车厘子吃多了会中毒吗

春节前夕，车厘子成为热门水果，但有关吃5 颗车厘子会导致氢氰酸中毒的说法在网络上流传。然而，这种说法并不严谨。

车厘子中确实含有微量致毒成分，但这些物质主要存在于果核中，果肉并不含氰苷，且果核坚硬难以咬破，一般人不会食用。

植物中的氰化物通常以氰苷形式存在，许多蔷薇科植物如桃、樱桃、杏、李子等的种子里含有氰苷，但果肉中并不含此物质。樱桃氰苷物质都在樱桃核里，一般人咬不开、咬不破，也不会吃。

值得注意的是，氰苷本身无毒，只有当植物细胞结构被破坏时，才会在β-葡萄糖苷酶的作用下生成有毒的氢氰酸。而樱桃的氰苷物质集中在核内，不易被人体摄入。此外加热可有效去除氰苷，煮沸能去除90%以上的氰苷。因此，国际上通常建议不要生吃含氰苷的食物。

对消费者而言，最简单的方法是避免食用水果的果核，只要不刻意嚼食果核内的种子，吃水果导致氰苷中毒的风险几乎为零。因此，大家可以放心享用美味的车厘子，但需注意避免食用果核。

（据环京津新闻网1.8）