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2011年11期
刊物介绍
本刊为专业科技刊物。刊登谷物、食用油方面的学术论文,报道粮油资源选育、贮藏、加工利用以及品质检测方法方面的研究成果,提高粮油资源的深度开发利用水平。读者对象为粮油食品加工专业人员。
中国粮油学报
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稻谷研究
稻米糊化温度DSC试验条件的优化及相关分析
小麦研究
不同省份小麦粉面团流变学特性的分析
膨化麦麸对面团特性及馒头品质的影响
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小麦叶片中几种抗氧化组分的含量变化研究
杂粮研究
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微波辅助快速制备马铃薯羧甲基淀粉条件的优化
油脂研究
超声辅助脂肪酶催化合成富含n-3多不饱和脂肪酸磷脂的研究
黄连木籽油制备生物柴油固体碱催化剂研究
超声波辅助法提取南瓜籽中植物甾醇的研究
饲料研究
纳米硒对蛋雏鸡生长性能和消化器官发育影响的研究
储藏研究
嗜虫书虱β-ACTIN基因克隆及定量PCR方法的建立
加工工艺研究
水酶法提取茶叶籽油及副产物茶皂素工艺研究
速冻玉米饺子皮抗老化研究
纳滤技术用于玉米降血压肽的脱盐研究
木瓜蛋白酶制备大豆抗癌活性肽的研究
信息自动化
脂酶非均相催化反应生物传感器的研究
标准与检测方法
散装芝麻油品质检测及掺伪分析
利用傅里叶变换红外光谱法分析燕麦片的品质
基于负二阶导数红外光谱的反式脂肪酸的快速测定
综述
氯丙醇酯
——油脂食品中新的潜在危害因子
大米淀粉老化特性的研究进展