台湾人的食疗(上)

叶锦先

台湾研究药理的专家，研制出了多种食物疗法，对于壮体强精，安神造血，回春美容，益寿延年，消除劳累及益脑养气等功效确实。且经过近代化学分析，并无副作用，有效成可靠，长期食用安全，同时在食物配伍中无损原味，甚至烹成之后菜肴风味更佳。所选的食疗配方做到药源充足，男女可食，老幼皆宜。

一、滋补壮体强精如：

1麦门冬黄瓜填肉。1人用料：中等大黄瓜1条，麦门冬6克；猪肉(或牛肉)30克，面粉、奶油、胡椒适量。台湾有人患胸膜炎后遗虚弱，服此半年，体质健壮。

2海松子香菇汤。1人用料：中药海松子6克，香菇3朵，鸡蛋1枚，蔬菜、醋适量，鸡骨或鱼骨头备作熬汤用。诲松子即海松树松球中的种子，比花生小，外壳坚，胚仁色白，含植物性脂肪，内有油酸脂、亚麻油脂、棕榈脂等，如把脂肪加水分解，可得多种氨基酸。有强精回春、滋养作用。台湾人民喜食。

3芡实豌豆饺子。1人用料：芡实6克，青豌豆30克，猪肉、面粉各50克，洋葱、酒、盐、酱油、胡椒、麻油各适量。饺子煎或蒸均可。不但台湾人民喜食，而且日本群众也广为欢迎，可永葆青春活力，防止未老先衰，还能调整血压，温暖身体，滋养强壮，收敛镇静，可治疗腰脊酸痛，带浊湿痹等症(芡实与金樱子等分研末，炼蜜为丸，又名“水陆二仙丹”，可治慢性肠炎泄泻、肠结核、神经衰弱失眠、梦遗滑精等症)。

4肉苁蓉鱼肉火锅。1人用料：肉苁蓉6克，鱼肉、牡蛎、虾、蛤、蛏、各种蔬菜、萝卜、粉丝、豆腐等随意选配。肉苁蓉为强壮补精药物，滋润五脏，益髓强筋，治五劳七伤，腰膝冷痛，遗精带下，对性能力衰弱，有起弱回强作用。台湾人民还用肉苁蓉6克、小芋头1个、豆腐1块、萝卜30克、干豆豉40克、葱适量煎煮成汤，又称“补养汤”，可消除疲劳，强化内脏，毫无禁忌，对绝阳不兴，绝阴不产，阳痿遗精均有效，又称“催情汤”。在治疗肾、膀胱出血时还可作辅助治疗之物。

二、强化肝肾造血类如：

1黄瓜根肝糊汤。1人用料：黄瓜根3克，猪肝(或牛肝)50克，鸡骨汤(或肉汤)，胡萝卜、洋葱、生姜、盐、胡椒、芹菜各适量。黄瓜根有强化肝机能作用，治疗黄疸，既疗且补，还有造血、利尿、催乳等功效。台湾人民还用青葙子、黄精这两种药，选一种代本药，用量相同，疗效相仿。

2黄精鸡膏。1人用量：黄精60克，冰糖150克；老雄鸡1只，炖成膏。黄精为滋养强壮药，强肝肾，益脾胃，润心肺，填精髓，除风湿，助筋骨，老幼可吃，四季皆宜。

3青箱子鱼片汤。1人用料：青葙子6克，鱼肉50克，豆腐1块，海带、蔬菜酌量。青葙子能强化肝脏，清肝明目，疗赤眼翳肿，治恶疮痔瘘。台湾有位年逾五十、身体衰弱的人，用这种食疗有显效。

4菜叶包地黄肉丸。1人用料：地黄6克，牛肉(或猪肉)70克，硬面包半片，蛋l枚，大包菜叶3张，橙子半个，芹菜、番茄酱、胡椒、洋葱、盐等适量，制成肉丸子。地黄可分干、熟、鲜等3种，食疗均可用，唯因干地黄、鲜地黄性偏寒，对体质热性者更宜；熟地黄性微温，虚寒之人适合。此方为强壮药，补血强心，对咯血、吐血、子宫出血有效，也可治疗糖尿病、肺结核潮热。

三、安神养气强壮类如：

1墨鱼包莲肉。1人用料：墨鱼中等大l尾，莲肉6克，淮山60克，虾肉、火腿各30克，洋葱、奶油，番茄酱等适量。安神滋养的莲肉与健脾补肾的淮山等制成馅子，包在墨鱼肚子里，涂上奶油烤熟，这是台湾名菜，营养绝佳。墨鱼又称乌贼鱼，有强精之效。

2自茯苓香菇饭。1人用料：白茯苓6克，香菇3朵，油豆腐1块，白米150～200克，青豌豆、酱油，酒、盐等适量。白茯苓块中穿有细松根者叫茯神，有安神养气、健脾利尿、镇静强壮等功效，成分含茯苓酶84％，植物纤维素28％，葡萄糖、果糖0.076％，灰分0.23％。灰分内含铁、钙、锣、钠、铈、镁、磷等。茯苓无药气味，四季皆用，配料自选也可。

3天麻什锦饭。1人用料：天麻3克，鸡肉(或猪肉)30克，香菇2朵，小芋头1个，青豌豆30克，胡萝卜、竹笋、酒、酱油等适量，白米按1人食量准备，煮饭吃。天麻有益气强阴，通脉健脑，疏痰强筋，镇静安神等功效。本饭可治神经衰弱，止晕眩，去头痛，缓解四肢筋肉痛。

4菟丝子笋饭。1人用料：菟丝子6克，竹笋50克，酱油、酒、白米等适量，白米按一人食量定。菟丝子含菟丝子脂苷，为催春强精秘药，可疗遗精、阳痿、消渴、腰痛、虚冷等证。台湾人民为开荒造林，深入山中常以此药与肉、蔬菜放火锅内煮吃，以消除体力劳累，使夜来酣睡，强壮体魄。