我国有机食品的发展趋势、挑战和建议

张语航，褚小菊

（上海健康医学院，上海 200000）

随着时代的发展，人们的生活条件有了很大的改善，在能保证温饱的条件下人们开始注重健康问题。目前，食品安全问题的频繁发生引起了社会广泛关注，而有机食品正是关注的热点之一。有机食品在生产加工过程中禁止添加农药、化学物质、激素等，对周边环境有着严格的要求，在食品数量上也有明确的要求，有机食品与普通食品在安全与品质上存在明显差异[1]。有机食品具有无污染、天然、自然等优点，因此更受到人们的喜爱。如今，科技飞速发展，有机食品的市场不断扩大，研究有机食品发展趋势和普及策略有利于帮助更多人了解我国有机食品产业发展情况，进一步推动有机食品产业发展。

1 有机食品概述

1.1 有机食品概念和定义

有机食品是指经过严格的有机食品机构认证，有机农业生产加工出来的食品，主要包括人们生产生活中所需要的各种农产品物资，如水果、蔬菜、牛奶等各种物料。我国有机食品基础标准为《有机食品 生产、加工、标识与管理体系要求》（GB/T 19630——2019）。有机农业是纯天然的一种生产方式，完全不添加任何人工合成的肥料、农药等，遵循一定的有机农业生产标准，不破坏作物的生长规律和生物学原理，强调生产过程回归自然。

1.2 有机食品的特点和优势

有机食品具有天然、健康、环保等特点。无化学农药是有机食品的特点之一，化学农药虽然可以提高农作物的产量和防治病虫害，但是过量使用会导致农产品中残留大量的农药，对人体健康产生危害。有机食品在生产过程中不使用化学农药，更加安全、健康。在有机食品生产过程中严格禁止使用转基因种子和转基因技术，因此有机食品中不含转基因成分，这也是有机食品备受消费者青睐的原因之一。有机农业生产方式更加注重土壤质量的保护和改善，有利于保持农产品的天然成分，因此有机食品较普通食品的营养价值高出许多，更能满足人体对营养的需求。有机农业生产方式更加注重保持产品的天然属性和营养成分，此外有机农业生产过程中还注重选用优质种子和种植方法，使得有机食品在口感、风味和香气上更加出色。

1.3 有机食品与普通食品的差异

有机食品是指遵循自然规律和生态学原理不使用化学农药、化肥、生长调节剂等合成物质，对人体健康有益的食品。普通食品则是指广泛采用化学合成物质进行种植、养殖、加工、销售和管理，满足大众日常需求的食品。有机食品的口感与普通食品有所不同，其营养成分和口感更接近于自然，同时也具有更好的品质和口感。有机食品的包装材料一般采用可生物降解的材料，对环境友好，同时也有利于产品的保鲜。而普通食品的包装则更加多样化，根据不同的产品类型和市场需求进行设计，但不一定都考虑到环保因素。有机食品与普通食品在多个方面存在差异，消费者可以根据自身需求和实际情况进行选择。

2 有机食品市场发展现状

2.1 我国有机食品发展历程

我国有机食品发展主要经历三个阶段，第一个阶段为探索阶段，20 世纪90 年代初，国外的认证机构进入中国，国内有机食品产业处于萌芽状态；第二个阶段为起步阶段，20 世纪90 年代末，我国建立起自己的有机食品认证机构，开始制定行业标准和有机食品认证；第三个阶段为快速发展阶段，21 世纪至今，随着科技与经济的飞速发展，有机食品市场规模不断扩大，行业发展前景广阔[2]。

2.2 有机食品市场及有机产业发展现状和趋势

我国有机农业和有机产业的发展起源于20 世纪90 年代初，经过30 年的发展已经取得了显著的成绩。2018 年，我国有机加工产品产量484.42 万t，其中谷物产品产量最高，为150.56 万t，占总有机加工产量的31.1%；其次是饮料产量，占总产量的13.7%；居第3 位的是经处理的液体乳和奶油，产量为57.9 万t，占总量的12.0%。2018 年，我国各类有机产品产值总计为1 666 亿元，其中有机加工类产品产值最高，为1 089 亿元，占有机产品总产值的65.4%，其次是谷物和畜禽类产品，产值分别为127 亿元和106 亿元，分别占总产值的7.6%和6.4%[3]。

人口老龄化、健康意识提高等因素导致消费者越来越关注食品对身体健康的影响，因此对健康食品的需求不断增长。有机食品凭借其健康益处，在这一领域具有竞争优势。随着消费者对有机食品的认识和购买能力的提高，有机食品市场规模不断扩大，市场增长率保持稳定。我国有机食品的种类和数量也在不断增加，满足了不同消费者的需求。有机食品市场需求的不断增加以及政府对有机农业的支持，使得有机食品行业的发展速度大大快于其他食品行业，新兴的有机食品品牌和零售商不断涌现，传统食品企业也在逐渐转型。有机食品已经成为全球关注的重要话题，未来几年有机食品行业将继续保持快速发展。

