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2023年1期
刊物介绍
本刊为专业性科技期刊,报道国内外乳品工业科技成果,介绍新技术,新设备和新产品,开展学术技术交流。主要栏目有研究报告、专题综述、译文综述等。读者对象为乳品工业的有关人员。
中国乳品工业
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研究报告
纳米肉桂油乳液的制备及其对阪崎克罗诺杆菌抑菌性的研究
基于HS/SPME-GC/MS分析不同泌乳期母乳的挥发性成分差异
益生菌制剂在肠道菌群失调患者中的应用研究
货架期内品质劣变UHT乳的理化特性及风味品质特性研究
鲜乳中添加肉桂精油对其货架品质的影响
miR-182对牛乳腺上皮细胞中乳糖合成的影响
专题论述
早产或低出生体重婴儿配方食品研究进展
基于多种检测技术分析乳制品成分和质量的研究
测定方法
高效液相色谱-蒸发光散射法同时测定乳清蛋白粉中5种磷脂
气相色谱-热能分析法测定羊乳中11种N-亚硝基类化合物
生产与管理
核桃冻干酸奶的研制