怎样使猪多长搜肉

苏振环

随着人民生活水平的不断提高，市场上对瘦猪肉的要求也就越来越多。那么，怎样让猪多长瘦肉呢？

首先应选择瘦肉型的猪种。当前，我国从国外引进的瘦肉型的猪有长白猪、大约克猪、杜洛克猪等。这些品种猪在体重90公斤至100公斤屠宰时，瘦肉率一般占胴体的55％以上，比我国土种猪的瘦肉率高10—15％左右。所以，在蛋白质饲料条件较好的地区，可直接饲养上述品种猪，增加瘦肉产量。

根据我国猪种和饲料的具体情况，增加瘦肉生产的最有效办法，是利用猪的遗传特性搞杂交。引进国外的瘦肉型品种猪和我国猪进行二、三品种杂交选育，找出瘦肉生产较高的杂交组合，推广利用。据北京地区一些试验证明，用长白猪作父本，用北京黑猪作母本，生出的二品种长北杂种猪在体重90公斤时屠宰，瘦肉率可达50％左右，比纯种北京黑猪的瘦肉率提高5％左右。再如，用杜洛克猪作父本，用长北杂种母猪作母本，生出的三品种猪杜长北，在体重90公斤时屠宰，其瘦肉率为55％左右。因此，利用好的杂交组合可以提高猪的瘦肉产量。

其次，要重视用含有高蛋白质的饲料喂猪。因为猪的瘦肉是动物性蛋白质，而动物性蛋白质大部分是由植物性蛋白质转化而来；如果没有足够的植物性蛋白质，就不能生产更多的动物性蛋白质。所以，重视蛋白质饲料的开发和利用是相当重要的。例如，我国黑龙江省的三江平原盛产大豆，蛋白质饲料较丰富，培育的三江白猪瘦肉率为50％以上。试验证明，用含粗蛋白质18％的日料喂猪，比用含14％粗蛋白质日料喂猪瘦肉率可提高3—4％。

最后，是采取先进的饲养技术。根据猪在生长发育前期，体内沉积蛋白质较多，在肥育后期，体内沉积脂肪较多，因此在猪的肥育后期，应采取限制食量饲养（即不要喂得过饱），降低猪体脂肪的沉积量，增加瘦肉的比重。一般在猪体重50—60公斤时开始采取限制饲喂，并且限食量比自由采食（任意吃）量降低30％左右时，猪的瘦肉比率相应提高3％左右。

总之，影响猪多长瘦肉的因素很多，但比较重要的还是品种的遗传因素和蛋白质饲料，两者必须很好地结合，缺一不可。