3 有机食品面临的挑战

3.1 生产效率低下

由于有机农业注重生态和环保，不使用化学农药和化肥，其产量通常较低。此外，有机食品发展时间不长及有机农业技术发展和知识普及程度不足，导致整体生产技术水平落后。

3.2 生产成本高与销量低

有机食品的生产和加工过程中不使用化学物质，因此需要更多的劳动力投入，导致成本增加。成本高导致有机食品的定价偏高，影响了市场普及率和生产信心。此外，消费者对有机食品的了解程度不足，也影响了有机食品的消费和普及。消费者并不了解有机食品的生产环境和过程，也无法切实看到，所以大多数人无法理解有机食品的“高价”，这就造成了有机食品市场狭窄，销售量低下。

3.3 认证和监管体系不健全

尽管有机食品的认证和监管体系在不断完善，但仍存在一些短板。例如，有机产品的认证和监管涉及多个机构和部门，导致整体效率低下。有机食品生产和要求在逐渐变化，不能保证所有认证机构都能进行专业的检测与认证，一些机构甚至为了追求利益，没有按照相关法律法规进行检测，导致认证质量难以保证。

3.4 消费者信心不足

由于有机食品的生产和加工过程中不使用化学物质，消费者对其安全性和健康效益存在疑虑。有机食品的推广率较低，导致绝大部分人群还不够了解有机食品。据统计，我国有机食品消费市场正以每年25%的速度增长，但调查发现这种从生产、加工到餐桌全程不打农药、不施化肥、不用添加剂的有机农产品，很多消费者并不买账[4]。可见有机食品的发展目前还遇到一些阻碍，还没有像普通食品一样走进千家万户。

3.5 有机食品出口难

有机食品出口仍面临很多问题，包括绿色贸易壁垒限制和有机食品出口企业的市场结构不健全，产品结构抗风险能力较差，法制尚不健全，监管不到位等[5]。发达国家在有机食品各个方面拥有丰富的经验和技术，以及严格的标准，给我国出口有机食品带来巨大压力，与他国的国际竞争也愈发强烈。

4 促进有机食品发展的建议

4.1 向指定人群推广有机食品

应把有机食品推广给合适的人群，有机食品适合素食主义者食用，甚至有些有机食品是专为素食主义者设计的，有机食品能为素食主义者提供所需的各类营养素。同时，可保证素食主义者享受到健康、无污染的食品。

4.2 选择合适的有机食品推广方式

在数字时代，人们获取信息的来源大多数是网络，因此网络宣传推广是最合适也是最有效的方式。相比传统的实体店销售模式，线上推广成本低、方便快捷、省力。有机食品企业的工作人员可以利用自身优势，在社群运营和朋友圈推广方面发力，做好社群运营，借助社交与消费者打好关系，传播有机食品品牌，从而促进销售。

4.3 提高消费者对有机食品的认可度

信任是决定消费者有机食品消费行为的重要因素，信任缺失会限制消费者的购买行为[6]。因此，促进消费者购买有机食品首先要提高消费者对有机食品的信任度和认可度。售卖虚假有机食品的行为会使让消费者对有机食品失去信任，政府应设立相关规范，起到引领作用，加强对有机食品产业的监督，能对消费者提出的建议和不满及时进行改善，提高消费者对有机食品的认可度，促使越来越多的消费者购买有机食品。此外，消费者发现有“以假乱真、以次充好”的现象应及时举报，共同监督有机食品市场，让有机食品的销售渠道更规范。

4.4 大力发展有机食品对外出口贸易

我国有机食品面临着出口难的问题，为此我国需采取一系列措施：①加强技术开发，突破难关，大力开发符合对外出口的有机食品，提高产业标准化；②规范出口企业管理，加大对有机食品出口的资金支持，进一步提高我国有机食品国际知名度；③坚持和完善有机食品认证标准体系，严格遵守对外的相关法规，扩大对外交流、合作，使我国有机食品认证得到国际认可，为绿色食品国际化创造良好条件。

5 结语

我国是有机产品生产大国，但却是消费小国，有机食品人均消费额远远低于世界平均水平。由此可见，在当前环境下，我国有机食品的问题不再是生产环节，而是销售环节[7]。在我国，有机食品以出口为主，国内消费量还较小，国内市场占有率较低。近年来，国内食品安全事件频频出现，消费者越来越关注食品安全和自身健康，有机食品也越来越受一些城市消费者青睐。国内有机食品消费市场仍然非常小，有机食品消费主要集中在北京、上海、广州、深圳等一些大城市，而且即使在这些大城市，居民有机食品的平均消费量也不高，中小城市的消费则更为少见，在广大农村有机食品的销售额近乎为零[8]。可见，有机食品还只是小部分群体知道和关心的领域，有机食品还不为广大普通消费群体所了解。

我国有机食品市场在技术和经验等各方面还存在不足，使有机食品出口面临一些问题，需要进一步的完善。大力发展有机食品是保障食品安全，保护生态环境，促进农业发展的必由之路。增强有机食品消费动力需要企业、消费者和政府三方面的联合，努力打造一个完美的有机食品市场环境，进一步树立有机食品形象，增强人们消费有机食品的信心，从而推动有机食品市场的持续发展。