处是鸡鸣寺，因为那儿的茶室在山上，居高临窗可眺远山及玄武湖。近观则有城墙。去了两天，倒有两个半天在鸡鸣寺。在名胜之地品茗确是至高享受，作家韩少功写过(龙井寺品茶)，他体味的那种滋味美不可言：“……随后又细细呷了一呷，这才由心缝儿里渐渐渗出那么一种清醇微妙的感觉来——哪怕你是刚从万丈红尘里腾挪出半侧身子，心里头正窝着个打翻了的五味瓶儿，可你一脚踏进此时此地这情景中来，举盏三呷之后，也会觉得换了挂肚肠似的……”

台湾女作家三毛生前与琼瑶是文坛好友。她们之间有过三次会见。每次都有清茶。第一次是三毛出了散文集(撒哈拉的故事)后，她回台湾，拜访琼瑶夫妇；第二次是在丈夫不幸遇难后，是琼瑶夫妇把她邀回台湾，加以劝慰；第三次是四年后。这一次三毛用小杯喝了三次，想起阿拉伯人喝的三道茶，第一道苦若生命。第二道甜似爱情，第三道淡如微风。“客来敬茶”一向是我国的风俗礼仪，我的几只茶罐备着一些名茶。客来，我介绍它们的各自特色。由客人选择。江南一带爱绿茶，所以我不备红茶、花茶与乌龙茶。湖南的“君山银针”堪称茶中上乘珍品。《红楼梦》中贾母所喜欢的“老君眉”正是此茶。“君山银针”银毫显露。沏后芽尖及芽根往往冒出小水泡，酷似珍珠，然后芽尖向上渐渐下沉。直立杯底。与客人欣赏此茶的奇妙处，实在是一种雅举。我的朋友寇丹是湖州作家，既收藏紫砂茶壶，又精于茶道。我去潮州时赠他一只紫砂茶壶，他回赠我长兴顾渚的紫笋茶。此茶在唐代已是贡品，被茶圣陆现评为“天下第二”。

北宋陶谷在《清异录》中写到了茶，说“煮茶啜之，可以涤滞思而起清风”，意思是喝茶可开通息路而使神清气爽。我每天必写作，有了茶。可洗涤我的滞思，从而文思如泉。琼瑶在(潮声)中写到合家外出旅游。而她自愿看家，泡一杯茶，握一支笔，“感到写作的冲动在每个毛孔中奔窜。”老舍则喜欢浓茶。认为这有助于激发写作的灵感，所以他早中晚各来一壶。我不饮浓茶。并非怕它所含的鞣酸多了使胃粘膜收缩。蛋白质凝固沉淀。影响消化功能，主要是一种习惯。

说饮茶是享受，既有精神上的，也有各种感觉上的，如茶的色、香、味、形。一般的茶，只是解渴。如安徽的炒青。我曾在武夷山见山民把自制的茶沏于热水瓶中，这一来茶无香气可言，只是酽酽的。解褐而已。至于佳茗，有其出色处，如浙江泰顺的“承天雪龙”，正面暗绿，背面白毫密布，很不寻常；安徽“太平猴魁”有兰花香。闻一下就会陶醉；西藏高山茶。醇厚而有回味，饮后舌边有凉意；产于峨眉山的“竹叶青”，外形与竹叶无异……品尝种种名茶，恰如结识一位位“良发”。让我舒心，令我神采飞扬。