坚持食素真的健康吗?

2018-03-12 18:46
问健康画报 2018年3期
关键词:分割线吃素拳头

对于中老年人来说,三高是个避不开的话题。饮食油腻是造成脂肪肝和“三高”疾病的主要元凶,于是越来越多的人跟肉类彻底决裂,崇尚清淡即健康。对于这种观点,只能说:理想很丰满,现实很骨感。吃素就不会有三高吗?吃素就能健康长寿吗?吃素就能治便秘吗?然而并不是这样的。

这里需要大家明白的是建议饮食清淡,不代表不能不沾荤腥。但是大多数人一不小心就会矫枉过正,从一个极端走向另一个极端,完全不沾荤腥。

考研类 新吧唧(眼镜) 分割线

天天吃素,小心吃出病来

胃口好、嘴壮,基本上是所有长寿老人的共同特点。这也反映出吃饭对于健康的重要性。

遇到小病,就容易倒下

吃素意味着蛋白质、脂肪摄入不足,没有蛋白质就没有生命。如果食物过于清淡,长期下去体质会变差,遇到点小病很容易就倒下。老年人的蛋白质合成代谢能力在下降,但分解代谢在增加。如果饮食搭配不好,纯粹素食,就会导致营养不良。

蛋白质供应不足时,会导致免疫系统的免疫球蛋白减少,从而使身体抵御外来危害、尤其是病原微生物的能力下降,更容易患感染流行性感冒和各种疾病,甚至会增加肿瘤的发病风险。

快速老化

长期素食的人因为蛋白质摄入的减少,会加速皮肤的老化,导致女性卵巢的功能下降,卵巢提前衰老,可能会出现闭经和月经紊乱以及内分泌失调等问题,这些问题导致女性更容易衰老。

依然可能会有三高

鱼肉蛋奶一口都吃不着,只能靠淀粉(糖)、油、盐、这些东西来“弥补”,再加上精白主食吃得多,久而久之,原本健康的饮食摇身一变,成了“三高”的营养。

引起胆结石

研究发现长期吃素的人更容易患上胆结石,这是因为素食中含有很多纤维素,会妨碍胆汁酸的吸收,使胆汁中的胆盐浓度下降,卵磷脂与胆盐不足,导致比例失调,造成结石的形成。

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合理搭配的健康食谱

不要视肉食为猛虎,也不要迷信粗茶淡饭,营养全面,搭配合理才是好的饮食习惯。小编为您整理出一份最健康的食谱,照着吃准没错。

食物以“拳”计。肉食类不仅是钙、维生素D和多种微量元素的重要来源,更是骨基质中有机物如胶原、蛋白多糖、脂质的重要来源。不要过量就好,具体标准如下:

1

肉类不超一拳

每天吃不超过一个拳头大小的肉类,包括鱼、禽、蛋、肉;关于吃肉,还有个口诀——吃畜不如吃禽,吃禽不如吃鱼。如果做不到每天都吃鱼肉,可改成每周吃2~3次鱼。平时,应尽量多吃白肉(如禽肉及鱼肉),少吃红肉(如猪、牛、羊肉等)。建议每周吃2~4个鸡蛋。

不吃肉的人也可选择鸡蛋、奶等替代肉类供应动物蛋白质,以满足身体需要,保持营养平衡。

2

谷物两拳

每天吃两个拳头大小的谷类,包括粗粮、杂豆和薯类。

3

豆、奶制品两拳

每天保证两个拳头大小的豆制品和奶制品。

4

五拳蔬果

每天吃不少于五个拳头大小的蔬菜和水果。最好的选择就是应季水果蔬菜,价钱实惠,营养又丰富。除了吃够上述4类食物,最好还能保证食物的多样性。

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健康饮食原则

1、多炖少炒,食物温软为佳

对中老年人来说,食物弄成温暖、软润的更好。同时也建议不要吃冷的食材,即便是凉菜,也最好用热水焯过。建议用“炖、煮、熬、蒸”的方法进行烹饪,做出软食。一是营养流失少,二是这样更适合中老年人牙齿的咀嚼能力,有助于消化吸收。

2、少吃高脂、高盐、腌制食物

高脂食物不但会引起肥胖,长期食用还会堵塞动脉血管,损害大脑的功能。饮食过咸容易引发骨质疏松、高血压;长期饮食过咸,还可导致中风和心脏病。腌制食品含盐量高,含有大量的亚硝酸盐,它和黄曲霉素、苯丙芘是世界上公认的三大致癌物质。

3、少吃多餐

有些中老年人长期食物摄入不足,机体不耐受食物的数量变化,所以增加食物品種和数量时最好循序渐进,不能操之过急,要给消化系统一个适应的过程。一次进食较多不易消化,一天可吃4~5餐,每次只吃8成饱,这样更有利于吸收。endprint

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