高血压病食疗新观点

金慰群

一、高钙食物可降低血压

据美国俄勒冈卫生大学麦克卡隆博士的对照实验研究发现，高血压患者每天补充1克钙，连用8周可使血压下降。另有报告，高血压病人每天摄钙量增加到1.5克，可使近半数高血压者取得显著的降压效果。因缺钙可引起骨骼中钙质向软组织与血液中“迁移”，使血钙与血管平滑肌细胞内钙浓度升高，使血管发生收缩；过多钙沉积动脉壁，易引起弹性纤维变性、断裂，易发生动脉粥样硬化与高血压。

高血压患者平素宜多食富含钙的食物，如奶类、豆类、鱼、虾贝各种动物骨骼(虾皮、酥鱼骨、糖醋排骨等)和芝麻、海带、田螺、荠菜、雪里蕻等。

二、高蛋白高钾食物有助降压

上海市高血压病研究所一项实验表明，用50％鱼蛋白饲料喂饲正常血压的幼鼠，发现虽然血压有所升高，但在拉力计上测得鼠的主动脉弹性伸展度、极限负荷量与拉力负荷断裂量均较喂饲普通饲料的大鼠为大，提示高蛋白动物食物可以改善动物动脉血管的弹性。含甲硫氨酸、赖氨酸、脯氨酸及牛磺氨酸蛋白的食物除能维持正常血管弹性及改善脑血流外，还能促进钠盐的排泄，起到降压作用。

由于高血压患者血管内膜与平滑肌细胞的钠与钾比值较正常人为高，增加高钾食物的摄入，可促进钠盐排泄，调整细胞内钠与钾盐比值，对降低血压、预防中风、保护心脏功能有重要意义。

优质动物蛋白食物有鱼、兔肉、牛肉、羊肉、禽肉等。富钾食物有新鲜蔬菜如水芹、土豆、苋菜、芫荽、藕、豆类及水果如香蕉、柑桔、甜杏、梨、桃子和干果如花生、莲子、核桃仁、枣、甜杏仁等。

三、富含维生素C食物可防高血压

近年来，美国临床营养协会的两个研究小组分别观察了20～69岁血压正常的67名及241名老年人，均发现血液中维C含量高的人，其血压低于维C含量低的人，认为维C对维持正常血压、减少高血压危险及消除机体耗氧时所产生损害内皮细胞等的化学物质大有裨益。富含维C的食物有塌棵菜、小白菜、菜苔、芹菜、蒜苗、香菜、青椒、苤蓝等鲜蔬及酸枣、柠檬、山楂、柑桔、草莓、猕猴桃、菠萝等水果。