毛细管电泳在茶叶有效成分分离检测中的应用

代鑫

摘 要 茶是世界上的三大饮料之一，喜欢饮茶的人有很多，尤其是东亚地区。饮茶的传统起源于中国，饮茶有利于提神，有利于消化。在我国的传统茶道中，对茶叶的评价大多是以人们的视觉、嗅觉、味觉和触觉的感受为依据，对茶叶的形状、香味及色泽来做出鉴定，但是这种方法存在着不确定的因素。隨着高新技术的发展，毛细管电泳的技术在茶叶中得到了广泛的应用，详细分析毛细管电泳在茶叶有效成分分离检测中的应用。

关键词 毛细管电泳；茶叶；氨基酸；维生素；无机离子；检测

中图分类号：O657.8；TS272.7 文献标志码：B 文章编号：1673-890X（2016）06--02

现阶段，随着生活水平的提高，人们对生活的要求也越来越高。当前，好多人都开始崇尚茶道，尤其是一些老年人。但是现在的工业等对环境的破坏非常大，环境遭受了很大的污染，一些茶叶在生长期都已经遭受了污染和破坏，现在单单依靠人们的肢体感觉是无法检测出茶叶里的众多有害物质的，只有运用高新技术，才可以更好地发现茶叶的问题，毛细管电泳技术现在在我国的茶叶领域得到了广泛的应用。

1 毛细管电泳技术相关概念

毛细管电泳，是指通过把毛细管作为分离的通道，然后利用高压的直流电流作为主要的驱动力，实现液体相分离的技术。这种技术相对与传统的茶叶等鉴定技术有了非常大的改进，它的液体分离效率高，速度快；同时，其使用的成本也是相对较低，不会给环境造成破坏。这种高新技术除了在茶叶的鉴定领域得到运用以外，还在医药化工、食品和生物等众多领域得到了广泛的应用。毛细管电泳的方法技术得到广泛的应用的原因就是其具有众多的优势相对于其他的技术。毛细管的容积非常小，同时因为其更容易散热，可以在更高的电场下正常的工作[1]。毛细管电泳的使用范围相对比较广，自由溶液、凝胶等都可以作为其支持介质，可以开展多种的分离模式。所以相对于传统的电泳的技术，毛细管电泳技术的工作效率更高、速度更快、模式更多、样品对象更广以及更加经济，可以实现自动化。毛细管电泳技术是20世纪90年代美国研究发现，之后在相关的领域开始运用，但是这种毛细管电泳的技术在茶叶分析领域的应用研究处于刚刚起步的地位，所以对它的研究还会有更加广阔的空间。

2 毛细管电泳技术在茶叶有效成分分析中的应用

2.1 茶叶的有效成分以及相关的功效

茶叶作为一种不含酒精的天然饮料，它本身含有500多种的化合物，其中有机化合物占有90%以上，茶叶的药用价值相对也是非常高，它里面的茶色素、维生素、氨基酸及各种微量元素等都会发挥很高的药效。人体现在生活中需要有14种微量元素，而这些微量元素在茶叶中都可以找到，矿物质也有很多，所以现在对于茶叶的药物研究非常的广泛。茶多酚在茶叶中非常容易被找到，它是茶叶的主要功能性物质之一，它最主要的功效就是抗氧化，降低人体内的脂肪，降低血液中的胆固醇等，提高人体的免疫系统，防止细胞发生癌变。茶多糖是一种酸性糖蛋白，它经常和蛋白质相结合，它具有降血脂、降血压、抗血栓等功效，可以明显的增强人体的非特异性免疫功能。咖啡碱是茶叶生物碱的主要组成部分，它是由嘧啶环和咪唑环结合而成，具有强心、利尿、解毒的功效[2]。茶皂素主要是由配基赫糖体两部分组成，具有很好的抗菌作用；同时，它还是一种非常好的天然表面活性剂，在工业里得到了广泛的应用。除了以上的一些主要的元素还有众多的矿物质和化合物。

2.2 毛细管电泳技术测定茶叶中的有效成分

现在，毛细管电泳技术在茶叶的分析领域刚刚运转，但随着研究的不断深入和技术的不断发展，它的研究会具有非常高的现实意义，可以为茶叶的分析提供科学准确的数据依据。茶多酚的测定、氨基酸的测定、微量元素的测定、维生素的测定、生物碱的测定、茶多糖的测定、有机酸的测定等都可以通过毛细管电泳技术来实现，并且可以得到非常准确的数据，以此可以有效的帮助茶叶的更高水平的运用。

3 毛细管电泳检测茶叶芳香族氨基酸

毛细管电泳可以分析4种非衍生氨基酸，它们主要是精氨酸、色氨酸、苯丙氨酸及络氨酸等，同时可以在不同的发酵阶段进行详细的鉴定。组成蛋白质的基本单元就是氨基酸，同时经过大量的研究分析氨基酸对人体具有非常好的功效。例如，可以抗肿瘤、降压安神等功效，氨基酸在生命科学研究领域占有重要的地位，而茶叶中就有众多的氨基酸。氨基酸的含量和种类直接的影响到了每一种茶叶的整体滋味和茶汤的品质，茶叶中的氨基酸恰好对人体具有非常好的疗效，所以通过毛细管电泳技术对茶叶中的氨基酸进行检测分析具有非常高的现实价值，促进茶叶的更好利用，使茶叶得到更好的评价。

4 茶叶中微量有机酸的毛细管电泳法分析

作为分子结构中一类化合物的有机酸它具有多种显著的生理功能，苹果酸、酒石酸等可以很好的作为药用，作用于人体的中枢神经，还有土槿皮乙酸具有很高的抗真菌的作用。茶叶中富含有机酸，在茶叶的干物质中占有重大的比例，其中游离有机酸非常多，如苹果酸、柠檬酸、琥珀酸及草酸等，除了茶叶天生具有的有机酸，在茶叶制作过程中还会产生众多的有机酸，是茶叶香气的主要来源[3]。

5 毛细管电泳法测定茶叶中维生素

维生素可以维持有机体的生长，满足人身体的代谢需求，起着非常重要的作用在调节人体物质代谢方面。一般来说，人们认为主要的维生素来自于蔬菜水果当中，但是茶叶中也存在着众多的维生素，而且众多都是人体所需要的维生素，毛细管电泳法是一种非常有效的、简单快速的测定食品和药物中维生素含量的方法，对于食品、医疗保健具有重要的现实意义。

6 总结

当前，人类生活在一个高新技术的时代，茶叶是人生活中的必需品，茶叶中的高新技术具有非常广阔的发展前景。毛细管电泳分析法在茶叶领域中也是刚刚的起步，现在依然存在着众多的问题，人需要去不断的探索和解决，提高人们的生活水平。

参考文献

[1]李保会，余莉萍，王朝晖，等.基于低流速雾化器和可拆卸接口的毛细管电泳-电感耦合等离子体质谱联用技术应用于汞的形态分析[J].光谱学与光谱分析，2005，25（8）：1336-1338.

[2]陈发荣，郑立，王志广，等.毛细管电泳-电感耦合等离子体质谱测定蓝点马鲛中砷化学形态[J].光谱学与光谱分析，2014（6）：1675-1678.

[3]袁瑞娟，王雄飞，詹雪艳，等.磺酸化β-环糊精聚合物的合成及其在毛细管电泳手性拆分中的应用[J].分析化学，2013，41（4）：559-564.

（责任编辑：赵中正）